The fat content and its distributio

The fat content and its distribution through themuscle are important
factors in meat palatability. Fat contributes not only to the texture and
juiciness but also to the taste and smell of the final product (Dransfield,
2008). MRI has been investigated as a method for imaging the distribution
of muscle and fat with a T1 weighted spin echo sequence to increase
the contrasts between muscle and fat tissues. This method has been
applied in samples of fish (Brix, Apablaza, Baker, Taxt, & Grüner, 2009;
Toussaint et al., 2005) with a T1 weighted spin echo sequence to increase
the contrasts between muscle and fat tissues and meat (Davenel et al.,
2012). The T1 weighting technique combines the benefits of speed,
contrast, and image clarity in images highlighting the fat distribution
(Tingle, Pope, Baumgartner, & Sarafis, 1995).
Lipids present in foods must also be controlled to improve the nutritional
value of processed products. An original approach based on
diffusion-weighted MRI for imaging the distribution of fat in meat has
been developed at INRA (Clerjon & Bonny, 2011; Clerjon et al., 2012).
This technique relies on the considerable difference between the apparent
diffusion coefficients of protons in water molecules and lipids: the
more protons are mobile (water molecule protons in muscle fibers),
the more their signal is attenuated. It is therefore possible to cancel
the water signal and specifically image lipids. This high-resolution imaging
has been applied to lipid imaging in fried meat. It allowed the determination
of the profile of oil uptake with a precision of 0.1 mm, ten
times greater than with biochemical analysis (Fig. 5). Another paper
studied oil uptake in Japanese tempura after frying, quantified by

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปริมาณไขมันและการจัดจำหน่ายผ่าน themuscle มีความสำคัญ
ปัจจัยในความอร่อยจากเนื้อสัตว์ ไขมันมีส่วนช่วยไม่เพียง แต่จะพื้นผิวและความชุ่มฉ่ำ
แต่ยังรวมถึงรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (Dransfield
2008) mri ได้รับการตรวจสอบเป็นวิธีการถ่ายภาพการกระจายตัวของกล้ามเนื้อ
และไขมันที่มีการถ่วงน้ำหนัก t1 ปั่นลำดับสะท้อนการเพิ่ม
แตกต่างระหว่างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อไขมัน วิธีการนี​​้ได้รับการ
นำไปใช้ในตัวอย่างของปลา (บริกซ์ apablaza, ขนมปัง, taxt, &Grüner, 2009.
นักบุญ et al, 2005) ที่มีการถ่วงน้ำหนัก t1 ปั่นลำดับสะท้อนการเพิ่ม
แตกต่างระหว่างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อไขมันและ เนื้อสัตว์ (davenel ตอัล.
2012) เทคนิคการถ่วง t1 รวมผลประโยชน์ของความเร็ว
ความคมชัดและความคมชัดของภาพในภาพที่เน้นการกระจายไขมัน
(เสียวแปลบ, สมเด็จพระสันตะปาปา, Baumgartner, & sarafis, 1995).
ไขมันในอาหารจะต้องได้รับการควบคุมการปรับปรุงโภชนาการ
มูลค่าของผลิตภัณฑ์การประมวลผล วิธีการเดิมตาม
กระจายน้ำหนัก mri สำหรับการถ่ายภาพการกระจายตัวของไขมันในเนื้อสัตว์ที่ได้รับการพัฒนา
ที่ INRA (clerjon &น่ารัก, 2011. clerjon et al, 2012).
เทคนิคนี้อาศัยความแตกต่างกันมากระหว่างค่าสัมประสิทธิ์ชัดเจน
แพร่กระจายของโปรตอนในโมเลกุลของน้ำและไขมัน:
โปรตอนมากขึ้นเป็นมือถือ (โปรตอนโมเลกุลของน้ำในเส้นใยกล้ามเนื้อ),
สัญญาณของพวกเขามากขึ้นที่มีการยับยั้ง มันจึงเป็นไปได้ที่จะยกเลิก
สัญญาณน้ำและไขมันโดยเฉพาะภาพ นี้มีความละเอียดสูงถ่ายภาพ
ได้รับนำไปใช้กับการถ่ายภาพของไขมันในเนื้อสัตว์ทอด มันได้รับอนุญาตให้กำหนด
ของรายละเอียดของการบริโภคน้ำมันที่มีความแม่นยำ 0.1 มม. สิบ
ครั้งยิ่งใหญ่กว่าที่มีการวิเคราะห์ทางชีวเคมี (รูปที่ 5) กระดาษอีก
ดูดซึมน้ำมันศึกษาในญี่ปุ่นหลังจากเทมปุระทอดวัดโดย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไขมันและกระจายตัวผ่านทาง themuscle สำคัญ
ปัจจัยในเนื้อ palatability ไขมันรวมไม่เฉพาะพื้นผิว และ
juiciness แต่ยังรวมถึงรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (Dransfield,
2008) มีการสอบสวน MRI เป็นวิธีสำหรับภาพการกระจาย
ของกล้ามเนื้อและไขมันกับ T1 ถ่วงน้ำหนักหมุนสะท้อนลำดับเพิ่ม
แตกต่างระหว่างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อไขมัน วิธีนี้ได้
ใช้ในตัวอย่างของปลา (Brix, Apablaza เบเกอร์ Taxt & Grüner, 2009;
Toussaint et al., 2005) T1 ถ่วงน้ำหนักหมุนสะท้อนลำดับเพิ่ม
สัมผัสระหว่างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและไขมันและเนื้อ (Davenel et al.,
2012) ประโยชน์ของความเร็ว รวมเทคนิคน้ำหนัก T1
ความคมชัด และภาพความคมชัดในภาพเน้น
(Tingle, Pope, Baumgartner, & Sarafis, 1995) กระจายไขมัน.
ยังต้องสามารถควบคุมโครงการที่อยู่ในอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
ค่าประมวลผลผลิตภัณฑ์ วิธีการเดิมตาม
MRI แพร่ถ่วงน้ำหนักสำหรับภาพการกระจายของไขมันในเนื้อสัตว์มี
ถูกพัฒนาที่ INRA (Clerjon &บอนนี่ 2011 Clerjon et al., 2012) .
เทคนิคนี้อาศัยความแตกต่างมากระหว่างชัดเจน
สัมประสิทธิ์การแพร่ของโปรตอนในโมเลกุลของน้ำและโครงการ: การ
มากกว่าโปรตอนจะเคลื่อน (น้ำโมเลกุลโปรตอนในเส้นใยกล้ามเนื้อ),
มากที่ของสัญญาณไฟฟ้าเคร... จึงสามารถยกเลิก
น้ำสัญญาณและโดยเฉพาะภาพโครงการ ภาพนี้มีความละเอียดสูง
มีการใช้กับภาพไขมันในเนื้อผัด อนุญาตการกำหนด
ของส่วนกำหนดค่าการดูดซับน้ำมันด้วยความแม่นยำ 0.1 มม. 10
เวลามากกว่า ด้วยการวิเคราะห์เชิงชีวเคมี (Fig. 5) กระดาษอื่น
ศึกษาการดูดซับน้ำมันใน tempura ญี่ปุ่นหลังจากทอด quantified โดย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไขมันและการจำหน่ายผ่านทาง themuscle มีความสำคัญ
ปัจจัยในถูกเนื้อ ไขมันช่วยไม่ได้เฉพาะกับพื้นผิวและ
ไพร์มริบได้แต่ยังมีกลิ่นหอมและรสชาติของ ผลิตภัณฑ์ สุดท้าย( dransfield
2008 ) คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า( MRI )มีการสอบสวนเป็นวิธีการสำหรับการถ่าย ภาพ การจัดจำหน่ายที่
ของกล้ามเนื้อและไขมันตามลำดับพร้อมด้วยเสียงสะท้อน T 1 ถ่วงน้ำหนักหมุนตัวเพื่อเพิ่ม
ความขัดแย้งระหว่างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและไขมัน ใช้วิธีนี้ได้รับการ
ซึ่งจะช่วยนำไปใช้ในตัวอย่างของเนื้อปลา( brix , apablaza , Baker , taxt ,& grüner , 2009 ;
toussaint et al ., 2005 )พร้อมด้วย T 1 ถ่วงน้ำหนักหมุนเสียงสะท้อนตามลำดับในการเพิ่ม
ซึ่งจะช่วยให้ความขัดแย้งระหว่างกล้ามเนื้อและไขมันและเนื้อเยื่อเนื้อ( davenel et al .,
2012 ) เทคนิค T 1 ขานชื่อที่ประกอบด้วยสิทธิประโยชน์ของความเร็ว
ความเปรียบต่างและความคมชัดของ ภาพ ใน ภาพ โดยเน้นการกระจายไขมัน
(ซ่าพระสันตะปาปาบาวม์การ์เทิน& sarafis 1995 )..
ไขมันในอาหารจะต้องมีการควบคุมในการปรับปรุงทาง โภชนาการ
มูลค่าของ ผลิตภัณฑ์ แปรรูปยัง วิธีการแบบดั้งเดิมที่ตั้งอยู่บนคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า( MRI )
แพร่ - ถ่วงน้ำหนักเพื่อการถ่าย ภาพ การกระจายของไขมันในอาหารมี
ได้รับการพัฒนาที่ inra ( clerjon &สวย 2011 clerjon et al . 2012 )..
เทคนิคนี้จะขึ้นอยู่กับความแตกต่างมากระหว่าง coefficients
แพร่อย่างชัดเจนของโปรตอนในไขมันและโมเลกุลของน้ำมากกว่าโปรตอนที่
มีโทรศัพท์มือถือ(โมเลกุลน้ำโปรตอนในเส้นใยกล้ามเนื้อ)
ที่มากขึ้นสัญญาณของเขาคือจาง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะยกเลิกสัญญาณ
ไขมันน้ำและโดยเฉพาะ ภาพ ความละเอียดสูงถ่าย ภาพ
ตามมาตรฐานนี้ได้รับการนำมาใช้กับการถ่าย ภาพ ( lipid ในเนื้อทอด ที่ได้รับอนุญาตให้ความมุ่งมั่นที่
ของโปรไฟล์ที่มีความเข้าใจของน้ำมันด้วยความแม่นยำของ 0.1 มม.สิบ
เวลามากกว่าพร้อมด้วยการวิเคราะห์ทางชีวเคมี(รูปที่ 5 ). กระดาษอื่น
ศึกษาน้ำมันมีความเข้าใจในเทมปุระญี่ปุ่นหลังการทอดคำนวณออกมาเป็นรูปธรรมได้หรือโดย