The effect of ageing time was only

The effect of ageing time was only significant for beef odour intensity in the BA and LI breeds. In both breeds, the values found at 35 days were the lowest and statistically different to those observed at 1, 3 and 7 days. Nevertheless, these results could be partly explained by the muscle characteristics of the animals with higher muscle development. Thus, they have greater number of muscle cells, with a predominance of fast contracting white fibres, which have faster degradation and higher ageing rates at short ageing times (Ouali, 1990), with a possible development of beef odours at these times. On the other hand, our results agree, in general, with those of Campo et al. (1999), who obtained the highest values of overall odour intensity in the four breed groups studied at 21 days of ageing but with a reduction of the natural flavour perception. On the other hand, the HO and BS showed no significant differences throughout the ageing time, but a similar tendency was observed. With regards to the liver odour intensity, there were no significant differences throughout ageing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของอายุเวลาสำคัญสำหรับความเข้มกลิ่นเนื้อในสายพันธุ์ของ BA และ LI เท่านั้น ในทั้งสองสายพันธุ์ ค่า 35 วันต่ำสุด และแตกต่างกันทางสถิติกับผู้สังเกตที่ 1, 3 และ 7 วัน อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์เหล่านี้อาจมีบางส่วนอธิบาย โดยลักษณะกล้ามเนื้อของสัตว์กับการพัฒนากล้ามเนื้อสูง ดังนั้น พวกเขามีมากกว่าจำนวนเซลล์กล้ามเนื้อ มีความเด่นของสัญญาใยสีขาว ซึ่งมีการสลายตัวได้เร็วขึ้นอย่างรวดเร็ว และสูงอายุในสั้นอายุเวลา (Ouali, 1990), มีการพัฒนาไปได้เนื้อ odours ในเวลาดังกล่าว บนมืออื่น ๆ ผลของเราตกลง ทั่วไป กับของบรรดา et al. (1999), ที่ได้ค่าสูงสุดของกลิ่นโดยรวม ความรุนแรงในกลุ่มสายพันธุ์ที่ 4 เรียนที่ 21 วันสูงอายุ แต่ มีการลดลงของการรับรู้กลิ่น บนมืออื่น ๆ โฮจิมินห์และ BS ที่แสดงให้เห็นว่าไม่แตกต่างกันตลอดเวลาดี แต่แนวโน้มที่คล้ายกันถูกตรวจสอบ เกี่ยวกับความเข้มกลิ่นตับ มีไม่แตกต่างกันทั้งทางด้านอายุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของระยะเวลา aging เป็นเพียงที่สำคัญสำหรับความเข้มกลิ่นเนื้อในปริญญาตรีและสายพันธุ์ LI ในสายพันธุ์ทั้งสองค่าที่พบใน 35 วันได้ต่ำสุดและที่แตกต่างกันทางสถิติกับที่เวลา 1, 3 และ 7 วัน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์เหล่านี้สามารถอธิบายได้บางส่วนจากลักษณะของกล้ามเนื้อของสัตว์ที่มีการพัฒนากล้ามเนื้อสูง ดังนั้นพวกเขามีจำนวนมากขึ้นของเซลล์กล้ามเนื้อมีความเด่นของเส้นใยที่ทำสัญญาอย่างรวดเร็วสีขาวที่มีการย่อยสลายได้เร็วขึ้นและอัตราการเกิดริ้วรอยที่เพิ่มขึ้นในช่วงเวลาสั้นริ้วรอย (Ouali, 1990) ที่มีการพัฒนาเป็นไปได้ของกลิ่นเนื้อในช่วงเวลานี้ ในทางกลับกันผลของเรายอมรับโดยทั่วไปกับผู้ Campo และคณะ (1999) ที่ได้รับค่าสูงสุดของความเข้มกลิ่นโดยรวมในสี่กลุ่มสายพันธุ์เรียนที่ 21 วันของริ้วรอย แต่มีการลดลงของการรับรู้รสธรรมชาติ ในทางตรงกันข้าม, HO และ BS แสดงให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญตลอดเวลาริ้วรอย แต่แนวโน้มที่คล้ายกันพบว่า ด้วยการไปถึงความเข้มกลิ่นตับไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญตลอดทั้งริ้วรอย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของเวลาในการบ่มเป็นสําคัญ เนื้อกลิ่นเข้มใน BA และพันธุ์ลี ทั้งสองพันธุ์ ค่าที่พบใน 35 วันและต่ำสุดแตกต่างกันกับผู้สังเกตที่ 1 , 3 และ 7 วัน อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์เหล่านี้อาจเป็นส่วนหนึ่งที่อธิบายจากกล้ามเนื้อ ลักษณะของสัตว์ที่มีการพัฒนากล้ามเนื้อที่สูงขึ้น ดังนั้นพวกเขามีจำนวนเซลล์กล้ามเนื้อ กับความเด่นของสัญญาเร็วสีขาวเส้นใยซึ่งมีอัตราการย่อยสลายได้เร็วขึ้นและอายุสูงกว่าเมื่อครั้งอายุสั้น ( ouali 1990 ) , กับความเป็นไปได้การพัฒนากลิ่นเนื้อในช่วงเวลาเหล่านี้ บนมืออื่น ๆ , ผลของเรายอมรับในทั่วไปกับบรรดาของ Campo et al . ( 1999 )ที่ได้รับค่านิยมมากที่สุดของความเข้มกลิ่นโดยรวมใน 4 กลุ่มพันธุ์ศึกษา 21 วันของริ้วรอย แต่การลดลงของรสธรรมชาติ การรับรู้ บนมืออื่น ๆ , BS โฮ และ ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ตลอดอายุเวลา แต่แนวโน้มที่คล้ายกัน ) เกี่ยวกับตับกลิ่นเข้มไม่พบความแตกต่าง
ตลอดอายุ