Four muffin formulations were prepa

Four muffin formulations were prepared (Table 1).
A control muffin with vegetable oil (oil formulation),
a butter muffin with butter (butter formulation),
and two muffins where all of the oil was replaced by a cellulose emulsion (K4M formulation and K250M formulation).
The muffins differ in their amount of fat and in their energy content.
The butter formulation contains 20% less fat than the oil formulation as butter contains 20% water,
and the cellulose emulsion recipe contains 49% less fat. In the butter formulation,
the caloric content is 6.2% lower than in the oil formulation,
and in the emulsion formulation it is 16.2% lower.
The muffin ingredients were wheat flour ( Information provided by the supplier: 15 g/100 g moisture, 10 g/100 g proteins),
pasteurized liquid egg ,
refined sunflower oil or butter or cellulose emulsion K4M or K250M, whole milk , sucrose , sodium bicarbonate , citric acid and salt (sodium chloride).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สี่สูตรมัฟฟินได้จัดทำ (ตารางที่ 1).
มัฟฟินการควบคุมที่มีน้ำมันพืช (สูตรน้ำมัน),
มัฟฟินเนยกับเนย (สูตรเนย)
และสองมัฟฟินที่ทุกน้ำมันก็ถูกแทนที่ด้วยอิมัลชันเซลลูโลส (สูตร K4M และ K250M สูตร).
มัฟฟินแตกต่างกันในจำนวนของพวกเขาของไขมันและปริมาณพลังงานของพวกเขา.
สูตรเนยมีไขมัน 20% น้อยกว่าสูตรน้ำมันเนยมีน้ำ 20%
และสูตรอิมัลชั่เซลลูโลส 49% มีไขมันน้อย ในการกำหนดเนยเนื้อหาแคลอรี่คือ 6.2% ต่ำกว่าในสูตรน้ำมันและสูตรอิมัลชันมันเป็น16.2% ต่ำ. ส่วนผสมมัฟฟินเป็นแป้งสาลี (ข้อมูลจากผู้จัดจำหน่าย: 15 กรัม / 100 กรัมความชื้น 10 กรัม / 100 กรัมโปรตีน) ไข่เหลวพาสเจอร์ไรส์, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหรือเนยหรือเซลลูโลสอิมัลชัน K4M หรือ K250M, นมสด, น้ำตาล, โซเดียมไบคาร์บอเนต, กรดซิตริกและเกลือ (โซเดียมคลอไรด์)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สี่ มัฟฟินสูตรเตรียม ( ตารางที่ 1 )
มัฟฟินควบคุมด้วยน้ำมันพืช ( สูตรน้ำมัน ) ,
มัฟฟินสูตรเนยเนยเนย ) ,
2 มัฟฟินที่ทั้งหมดของน้ำมันที่ถูกแทนที่ด้วยเซลลูโลสชนิดน้ำเชื่อม ( สูตร k4m และกำหนด k250m )
มัฟฟินที่แตกต่างของปริมาณไขมัน และในเนื้อหาของพลังงาน
เนยสูตรมี 20 % ไขมันน้อยกว่าสูตรน้ำมันเนย ประกอบด้วยน้ำ 20 %
และเซลลูโลสอิมัลชันสูตรประกอบด้วย 49 % ไขมันน้อยลง ในเนยสูตร
เนื้อหาแคลอริกเป็นร้อยละ 6.2 ต่ำกว่าในสูตรน้ำมันและสูตร
ในอิมัลชันเป็นร้อยละ 16.2 ต่ำกว่า
มีมัฟฟินส่วนผสมแป้งสาลี ( ข้อมูลที่ให้โดยผู้ผลิต : ความชื้น 15 กรัม / 100 กรัม , 10 กรัม / 100 กรัมโปรตีน )

ละเอียดพาสเจอไรซ์ไข่เหลว น้ำมันทานตะวัน หรือเนย หรือเซลลูโลสชนิด k4m หรือ k250m นมทั้ง , ซูโครส , โซเดียมไบคาร์บอเนต , กรดซิตริก และเกลือ ( โซเดียมคลอไรด์ )