The values obtained in the chemical

The values obtained in the chemical composition of chocolate samples analysed were in line with the values reported in the USDA Database for dark chocolate with 45%–59% of cocoa solids (USDA, 2010). Carbohydrates were the main nutrient and their content in chocolate was about 580–600 g kg−1. Total fat and protein content was about 300–320 g kg−1 and less than 70 g kg−1, respectively. Total dietary fibre, ash and water content were less than 20 g kg−1 for all samples.
Considering the composition of chocolate samples in this study (Table 2), only carbohydrates and fat content values varied significantly due to the effect of origin (F = 1179.73, p = 0.019; F = 996.74, p = 0.020, respectively), and no significant effect was observed for roasting and conching conditions. Ecuadorian samples have higher fat content than Ghanaian ones and lower carbohydrate content. No significant differences were observed between the samples in moisture, ash, protein and fibre content (F = 0.11,p = 0.986; F = 0.84, p = 0.70; F = 0.16, p = 0.966; F = 2.01, p = 0.504, respectively).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่าที่ได้ในองค์ประกอบทางเคมีของตัวอย่างช็อคโกแล analysed ได้ตามค่าที่รายงานในฐานข้อมูลจากช็อกโกแล็ตเข้มกับ 45 – 59% ของของแข็งโกโก้ (จาก 2010) คาร์โบไฮเดรตมีธาตุอาหารหลัก และเนื้อหาในช็อกโกแลตกำลัง kg−1 580-600 g รวมเนื้อหาของไขมันและโปรตีนได้น้อยกว่า 70 g kg−1 และ kg−1 300-320 กรัมตามลำดับ เส้นใยอาหารทั้งหมด เถ้า และน้ำเนื้อหาไม่น้อยกว่า 20 กรัม kg−1 สำหรับตัวอย่างทั้งหมดพิจารณาส่วนประกอบของช็อกโกแลตตัวอย่างในการศึกษานี้ (ตารางที่ 2), คาร์โบไฮเดรตและไขมันค่าเนื้อหาเท่านั้นที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากผลของต้นกำเนิด (F = 1179.73, p = 0.019 F = 996.74, p = 0.020 ตามลำดับ), และไม่มีผลสำคัญที่สังเกตสำหรับปิ้งและ conching เงื่อนไข ตัวอย่าง Ecuadorian มีเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตต่ำไขมันสูงกว่าคนที่กานา นายสุภัคไม่แตกต่างกันระหว่างตัวอย่างในเนื้อหาความชื้น เถ้า โปรตีน และเส้นใย (F = 0.11, p = 0.986 F = 0.84, p = 0.70 F = 0.16, p = 0.966 F = 2.01, p = 0.504 ตามลำดับ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าที่ได้รับในองค์ประกอบทางเคมีของตัวอย่างวิเคราะห์ช็อคโกแลตที่อยู่ในแนวเดียวกันกับค่าที่มีการรายงานในฐานข้อมูลของ USDA สำหรับช็อคโกแลตที่มี 45% -59% ของของแข็งโกโก้ (USDA 2010) คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารหลักและเนื้อหาของพวกเขาในช็อคโกแลตเป็นเรื่องที่ 580-600 กรัมต่อกิโลกรัม-1 ไขมันรวมและปริมาณโปรตีนคือประมาณ 300-320 กรัมต่อกิโลกรัม-1 และน้อยกว่า 70 กรัมต่อกิโลกรัม-1 ตามลำดับ รวมใยอาหารเถ้าและปริมาณน้ำน้อยกว่า 20 กรัมต่อกิโลกรัม-1 สำหรับตัวอย่างทั้งหมด.
พิจารณาองค์ประกอบของตัวอย่างช็อคโกแลตในการศึกษานี้ (ตารางที่ 2) คาร์โบไฮเดรตเท่านั้นและค่าปริมาณไขมันแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากผลของการกำเนิด (เรนไฮน์ = 1179.73, p = 0.019; F = 996.74, p = 0.020 ตามลำดับ) และไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญเป็นข้อสังเกตสำหรับคั่วและเงื่อนไข conching ตัวอย่างเอกวาดอร์มีปริมาณไขมันสูงกว่ากานาและปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างกลุ่มตัวอย่างในความชื้นเถ้าโปรตีนและไฟเบอร์ (F = 0.11, p = 0.986; F = 0.84, p = 0.70; F = 0.16, p = 0.966; F = 2.01, p = 0.504, ตามลำดับ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าที่ได้ในองค์ประกอบทางเคมีของตัวอย่างช็อกโกแลตแบบสอดคล้องกับค่านิยมในการรายงาน USDA ฐานข้อมูลสำหรับช็อคโกแลตที่มี 45 % และ 59% ของโกโก้ของแข็ง ( USDA , 2010 ) คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารหลักและเนื้อหาของพวกเขาในช็อกโกแลตประมาณ 580 –กก 600 G − 1 ปริมาณไขมันและโปรตีนประมาณ 300 - 320 กรัมต่อกิโลกรัม− 1 และน้อยกว่า 70 กรัมต่อกิโลกรัม− 1 ตามลำดับรวมอาหารเส้นใย เถ้า และปริมาณน้ำได้น้อยกว่า 20 กรัมต่อกิโลกรัม− 1 สำหรับทุกตัวอย่าง
พิจารณาองค์ประกอบของตัวอย่างช็อกโกแลตในการศึกษานี้ ( ตารางที่ 2 ) เพียง carbohydrates และไขมันค่าเนื้อหาหลากหลายอย่างมาก เนื่องจากผลของต้น ( F = 1179.73 , p = 0.019 ; F = 996.74 , p = 0.020 ตามลำดับ ) และพบว่าไม่มีผลสำหรับคั่วและ conching เงื่อนไขคนเอกวาดอร์มีปริมาณไขมันสูงกว่ากานาคนและปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ ไม่มีความแตกต่างระหว่างตัวอย่างที่พบในความชื้น , เถ้า , โปรตีนและเส้นใยอาหาร ( r = 0.11 , p = 0.986 ; F = 0.84 , p = 0.70 ; F = 0.16 , p = 0.966 ; F = 2.01 , p = 0.406 )

)