Microwave drying removed a large pa

Microwave drying removed a large part of
“Earthy-musty” off-odour, and marinating with Vc or TP help to remove this off-odour. The slices dried
with microwave or MV had less thiobarbituric acid reactive substance (TBARS). The TBARS decreased
with power intensity during microwave drying but increased with the vacuum during MV drying. All
drying processes largely decreased the contents of fat, EPA and DHA (P < 0.05). Microwave drying
retained more fat (P < 0.05). The Vc and TP protected the EPA and DHA effectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อบไมโครเวฟเอาส่วนใหญ่ของ"ดินนาน ๆ ใช้ที" ปิดกลิ่น และหมักกับ Vc หรือ TP ช่วยเอากลิ่นนี้ออก ชิ้นแห้งไมโครเวฟหรือ MV มีน้อย thiobarbituric กรดปฏิกิริยาสาร (TBARS) TBARS ที่ลดลงมีความเข้มของพลังงานระหว่างไมโครเวฟแต่เพิ่มขึ้นด้วยเครื่องดูดฝุ่นแห้งในระหว่างการอบแห้ง MV ทั้งหมดกระบวนการตากแห้งส่วนใหญ่ลดลงเนื้อหาของไขมัน EPA และ DHA (P < 0.05) ไมโครเวฟอบแห้งสะสมไขมันมากขึ้น (P < 0.05) Vc และ TP ได้ EPA และ DHA ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เตาอบแห้งเอาออกส่วนใหญ่ของ
"Earthy-อับ" จากกลิ่นและหมักกับ Vc หรือช่วย TP ที่ลบออกกลิ่น ชิ้นแห้ง
ด้วยไมโครเวฟหรือ MV มีกรดสารปฏิกิริยา thiobarbituric น้อย (TBARS) TBARS ลดลง
มีความรุนแรงระหว่างการอบแห้งพลังงานไมโครเวฟ แต่เพิ่มขึ้นด้วยสูญญากาศในช่วง MV อบแห้ง ทุก
กระบวนการอบแห้งส่วนใหญ่ลดลงเนื้อหาของไขมัน EPA และ DHA (P <0.05) เตาอบแห้ง
สะสมไขมันมากขึ้น (P <0.05) เวียและ TP ป้องกัน EPA และ DHA ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เครื่องอบแห้งไมโครเวฟ เอาขนาดใหญ่ส่วนหนึ่งของ" ดินขึ้นรา " ออกกลิ่น หมักกับ VC หรือ TP ช่วยเอานี่ออกกลิ่น . ชิ้นแห้งกับไมโครเวฟ หรือ MV ได้เท่ากับน้อยกว่ากรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) ซึ่งปกติลดลงกับความเข้มพลังงานในการอบแห้งด้วยไมโครเวฟสุญญากาศใน MV แต่เพิ่มขึ้นด้วยการอบแห้ง ทั้งหมดกระบวนการอบแห้งส่วนใหญ่ลดลง ปริมาณไขมัน EPA และ DHA อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) เครื่องอบแห้งไมโครเวฟสะสมไขมันมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) VC และ TP ป้องกัน EPA และ DHA มีประสิทธิภาพ