were extracted and analysed accordi

were extracted and analysed according to the method of Mau, Chyau, Li, and Tseng (1997) and Taylor, Hershey, Levine, Coy, and Olivelle (1981), respectively. Each umami amino acid (aspartic [Asp] and glutamic acids [Glu]) and 5′-nucleotide were identified using the authentic amino acid and 5′-nucleotide (Sigma Chemical Co., St. Louis, MO, USA), respectively and then quantified by the calibration curve of the authentic compound. EUC [g monosodium glutamate (MSG) per 100 g] is the concentration of MSG equivalent to the umami intensity given by the mixture of MSG and the 5′-nucleotide and is represented by the following addition equation (Yamaguchi, Yoshikawa, Ikeda, & Ninomiya, 1971):

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สกัด และ analysed ตามวิธีเหมา Chyau, Li หยานี (1997) และเทย์เลอร์ Hershey, Levine, Coy และ Olivelle (1981), ตามลำดับ 5′-นิวคลีโอไทด์และกรดอะมิโนอูมามิ (aspartic [Asp] และกรด glutamic [Glu]) แต่ละที่ระบุโดยใช้กรดอะมิโนที่แท้จริงและ 5′-นิวคลีโอไทด์ (ซิกเคมี Co., St. Louis, MO สหรัฐอเมริกา), ตามลำดับแล้ว quantified โดยเทียบเส้นโค้งของทบแท้ EUC [g กลูตาเมต (ผงชูรส) ต่อ 100 กรัม] คือ ความเข้มข้นของผงชูรสเท่ากับความเข้มของรสอูมามิที่กำหนดส่วนผสมของผงชูรสและ 5′-นิวคลีโอไทด์ และจะถูกแสดง โดยสมการนี้ต่อไปนี้ (Yamaguchi โยะชิกะวะ อิเคดะ และ Ninomiya, 1971):

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ถูกสกัดและวิเคราะห์ตามวิธีการของเมาที่ Chyau หลี่และ Tseng (1997) และเทย์เลอร์, เฮอร์ชีย์ Levine ขี้อายและ Olivelle (1981) ตามลำดับ แต่ละกรดอะมิโนรส (aspartic [งูเห่า] กรดกลูตามิกและ [Glu]) และ 5'-เบื่อหน่ายที่ถูกระบุโดยใช้กรดอะมิโนที่แท้จริงและ 5'-เบื่อหน่าย (ซิกม่า Chemical Co. , เซนต์หลุยส์, สหรัฐอเมริกา) ตามลำดับและ วัดแล้วโดยกราฟมาตรฐานของสารที่แท้จริง EUC [กรัมผงชูรส (MSG) ต่อ 100 กรัม] คือความเข้มข้นเทียบเท่าผงชูรสเพื่อความเข้มรสที่ได้รับจากส่วนผสมของผงชูรสและ 5'-เบื่อหน่ายและตัวแทนจากสมนอกจากนี้ต่อไปนี้ (ยามากูชิโยชิ, อิเคดะและ นิโนะมิยะ, 1971):

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สกัดและวิเคราะห์ข้อมูลตามวิธีการของเกี่ยวกับ chyau หลี่ และ เช็ง ( 1997 ) และ เทย์เลอร์ เฮอร์ชีย์ Levine , ขี้อาย และ olivelle ( 1981 ) , ตามลำดับ แต่ละอูมามิกรดอะมิโน ( ASP aspartic กรดกลูตามิก [ ] และ [ ซึ่ง ] ) และ 5 ’ - เบสถูกระบุว่าใช้ของแท้ กรดอะมิโนและ 5 ’ - เบส ( Sigma Chemical Co . , St . Louis , MO , USA )ตามลำดับ และปริมาณตามรูปโค้งของสารที่แท้จริง euc [ กรัม ผงชูรส ( MSG ) ต่อ 100 กรัม ] คือความเข้มข้นของผงชูรสอูมามิ เทียบเท่ากับความเข้มให้ โดยส่วนผสมของผงชูรสและ 5 ’ - ลำดับเบสและแสดงโดยสมการต่อไปนี้โดย ยามากูจิ โยชิคาว่าค่อย& Ninomiya , 1971 )