3.3.4. Storage viability in soy mil

3.3.4. Storage viability in soy milk
The free planktonic LGG cells were found to maintain their
viability upon incorporation into soy milk and the subsequent
three-day storage at 4
C (Fig. 8), denoting the non-harsh condition
of the soy milk towards the LGG strain. The same results were
observed for the freeze-dried LGG biofilm microcapsules prepared
without or with Hi-Cap, where the viable CFUs were maintained at
z 7 log (CFU/mg) during the three-day storage. Furthermore, theeffect of the Hi-Cap concentration on the storage viability was
found to be minimal. These results indicated that the LGG biofilm
microcapsules were readily incorporated into soy milk products at
the point of consumption and their subsequent refrigerated
storage.
4. Conclusion
The addition of resistant starch in the form of prebiotic Hi-Maize
did not lead to any improvement in the initial cell density and
freeze-drying tolerance of the LGG biofilm microcapsules. These
results reaffirmed previous findings that co-encapsulation of probiotics
with prebiotics did not necessarily lead to improvement in
the capsule properties. On the other hand, the addition of Hi-Cap - a
non-resistant waxy starch that was specifically designed for food
encapsulation - at a sufficiently high concentration (i.e. 0.6% w/v)
resulted in improved stress tolerance of the LGG biofilm microcapsules
upon freeze drying (z2), two-week storage at 4
C
(z6), and heat treatment at 100
C for 30 min (z25), while the
initial cell density remained unaffected.
The addition of Hi-Cap, however, resulted in significantly lower
acid tolerance of the encapsulated cells in SGJ, which was believed
to be caused by insufficient chitosan coating of the microcapsules
due to the increased surface roughness generated by the addition of
Hi-Cap. The future research direction is therefore to improve the
acid-resistant coating of the LGG biofilm microcapsules via layerby-
layer coating approach. Lastly, the LGG biofilm microcapsules
prepared with or without Hi-Cap exhibited good refrigerated
storage viability in soy milk, hence denoting their potential incorporation
into a real food product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.4 การเก็บชีวิตในนมถั่วเหลืองพบว่าเซลล์ LGG planktonic ฟรีรักษาของพวกเขาชีวิตเมื่อเข้าไปนมถั่วเหลืองและซึ่งต่อมา3 วันเก็บที่ C 4 (รูป 8), แสดงเงื่อนไขไม่รุนแรงนมถั่วเหลืองต่อสายพันธุ์ LGG ผลลัพธ์เดียวกันสังเกต microcapsules ฟิล์ม LGG แห้งที่เตรียมไว้ไม่มี หรือ มี ฝาสูง ที่ CFUs ได้ถูกเก็บรักษาไว้ที่z 7 ล็อก (CFU/mg) ระหว่างการเก็บรักษา 3 วัน นอกจากนี้ theeffect ความเข้มข้นสูงฝาบนเก็บในเชิงแก้ไขพบกับอัตราตลาด ผลลัพธ์เหล่านี้ระบุว่า ฟิล์ม LGGmicrocapsules พร้อมถูกรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองที่จุดของการใช้และพวกเขาตามมาแช่เย็นเก็บของ4. บทสรุปนอกเหนือจากแป้งทนในรูปของ prebiotic Hi-ข้าวโพดไม่ได้นำไปปรับปรุงใด ๆ ในความหนาแน่นของเซลล์เริ่มต้น และความอดทนขั้นของ microcapsules ฟิล์ม LGG เหล่านี้ผลยืนยันผลการวิจัยก่อนหน้า encapsulation ที่ร่วมโปรไบโอติกกับ prebiotics ไม่จำเป็นต้องนำไปสู่การปรับปรุงในคุณสมบัติของแคปซูล ในทางกลับกัน นอกเหนือจากฝาสูง - การ-ทนแป้งคล้ายขี้ผึ้งที่ถูกออกแบบมาสำหรับอาหารencapsulation - ที่ความเข้มข้นสูง (เช่น w/v ของ 0.6%)ส่งผลให้ความอดทนความเครียดดีขึ้นของการ microcapsules ฟิล์ม LGGเมื่อแห้ง (z2), หยุดสองสัปดาห์เก็บที่ 4 C(z6), และรักษาความร้อน 100 c เป็นเวลา 30 นาที (z25), ในขณะความหนาแน่นของเซลล์เริ่มต้นยังคงได้รับผลกระทบนอกเหนือจากฝาสูง อย่างไรก็ตาม ผลอย่างมีนัยสำคัญต่ำความอดทนกรดของเซลล์สรุปใน SGJ ซึ่งเชื่อมีสาเหตุจากเคลือบไคโตซานไม่เพียงพอของการ microcapsulesเนื่องจากพื้นผิวขรุขระเพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มสวัสดี ฝา ทิศทางการวิจัยในอนาคตจึงเป็นการ ปรับปรุงการเคลือบป้องกันกรดของ microcapsules ฟิล์ม LGG ที่ผ่าน layerby-วิธีการเคลือบชั้น สุดท้าย LGG microcapsules ฟิล์มเตรียมพร้อม หรือไม่ มีฝาสูงแสดงดี แช่เย็นเก็บชีวิตในนมถั่วเหลือง ลิปดาจึง ประสานศักยภาพของพวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารจริง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3.4 มีศักยภาพในการจัดเก็บข้อมูลในนมถั่วเหลือง
ฟรีเซลล์ LGG planktonic ถูกพบในการรักษาของพวกเขา
มีชีวิตอยู่กับการรวมตัวกันเป็นนมถั่วเหลืองและต่อมา
การจัดเก็บสามวันที่ 4? C (รูปที่ 8.) แสดงถึงสภาพที่ไม่รุนแรง
ของนมถั่วเหลืองที่มีต่อ ความเครียด LGG ผลลัพธ์เดียวกันถูก
สังเกตแห้ง LGG ไมโครไบโอฟิล์มที่เตรียมไว้
โดยไม่ต้องหรือ Hi-Cap ที่ CFUs ทำงานได้ถูกเก็บรักษาไว้ที่
Z 7 เข้าสู่ระบบ (CFU / มก.) ในระหว่างการจัดเก็บสามวัน นอกจากนี้ theeffect ความเข้มข้น Hi-Cap มีชีวิตจัดเก็บข้อมูลที่ถูก
พบว่ามีน้อยที่สุด ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าไบโอฟิล์ม LGG
ไมโครแคปซูลถูกรวมได้อย่างง่ายดายเป็นผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองที่
จุดของการบริโภคและตู้เย็นของพวกเขาที่ตามมา
การจัดเก็บ.
4 สรุป
นอกจากนี้แป้งทนในรูปแบบของ prebiotic Hi-ข้าวโพด
ไม่ได้นำไปสู่การปรับปรุงใด ๆ ในความหนาแน่นของเซลล์เริ่มต้นและ
แช่แข็งแห้งความอดทนของ LGG ไมโครไบโอฟิล์ม เหล่านี้
ผลกรุณาธิคุณผลการวิจัยก่อนหน้านี้ที่ร่วมการห่อหุ้มของโปรไบโอติก
ที่มี prebiotics ไม่จำเป็นต้องนำไปสู่การปรับปรุงใน
คุณสมบัติแคปซูล บนมืออื่น ๆ ที่นอกเหนือจาก Hi-หมวก - ทาง
ที่ไม่ทนแป้งข้าวเหนียวที่ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับอาหาร
encapsulation - ที่มีความเข้มข้นสูงพอสมควร (เช่น 0.6% w / v)
ส่งผลให้เกิดความทนทานต่อความเครียดที่ดีขึ้นของ LGG ไมโครไบโอฟิล์ม
เมื่อ แช่แข็งอบแห้ง (Z2?) การจัดเก็บสองสัปดาห์ที่ 4? C
(Z6?) และการรักษาความร้อนที่ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที (Z25?) ในขณะที่
ความหนาแน่นของเซลล์เริ่มต้นยังคงได้รับผลกระทบ.
นอกเหนือจาก Hi-Cap, แต่มีผลในการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ความอดทนกรดของเซลล์ห่อหุ้มใน SGJ ซึ่งก็เชื่อว่า
จะเกิดจากการเคลือบไคโตซานไม่เพียงพอของไมโครแคปซูล
เนื่องจากพื้นผิวที่ขรุขระเพิ่มขึ้นที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นของ
Hi-Cap ทิศทางการวิจัยในอนาคตดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่จะปรับปรุง
การเคลือบทนกรดของ LGG ไมโครไบโอฟิล์มผ่าน layerby-
วิธีการเคลือบชั้น สุดท้ายไมโครแคปซูล LGG ฟิล์ม
เตรียมมีหรือไม่มี Hi-Cap จัดแสดงในตู้เย็นที่ดี
มีศักยภาพในการจัดเก็บข้อมูลในนมถั่วเหลืองจึงแสดงถึงศักยภาพของพวกเขารวมตัวกัน
ในผลิตภัณฑ์อาหารที่แท้จริง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.4 . กระเป๋า 1 ในนมถั่วเหลืองฟรีเซลล์สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กมากในน้ำชนิดพบว่ารักษาของพวกเขาและเมื่อเข้าไปในนมถั่วเหลือง และต่อมา- เก็บที่ 4 องศาเซลเซียส ( ภาพที่ 8 ) แสดงถึงสภาวะที่ไม่แข็งกร้าวของนมถั่วเหลืองต่อชนิดสายพันธุ์ ผลลัพธ์เดียวกันคือสังเกตให้แห้งชนิดฟิล์มไมโครแคปซูลที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องหรือมีหมวกไง ที่ cfus ได้ถูกเก็บรักษาไว้ที่ซี 7 log CFU / มก. ) เก็บในสามวัน นอกจากนี้ผลของความเข้มข้นในกระเป๋าและก็หมวกไงที่พบได้น้อยที่สุด ผลการทดลองนี้ชี้ให้เห็นว่า ชนิดฟิล์มแคปซูลถูกรวมเข้าไปในนมถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์ที่พร้อมจุดของการบริโภคและตามมาแช่เย็นกระเป๋า .4 . สรุปนอกจากป้องกันแป้งในรูปของพรีไบโอติกหวัดดีข้าวโพดไม่ทำให้การปรับปรุงใด ๆในความหนาแน่นเซลล์เริ่มต้นการทำแห้งเยือกแข็งความอดทนของฟิล์มชนิดแคปซูล . เหล่านี้ผลการศึกษาก่อนหน้านี้ที่แสดง Co encapsulation ของโปรไบโอติกด้วยพรีไบโอติกได้ไม่จําเป็นต้องนำมาปรับปรุงในแคปซูลคุณสมบัติ บนมืออื่น ๆที่นอกเหนือจากหมวก - สวัสดีไม่ป้องกันข้าวเหนียวแป้งที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับอาหารสรุป - ที่ความเข้มข้นสูงเพียงพอ ( เช่น 0.6 % w / v )ผลในการปรับปรุงความทนทานต่อความเครียดของฟิล์มชนิดแคปซูลเมื่อทำให้แห้ง ( กขึ้น ) , สองสัปดาห์เก็บที่ 4 องศาเซลเซียส( ชั้นยอด ) และที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที ( z25 ) ขณะที่ความหนาแน่นเซลล์เริ่มต้นยังคงได้รับผลกระทบนอกจากหมวก ไง แต่จำนวนลดลงความอดทนของกรดใน sgj ห่อหุ้มเซลล์ ซึ่งเชื่อว่าจะเกิดจากการไม่เพียงพอของไมโครแคปซูลเคลือบไคโตซานเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของความขรุขระพื้นผิวที่สร้างขึ้นโดยนอกเหนือจากสวัสดีหมวก ทิศทางการวิจัยในอนาคต จึงต้องปรับปรุงเคลือบทนกรดของไมโครแคปซูลชนิดฟิล์ม layerby - ผ่านวิธีการเคลือบผิวชั้น ท้ายนี้ ฟิล์มชนิดแคปซูลเตรียมจัดแสดงที่ดีและหมวกหรือไม่ สวัสดีกระเป๋า 1 ในนมถั่วเหลืองจึงล้วนประสานศักยภาพเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่แท้จริง