The reason for adding the lecithin/

The reason for adding the lecithin/fat blend after the flour at the solidification or globulization of the fat in the chilled or cold water whilst same time coating into suspension. Provided that flour particles as they are incorporated In any event, the stringy batters are avoided, this method should be ideal. mixing mixing method to suit the ingredients, formulation and equipment should be determined in situ. Commercial temperatures considerably from 20-35°C. It is recommended that the temperatures are be preferred, to avoid development that lower ikewise, lower temperatures can occur with higher temperatures. of help to reduce or more correctly avoid the ssibility fermentation in pipe work and ringmains etc. hence a further reason for the use of cold or chilled water It is not usual to check batter details on every batch following mixing unless problems occur. However, using a specific recipe, which has proven to give an acceptable product, the following details can be recorded over several mixings and retained for reference as a benchmark or standard as required. Batter temperature Viscosity (flow time secs) Specific gravity Solids content (w/w The reason for controlling the viscosity is an attempt to minimize the variation and improve efficiency so that sheet weight and thickness is standardized and maintained. It would also appear that awareness of pH is not a common parameter in wafer batters or in the baked wafer itself. Checks on various standard batters however give figures of from 6.4 7.0. Wafers to be chocolate molded o enrobed could benefit in terms of flavor from a slightly higher or more alkalin pH, as previously mentioned. Care has to be taken however that this is no too high as shelf life could be negatively influenced

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เหตุผลของการเพิ่มไขมันและเลซิตินผสมผสานหลังจากแป้งที่แข็งตัวหรือ globulization ของไขมันในน้ำเย็น หรือเย็นขณะเหมือนเวลาเคลือบเข้าระงับ โดยที่แป้งอนุภาค ตามที่พวกเขาจะถูกรวมในกรณีใด ๆ ปะทะเซหลีกเลี่ยง วิธีการนี้ควรจะเหมาะ วิธีผสมให้เหมาะกับส่วนผสม สูตร และอุปกรณ์ควรจะถูกกำหนดในรูปทรง อุณหภูมิเชิงพาณิชย์อย่างมากตั้งแต่ 20-35 องศาเซลเซียส ขอแนะนำว่า อุณหภูมิที่ต้องเป็น เพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนา ikewise ที่ต่ำ อุณหภูมิต่ำอาจเกิดขึ้นได้สูง ความช่วยเหลือเพื่อลด หรือหลีกเลี่ยงต้องหมัก ssibility ในท่อและ ringmains ฯลฯ ดังนั้น เหตุผลเพิ่มเติมในการใช้น้ำเย็น หรือแช่เย็นไม่ปกติในการตรวจสอบรายละเอียดแป้งทุกชุดต่อผสมเว้นแต่ปัญหาที่เกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม ใช้สูตรเฉพาะ ซึ่งได้พิสูจน์ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้ รายละเอียดที่สามารถบันทึกผ่าน mixings หลาย และเก็บไว้สำหรับอ้างอิงเป็นมาตรฐานหรือมาตรฐานตามที่ต้องการ แป้งอุณหภูมิของแข็งถ่วงความหนืด (ไหลเวลาวินาที) เนื้อหา (w/w เหตุผลสำหรับการควบคุมความหนืดคือ ความพยายามที่จะลดการเปลี่ยนแปลง และปรับปรุงประสิทธิภาพเพื่อให้แผ่นน้ำหนักและความหนาได้มาตรฐาน และรักษา นอกจากนี้มันยังจะปรากฏว่า การรับรู้ค่า ph ไม่มีพารามิเตอร์ทั่วไปปะทะเวเฟอร์ หรือเวเฟอร์อบตัวเอง ตรวจสอบบนปะทะมาตรฐานต่าง ๆ แต่ให้ตัวเลขของจาก 6.4 7.0 เวเฟอร์เป็น o แม่พิมพ์ช็อคโกแล enrobed จะได้ประโยชน์ในแง่ของรสชาติจาก pH alkalin เพิ่มเติม ตามที่เคย กล่าวถึงหรือสูงขึ้นเล็กน้อย มีการดูแลจะต้องดำเนินการอย่างไรก็ตาม ที่เป็นไม่สูงเกินไปอายุการเก็บรักษาอาจได้รับอิทธิพลในเชิงลบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เหตุผลสำหรับการเพิ่มการผสมผสานเลซิติน / ไขมันแป้งหลังจากที่แข็งตัวหรือ globulization ของไขมันในน้ำเย็นหรือเย็นขณะที่เคลือบเวลาเดียวกันเข้าระงับ โดยมีเงื่อนไขว่าอนุภาคแป้งที่พวกเขาเป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นในกรณีใด ๆ แป้งเหนียวจะหลีกเลี่ยงวิธีนี้ควรจะเหมาะ วิธีการผสมเพื่อให้เหมาะกับส่วนผสมสูตรผสมและอุปกรณ์ควรจะถูกกำหนดในแหล่งกำเนิด อุณหภูมิในเชิงพาณิชย์มาก 20-35 องศาเซลเซียส ก็จะแนะนำว่าอุณหภูมิจะเป็นที่ต้องการเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาที่ ikewise ต่ำกว่าอุณหภูมิต่ำอาจเกิดขึ้นกับอุณหภูมิที่สูงขึ้น ความช่วยเหลือเพื่อลดหรือหลีกเลี่ยงได้อย่างถูกต้องมากขึ้นหมัก ssibility ในการทำงานของท่อและ ringmains ฯลฯ จึงเป็นเหตุผลต่อไปสำหรับการใช้น้ำเย็นหรือน้ำเย็นมันไม่ได้เป็นเรื่องปกติที่จะตรวจสอบรายละเอียดการปะทะในทุกชุดต่อไปผสมเว้นแต่มีปัญหาเกิดขึ้น อย่างไรก็ตามการใช้สูตรเฉพาะที่ได้รับการพิสูจน์เพื่อให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยอมรับโดยมีรายละเอียดดังต่อไปนี้จะถูกบันทึกไว้ในช่วงหลาย mixings และเก็บไว้สำหรับการอ้างอิงเป็นมาตรฐานหรือมาตรฐานตามที่กำหนด ความหนืดอุณหภูมิแป้ง (ไหลวินาทีเวลา) เนื้อหาแรงโน้มถ่วงของแข็งที่เฉพาะเจาะจง (w / w เหตุผลสำหรับการควบคุมความหนืดคือความพยายามที่จะลดการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงประสิทธิภาพเพื่อให้น้ำหนักแผ่นและความหนาเป็นมาตรฐานและการบำรุงรักษา. นอกจากนี้ยังจะปรากฏความตระหนักว่า พีเอชไม่ได้เป็นพารามิเตอร์ที่พบบ่อยในแป้งเวเฟอร์หรือเวเฟอร์อบตัวเอง. ตรวจสอบในแป้งมาตรฐานต่าง ๆ แต่ให้ตัวเลขจาก 6.4 7.0 ช็อคโกแลตจะเป็นช็อคโกแลตแม่พิมพ์ o enrobed จะได้ประโยชน์ในแง่ของรสชาติจาก alkalin ค่า pH สูงขึ้นเล็กน้อยหรือมากขึ้นตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ การดูแลจะต้องมีการดำเนินการ แต่ที่นี้ไม่สูงเกินไปในขณะที่อายุการเก็บรักษาจะได้รับผลกระทบในเชิงลบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เหตุผลสำหรับการเพิ่มเลซิติน / ไขมันผสมหลังจากแป้งที่เป็นก้อนแข็งหรือ globulization ของไขมันในเย็นหรือน้ำเย็นในขณะที่เวลาเดียวกันที่เคลือบในการระงับ ให้แป้งอนุภาคเช่นที่พวกเขาจะรวมอยู่ในเหตุการณ์ใด ๆ แป้งเหนียวจะหลีกเลี่ยง วิธีนี้น่าจะเหมาะ ผสมวิธีผสมกับวัสดุ อุปกรณ์ และการกำหนดควรกำหนดในแหล่งกำเนิด พาณิชย์อุณหภูมิมากจาก 20 องศา จึงจะได้อุณหภูมิที่ต้องการ เพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาที่ ikewise ลดอุณหภูมิต่ำสามารถเกิดขึ้นได้กับอุณหภูมิที่สูงขึ้น ช่วยลดหรือเพิ่มเติมถูกต้องหลีกเลี่ยง ssibility การหมักในท่อและงาน ringmains ฯลฯ จึงเป็นอีกเหตุผลที่ให้ใช้น้ำเย็นหรือน้ำซุปมันไม่ปกติเพื่อตรวจสอบรายละเอียดดังต่อไปนี้การผสมแป้งทุกชุด ถ้าปัญหาเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม การใช้สูตรเฉพาะซึ่งมีการพิสูจน์เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่ยอมรับรายละเอียดดังต่อไปนี้จะถูกบันทึกไว้กว่าหลาย mixings และเก็บรักษาเพื่ออ้างอิงเป็นมาตรฐานหรือมาตรฐานตามที่ต้องการ ความหนืดที่อุณหภูมิแป้ง ( วินาทีเวลาไหล ) ของแข็งแรงโน้มถ่วงเฉพาะเนื้อหา ( W / W เหตุผลการควบคุมความหนืด คือความพยายามที่จะลดการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงประสิทธิภาพเพื่อให้แผ่น น้ำหนักและความหนาได้มาตรฐาน และรักษา ก็ปรากฏว่า ความตระหนักของความเป็นกรดเป็นด่างไม่พารามิเตอร์ทั่วไปในแป้ง วาฟเฟิล หรืออบเวเฟอร์นั่นเอง การตรวจสอบมาตรฐานต่าง ๆให้ลูกแต่ตัวเลขจาก 6.4 7.0 . เวเฟอร์ช็อกโกแลตแม่พิมพ์ O enrobed จะได้ประโยชน์ในแง่ของรสชาติจากสูงกว่าเล็กน้อยหรือมากกว่า alkalin pH ดังกล่าวก่อนหน้านี้ การดูแลจะต้องถ่าย แต่นี้คือไม่สูงเกินไปเป็นชีวิตชั้นไม่สามารถส่งอิทธิพล