Heating milk for 1 or 4 min does no

Heating milk for 1 or 4 min does not influence the physico chemical properties of yogurts containing different casein:whey protein ratios in the conditions tested. How ever,
the yogurt physico chemical properties were influenced by
the casein:whey proteinratio. The impact of the casein:
whey protein ratio on the digest ibility of yogurt in vitro
and the availability of nitrogenous compounds was evaluated for the first time in this study. Yogurts containing different casein:whey protein ratios ( 4.5 : 1 , 2.8 : 1 and 1.5 : 1 )
exhibited different behaviors. The ratio 1.5 : 1 was more
hardly digested , possibly due to the presence of the β -lactog lobulin/κ -casein complex and denatu red whey protein
aggrega tes that formed after heat treatment. Both the aggregates and complexes are believed to have a larger size in the ratio 1.5:1, which would affect the activity of pepsin on
casein. It can be concluded that the digestion kinetics of
nitrogenous compo unds are infl uenced by the visco sity and
microst ructure of the food matrix and therefore could impact
their satiating and nutritional properties

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นม 1 หรือ 4 นาทีความร้อนมีอิทธิพลต่อคุณสมบัติทางเคมี ๔๓๗ ของดาวที่ประกอบด้วยอัตราส่วนโปรตีนเคซีน: เวย์ที่แตกต่างกันในเงื่อนไขการทดสอบ วิธีเคยอิทธิพลทางเคมีคุณสมบัติ ๔๓๗ โยเกิร์ตproteinratio เคซีน: เวย์ ผลกระทบของเคซีน:อัตราส่วนของโปรตีนเวย์บน ibility ย่อยของโยเกิร์ตในหลอดทดลองและรับการประเมินความพร้อมของสารประกอบไนโตรเจนครั้งแรกในการศึกษานี้ ดาวที่ประกอบด้วยอัตราส่วนแตกต่างเคซีน: เวย์โปรตีน (4.5:1, 2.8:1 และ 1.5:1)แสดงพฤติกรรมต่าง ๆ อัตราส่วน 1.5:1 แก้ไขเพิ่มเติมแทบไม่ย่อย อาจเนื่องจากการปรากฏตัวของβ - lactog lobulin/κ - เคซีนที่ซับซ้อนและ denatu แดงเวย์โปรตีนtes aggrega ที่เกิดขึ้นหลังจากรักษาความร้อน ผลและคอมเพล็กซ์เชื่อว่าจะมีขนาดใหญ่ใน 1.5:1 สม ซึ่งจะมีผลต่อกิจกรรมของเพพซินบนเคซีน มันสามารถสรุปได้ที่จลนพลศาสตร์ย่อยของมีไนโตรเจน compo ลง uenced infl โดยสโกเมือง และructure microst ของเมทริกซ์อาหาร และดังนั้นจึง ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางโภชนาการ และเก๋ ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นมทำความร้อนสำหรับ 1 หรือ 4 นาทีจะไม่มีผลต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของโยเกิร์ตที่มีเคซีนที่แตกต่างกัน: อัตราส่วนเวย์โปรตีนในสภาพที่ผ่านการทดสอบ วิธีการที่เคย,
คุณสมบัติทางเคมีกายภาพโยเกิร์ตได้รับอิทธิพลจาก
เคซีน: proteinratio เวย์ ผลกระทบของเคซีน:
อัตราส่วนเวย์โปรตีนใน ibility Digest โยเกิร์ตในหลอดทดลอง
และความพร้อมของสารประกอบไนโตรเจนได้รับการประเมินเป็นครั้งแรกในการศึกษานี้ โยเกิร์ตที่มีเคซีนที่แตกต่างกัน: อัตราส่วนเวย์โปรตีน (4.5: 1, 2.8: 1 และ 1.5: 1)
แสดงพฤติกรรมที่แตกต่างกัน อัตราส่วน 1.5: 1 เพิ่มเติม
ย่อยแทบจะไม่อาจจะเป็นเพราะการปรากฏตัวของβ -lactog lobulin / κ -casein ซับซ้อนและ denatu เวย์โปรตีนแดง
TES aggrega ที่เกิดขึ้นหลังจากการรักษาความร้อน ทั้งมวลคอมเพล็กซ์และเชื่อว่าจะมีขนาดที่ใหญ่กว่าในอัตราส่วน 1.5: 1 ซึ่งจะส่งผลกระทบต่อกิจกรรมของเปปซินใน
เคซีน จึงสามารถสรุปได้ว่าจลนพลศาสตร์การย่อย
unds Compo ไนโตรเจนมี infl uenced โดย Sity Visco และ
microst ructure ของเมทริกซ์อาหารและดังนั้นจึงอาจส่งผลกระทบ
คุณสมบัติอิ่มและโภชนาการของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นมเครื่อง 1 หรือ 2 นาที ไม่มีผลต่อ physico สมบัติทางเคมีของโยเกิร์ตผสมเวย์โปรตีนเคซีน : อัตราส่วนที่แตกต่างกันในเงื่อนไขที่ทดสอบ วิธีเคยโยเกิร์ต physico เคมีได้รับอิทธิพลโดยเคซีน : เวย์ proteinratio . ผลของเคซีน :เวย์โปรตีนต่อประสิทธิภาพในการย่อย ibility ของโยเกิร์ตในหลอดทดลองและมีสารประกอบของไนโตรเจนจะถูกประเมินครั้งแรก ในการศึกษานี้ โยเกิร์ตผสมเวย์โปรตีนเคซีน : อัตราส่วนที่แตกต่างกัน ( 4.5 : 1 ราคา : 1 และ 1.5 : 1 )มีพฤติกรรมที่แตกต่างกัน อัตราส่วน 1.5 : 1 เพิ่มเติมไม่ค่อยเข้าใจ อาจจะเนื่องจากการปรากฏตัวของบีตา - lactog lobulin / κ - เวย์โปรตีนเคซีนที่ซับซ้อนและ denatu สีแดงaggrega เทสนั้นเกิดขึ้นหลังการรักษาความร้อน ทั้งปริมาณและเชิงซ้อนเชื่อว่ามีขนาดใหญ่ขึ้น ในอัตราส่วน 1.5 ซึ่งจะมีผลต่อกิจกรรมของเอนไซม์เปปซินในเคซีน . สรุปได้ว่า การย่อยอาหาร การดูดซึมของไนโตรเจนเป็นคอมโป unds infl uenced โดย sity visco และmicrost ructure ของเมทริกซ์อาหารและดังนั้นจึงอาจส่งผลกระทบน่าพอใจและคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขา