Tomatoes coated with rice starch-ba

Tomatoes coated with rice starch-based edible coating formulation containing coconut oil and tea leaf
extract were studied for the effect of coating on biochemical changes during storage for 20 days. Addition
of lipid and tea leaf antioxidant extract in starch/glycerol coating solution improved the surface integrity
of films but decreased the solubility and stability of the films and coating solutions. Starch retrogradation
was reduced and amylose-lipid complexation occurred on addition of coconut oil as suggested by
Differential Scanning Calorimetry. After 20 days of storage, weight loss was 1.78% less for starch/glycerol/
lipid (S/G/L) coated and 3.53% less for starch/glycerol/lipid/antioxidant (S/G/L/A) coated tomatoes as
compared to control. Titratable acidity was 0.262
0.007% and 0.337
0.003% and pH was 4.62
0.013
and 4.27
0.015 for control and S/G/L/A coated tomatoes, respectively. TSS (Brix) increased with storage
in all samples but S/G/L/A coated tomatoes exhibited 0.5 Brix less TSS than the control. Reducing sugars
and ascorbic acid increased with storage initially and thereafter decreased later on with control showing
maximum fall and S/G/L/A and S/G/L recording lowest fall, in that order. Coconut oil and tea leaf extract
in the edible coating clearly delayed ripening effects on tomatoes. The coconut oil and tea extract also
exhibited microbe-barrier property.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มะเขือเทศที่เคลือบ ด้วยกำหนดใช้แป้งเคลือบกินข้าวที่ประกอบด้วยน้ำมันมะพร้าวและใบชาสารสกัดได้ศึกษาผลของการเคลือบที่มีการเปลี่ยนแปลงชีวเคมีระหว่างการเก็บรักษา 20 วัน นอกจากนี้ของใบชาและระดับไขมันในเลือด ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากโซลูชันเคลือบแป้ง/กลีเซอรปรับปรุงความสมบูรณ์ของผิวของฟิล์มแต่ลดการละลายและความมั่นคงของฟิล์มและวัสดุเคลือบผิว แป้ง retrogradationลดลง และไขมันและ complexation ที่เกิดขึ้นในแห่งน้ำมันแนะนำโดยCalorimetry แกนส่วนที่แตกต่างกัน หลังจาก 20 วันของการจัดเก็บ การสูญเสียน้ำหนักก็น้อยสำหรับแป้ง/กลีเซอร% 1.78 /ไขมัน (S/G/L) เคลือบและ 3.53% น้อยสำหรับแป้ง/กลีเซอร/ไขมัน/สารต้านอนุมูลอิสระ (S/G/L/A) เคลือบมะเขือเทศเป็นเมื่อเทียบกับตัวควบคุม มี titratable ถูก 0.262 0.007% และการ 0.337 0.003% และ pH 4.62 0.013และ 0.015 4.27 การควบคุม S/G/L/A เคลือบมะเขือเทศ ตามลำดับ TSS (Brix) เพิ่มขึ้นพร้อมการจัดเก็บในตัวอย่างทั้งหมดแต่ S/G/L/A เคลือบมะเขือเทศจัดแสดง Brix 0.5 น้อยกว่า TSS กว่าตัวควบคุม ลดน้ำตาลและกรดแอสคอร์บิคเพิ่มขึ้นพร้อมการจัดเก็บครั้งแรก และหลังจากนั้นลดลงในภายหลัง มีการควบคุมที่แสดงตกสูงสุด และ S/G/L/A และ S/G/L บันทึกต่ำตก ลำดับนั้น สารสกัดจากน้ำมันมะพร้าวและใบชาในกินเคลือบล่าช้าอย่างชัดเจน ripening ผลมะเขือเทศ ชาและน้ำมันมะพร้าวสกัดยังจัดแสดง microbe-อุปสรรคแห่งการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเขือเทศเคลือบด้วยสูตรเคลือบแป้งข้าวกินตามที่มีน้ำมันมะพร้าวและใบชา
สารสกัดที่มีการศึกษาผลกระทบของสารเคลือบผิวจากการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลา 20 วัน นอกจากนี้
ไขมันและสารสกัดจากใบชาสารต้านอนุมูลอิสระในแป้ง / กลีเซอรอการแก้ปัญหาการเคลือบพื้นผิวที่ดีขึ้นความสมบูรณ์
ของภาพยนตร์ แต่ลดลงสามารถในการละลายและความมั่นคงของภาพยนตร์และการแก้ปัญหาการเคลือบ แป้ง retrogradation
ลดลงและเชิงซ้อนอะไมโลสไขมันที่เกิดขึ้นในการเพิ่มของน้ำมันมะพร้าวที่แนะนำโดย
Differential Scanning Calorimetry หลังจาก 20 วันของการจัดเก็บข้อมูลการสูญเสียน้ำหนักเป็น 1.78% น้อยแป้ง / กลีเซอรอล /
ไขมัน (S / G / L) เคลือบและ 3.53% น้อยแป้ง / กลีเซอรอล / ไขมัน / สารต้านอนุมูลอิสระ (S / G / L /) มะเขือเทศเคลือบเป็น
เมื่อเทียบกับการควบคุม ปริมาณกรดเป็น 0.262? 0.007% และ 0.337? 0.003% และค่าความเป็นกรดเป็น 4.62? 0.013
และ 4.27? 0.015 สำหรับการควบคุมและ S / G / L / มะเขือเทศเคลือบตามลำดับ TSS (? Brix) เพิ่มขึ้นด้วยการจัดเก็บข้อมูล
ในกลุ่มตัวอย่างทั้งหมด แต่ S / G / L / มะเขือเทศเคลือบแสดง 0.5? Brix น้อย TSS กว่ากลุ่มควบคุม ลดน้ำตาล
และกรดแอสคอบิเพิ่มขึ้นกับการจัดเก็บครั้งแรกและลดลงหลังจากนั้นในภายหลังที่มีการควบคุมการแสดง
ฤดูใบไม้ร่วงสูงสุดและ S / G / L / A และ S / G / L บันทึกฤดูใบไม้ร่วงต่ำสุดในลำดับที่ สารสกัดจากใบน้ำมันมะพร้าวและชา
ในเคลือบกินล่าช้าอย่างชัดเจนผลกระทบสุกมะเขือเทศ สารสกัดจากน้ำมันมะพร้าวและชานอกจากนี้ยัง
จัดแสดงสถานที่ให้บริการจุลินทรีย์อุปสรรค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มะเขือเทศที่เคลือบด้วยสารเคลือบบริโภคได้จากแป้งข้าวผสมน้ำมันมะพร้าวและสารสกัดจากใบชา
ศึกษาผลของการเคลือบการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลา 20 วัน นอกจากนี้
ของไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระ สารสกัดจากใบชาในแป้ง / สารเคลือบผิวของกลีเซอรอลดีขึ้น
ของฟิล์มลดลง การละลายและเสถียรภาพของฟิล์มและโซลูชั่นเคลือบ
ถอยหลังลงแป้งลดลงและปริมาณการเพิ่มของไขมันที่เกิดขึ้นในน้ำมันมะพร้าวเป็นแนะนำโดย
ดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง หลังจาก 20 วันของกระเป๋า , การสูญเสียน้ำหนัก 1.78 % น้อยกว่าแป้ง / กลีเซอรอล /
p ( S / g / L ) เคลือบและ 3 .53 % น้อยกว่าแป้ง / กลีเซอรอล / ไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระ ( S / g / L / A ) มะเขือเทศเคลือบเป็น
เมื่อเทียบกับการควบคุม ปริมาณกรดคือ 0.262
0.007 % และ 0.337
0.003 % และ pH 4.62 และ
0.013
4.27
0.015 ควบคุมและ S / G / L / เคลือบมะเขือเทศ ตามลำดับ TSS (  Brix ) เพิ่มขึ้นกับกระเป๋า
ตัวอย่างแต่ S / G / L / เคลือบมะเขือเทศมีความหวานน้อยกว่า 0.5  TSS มากกว่าการควบคุม ลดน้ำตาล
และกรดแอสคอร์บิกเพิ่มขึ้นกับกระเป๋าเริ่มต้นและหลังจากนั้นลดลงในภายหลังที่มีการควบคุมการแสดง
ตกสูงสุดและ S / g / L / A และ S / G / L บันทึกต่ำสุดอยู่ในลําดับที่ น้ำมันมะพร้าวและสารสกัดจากใบชา
ในเคลือบกินได้อย่างชัดเจนล่าช้าสุกผลมะเขือเทศ น้ำมันมะพร้าวสกัดยังชา
มีจุลินทรีย์กั้นคุณสมบัติ