Preheating milk proteins effectivel

Preheating milk proteins effectively improved their protective effects against color loss
and anthocyanins degradation in GSAE solutions during thermal treatment (at 80
C for 2 h), H2O2 oxidation
(0.005% H2O2 for 1 h) and illumination (at 5000 lx for 5 d). Whey proteins and casein, preheated at
50
C and 60
C for 15 min, respectively, demonstrated the optimal protective effects.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อุ่นนมโปรตีนอย่างมีประสิทธิภาพดีขึ้นการป้องกันผลกระทบจากการสูญเสียสีและย่อยสลาย anthocyanins ในโซลูชั่น GSAE ในระหว่างการรักษาความร้อน (ที่ 80 C สำหรับ 2h), H2O2 ออกซิเดชัน(0.005% H2O2 สำหรับ 1 h) และสว่าง (ที่ 5000 lx สำหรับ 5 d) โปรตีนเวย์และเคซีน ร้อนที่50 C และ 60 C 15 นาที ตามลำดับ แสดงผลการป้องกันที่ดีที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Preheating โปรตีนนมได้อย่างมีประสิทธิภาพที่ดีขึ้นป้องกันผลกระทบของพวกเขากับการสูญเสียของสี
และความเสื่อมโทรมของ anthocyanins ในการแก้ปัญหา GSAE ในระหว่างการรักษาความร้อน (ที่ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง) H2O2 ออกซิเดชัน
(0.005% H2O2 เป็นเวลา 1 ชั่วโมง) และไฟส่องสว่าง (ที่ 5000 LX 5 D) . เวย์โปรตีนและเคซีนอบอุ่นที่
50 องศาเซลเซียสและ 60 องศาเซลเซียสนาน 15 นาทีตามลำดับแสดงให้เห็นถึงผลกระทบในการป้องกันที่ดีที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีนนมอุ่นได้อย่างมีประสิทธิภาพปรับปรุงผลป้องกันของพวกเขาจากการสูญเสียสีแอนโทไซยานินและการย่อยสลายใน gsae โซลูชั่นในการใช้ความร้อน ( อุณหภูมิ 80 C 2 H ) , H2O2 ออกซิเดชัน( H2O2 0.005% 1 H ) และรัศมี ( ที่ 5000 LX 5 D ) เวย์โปรตีนเคซีนและเตาอบ , ที่50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที และ 60 ตามลำดับ แสดงให้เห็นถึงการป้องกันผลกระทบ