ferric reducing antioxidant power (

ferric reducing antioxidant power (FRAP) and ferrous ion chelating (FIC) assays. Green tea yogurt showed the highest phenolic content (p < 0.05) followed by white tea yogurt and black tea yogurt. LCMS/MS analysis revealed the absence of several phenolic compounds in tea yogurts, despite their presence in tea water extracts, as well as the presence of new phenolic compounds. All tea yogurts showed higher (p < 0.05) FRAP and FIC values than respective control during 21 days of storage. However, BTY showed the lowest values of DPPH scavenging activity and FRAP during storage period. In addition, the antioxidant activity for all tea yogurts remained almost constant over storage period. In conclusion, green, white and black tea can be successfully employed to improve the antioxidant properties of yogurt and provide sustained antioxidants during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แหล่งลดอนุมูล (FRAP) และไอออนเหล็กคีเลต assays (FIC) โยเกิร์ตชาเขียวพบว่าสูงสุดฟีนอเนื้อหา (p < 0.05) ตาม ด้วยชาขาวโยเกิร์ตและโยเกิร์ตชาดำ วิเคราะห์ LCMS/MS เผยขาดสารฟีนอหลายในชามี แม้มีสถานะของตนในสารสกัดจากน้ำชา เป็นการปรากฏตัวของสารประกอบฟีนอใหม่ มีชาทั้งหมดพบสูงกว่า (p < 0.05) ค่า FRAP และ FIC กว่าควบคุมที่เกี่ยวข้องในระหว่างวันที่ 21 ของการจัดเก็บ อย่างไรก็ตาม BTY แสดงค่าต่ำสุดของ DPPH scavenging FRAP และกิจกรรมในช่วงเก็บข้อมูล นอกจากนี้ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสำหรับทุกชาดาวยังคงเกือบคงที่ระยะเวลาเก็บ ในบทสรุป ชาเขียว สีขาว และสีดำจะเสร็จเรียบร้อยแล้วใช้เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของโยเกิร์ต และให้สารต้านอนุมูลอิสระอย่างต่อเนื่องระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ธาตุเหล็กลดอำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ (FRAP) และคีเลตไอออนเหล็ก (FIC) ชุดตรวจ โยเกิร์ตชาเขียวแสดงให้เห็นว่าเนื้อหาฟีนอลที่สูงที่สุด (p <0.05) ตามด้วยโยเกิร์ตชาขาวและโยเกิร์ตชาดำ วิเคราะห์ LCMS / MS เผยให้เห็นตัวตนของสารประกอบฟีนอหลายแห่งในโยเกิร์ตชาแม้จะมีการปรากฏตัวของพวกเขาในสารสกัดจากน้ำชาเช่นเดียวกับการปรากฏตัวของสารประกอบฟีนอใหม่ ทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าโยเกิร์ตชา (p <0.05) และ FRAP FIC ค่าสูงกว่าการควบคุมตามลำดับในช่วง 21 วันของการจัดเก็บ อย่างไรก็ตาม BTY แสดงให้เห็นว่าค่าต่ำสุดของกิจกรรม DPPH scavenging และ FRAP ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสำหรับทุกโยเกิร์ตชายังคงอยู่เกือบคงที่ตลอดระยะเวลาการเก็บ ในการสรุป, สีเขียว, สีขาวและสีดำชาสามารถทำงานประสบความสำเร็จในการปรับปรุงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของโยเกิร์ตและให้สารต้านอนุมูลอิสระอย่างต่อเนื่องระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารต้านอนุมูลอิสระลดพลังงานเฟอริค ( VDO ) และเฟอร์รัสไอออนชนิด ( ฟิค ) ) . ไอศกรีมชาเขียวมีปริมาณฟีนอลสูงที่สุด ( p < 0.05 ) ตามด้วยโยเกิร์ตและโยเกิร์ต ชาขาว ชาดำ การวิเคราะห์หรือ / MS พบการขาดหลายสารประกอบฟีนอลในโยเกิร์ต ชา แม้จะมีการแสดงตนของพวกเขาใน สารสกัดน้ำ ชา รวมทั้งการปรากฏตัวของสารประกอบฟีนอลใหม่ โยเกิร์ตชาทั้งหมดสูงกว่า ( P < 0.05 ) และค่า ( VDO กว่าการควบคุมตนในช่วง 21 วันของการจัดเก็บ อย่างไรก็ตาม พบว่าค่าต่ำสุดของ BTY dpph การกิจกรรมและ VDO ในระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระในชาทั้งหมดยังคงเกือบโยเกิร์ตคงที่ตลอดระยะเวลาในการเก็บ สรุป สีเขียว สีขาว และสีดำ ชาสามารถประสบความสำเร็จใช้เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของโยเกิร์ตและให้ยั่งยืนสารต้านอนุมูลอิสระระหว่างการเก็บรักษา