Chemical compositions and nutritive

Chemical compositions and nutritive value of the edible portions including foot, mantle and viscera of
Asian hard clam (Meretrix lusoria) harvested from the coast of Andaman Sea were determined. Proximate
compositions varied with portions tested. Edible portions had moisture (76.23–84.22%) and protein
(9.09–12.75%) as the major components. Carbohydrate (0.32–7.89%), fat (1.58–6.58%) and ash
(1.23–2.58%) were also found at various levels, dependent upon portions. Myofibrillar proteins were
observed as the major fraction in foot (40.54%) and mantle (31.65%), whilst non-protein nitrogen
constituents were dominant in the viscera (36.85%). All portions contained a large amount of essential
amino acids (167.66–187.63 mg/g sample), in which leucine (30.91–36.96 mg/g sample) and lysine
(35.24–36.03 mg/g sample) were predominant. They were rich in polyunsaturated fatty acids
(46.84–49.18% of total fatty acid) with high level of DHA (13.33–16.47 % of total fatty acids) and EPA
(4.75–7.11% of total fatty acids). Cholesterol of 0.07–0.21% wet weight was detected. All portions were
also rich in macro- (Na, K, Ca and Mg) and micro- (Fe, Zn, Cu and Cr) minerals. Therefore, Asian hard clam
is an excellent source of several nutrients, which could be beneficial for the health of the consumers

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จนเคมีและค่าวิจัยส่วนกินเท้า หิ้ง และศพของเอเชียยากหอย (Meretrix lusoria) เก็บเกี่ยวจากชายฝั่งของทะเลอันดามันทะเลที่กำหนด เคียงองค์ที่แตกต่างกัน มีส่วนในการทดสอบ ส่วนที่ใช้เป็นอาหารมีความชื้น (76.23 – 84.22%) และโปรตีน(9.09-12.75%) เป็นส่วนประกอบหลัก คาร์โบไฮเดรต ($ 0.32 – 7.89%), ไขมัน (1.58-6.58%) และเถ้า(1.23-2.58%) นอกจากนี้ยังพบระดับต่าง ๆ ขึ้นบางส่วน มี myofibrillar โปรตีนสังเกตเป็นส่วนใหญ่ในเท้า (40.54%) และหิ้ง (31.65%), ในขณะที่ไม่ใช่โปรตีนไนโตรเจนconstituents หลักในศพ (36.85%) ได้ ทั้งที่มีอยู่เป็นจำนวนมาก(ตัวอย่าง 167.66 – 187.63 mg/g), กรดอะมิโน leucine (ตัวอย่าง 30.91-36.96 mg/g) และแอล-ไลซีนที่(ตัวอย่าง 35.24 – 36.03 mg/g) ถูกกัน พวกเขาอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว(46.84-49.18% ของกรดไขมันรวมกับระดับสูงของดีเอชเอ (13.33-16.47% ของกรดไขมันทั้งหมด) และน้ำมันเบนซิน(ระดับ 4.75 – 7.11% ของกรดไขมันทั้งหมด) ไขมันของ 0.07 – 0.21% น้ำหนักเปียกถูกตรวจพบ บางส่วนทั้งหมดได้นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโค (Na, K, Ca และ Mg) และไมโคร - (Fe, Zn, Cu และ Cr) แร่ธาตุ ดังนั้น หอยเอเชียยากเป็นแหล่งดีของสารอาหารหลาย ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของส่วนที่กินได้รวมถึงเสื้อคลุมเท้าและอวัยวะภายในของหอยเอเชียแข็ง (meretrix lusoria) เก็บเกี่ยวจากชายฝั่งของทะเลอันดามันได้รับการพิจารณา ใกล้เคียงองค์ประกอบที่แตกต่างกันด้วยส่วนการทดสอบ ส่วนที่กินได้มีความชื้น (76.23-84.22%) และโปรตีน(9.09-12.75%) เป็นองค์ประกอบที่สำคัญ คาร์โบไฮเดรต (0.32-7.89%) ไขมัน (1.58-6.58%) และเถ้า(1.23-2.58%) นอกจากนี้ยังพบในระดับต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับส่วน โปรตีนกล้ามเนื้อได้รับการตั้งข้อสังเกตว่าเป็นส่วนที่สำคัญในการเดินเท้า (40.54%) และแมนเทิล (31.65%) ในขณะที่ไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีนองค์ประกอบเป็นที่โดดเด่นในพุง(36.85%) ส่วนทั้งหมดที่มีอยู่เป็นจำนวนมากที่สำคัญกรดอะมิโน (167.66-187.63 mg / g ตัวอย่าง) ซึ่ง leucine (30.91-36.96 มิลลิกรัม / กรัมตัวอย่าง) และไลซีน (35.24-36.03 มิลลิกรัม / กรัมตัวอย่าง) เป็นที่โดดเด่น พวกเขาเป็นที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว(46.84-49.18% ของกรดไขมันทั้งหมด) ที่มีระดับสูงของดีเอชเอ (13.33-16.47% ของกรดไขมันทั้งหมด) และ EPA (4.75-7.11% ของกรดไขมันทั้งหมด) คอเลสเตอรอล 0.07-0.21% ของน้ำหนักเปียกที่ตรวจพบ ส่วนทุกคนยังอุดมไปด้วยแมโคร (Na, K, แคลเซียมและแมกนีเซียม) และไมโคร (เฟสังกะสีทองแดงและ Cr) แร่ธาตุ ดังนั้นหอยเอเชียอย่างหนักเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารหลายอย่างซึ่งอาจจะเป็นประโยชน์เพื่อสุขภาพของผู้บริโภค