Heat treatment has been found to re

Heat treatment has been found to reduce respiration and moisture loss during storage of cut fruit
(Lamikanra et al., 2005). Descriptive sensory evaluations indicated that heat treatment increased
intensities of desirable flavour attributes, and reduced undesirable flavours (Lamikanra et al.,

2005). Textural measurements showed increased hardness, chewiness, and cohesiveness, but
springiness decreased in heat treated fruit (Atanda and Ikenebomeh, 1989). Sensory qualities
such as texture, colour, firmness, flavour, odour, sweetness, overall acceptability as well as
content, pH, total soluble solids, total titratable acidity, microbial count and nutritional quality
(vitamin C) of fresh-cut fruit are significantly affected by heat treatment unlike some other
means of preservation such as irradiation (Watada et al., 1996; Hajare et al., 2006). All these
characteristics deteriorate as the fruits age. The rate at which vitamin C is lost during storage
depends on the type of fruit and the storage method employed (Ajibola, 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตรวจพบความร้อนบำบัดเพื่อลดการสูญเสียความชื้นและการหายใจระหว่างการเก็บรักษาของผลไม้ตัด
(Lamikanra et al., 2005) การประเมินทางประสาทสัมผัสอธิบายระบุที่รักษาความร้อนขึ้น
ปลดปล่อยก๊าซประกอบรสคุณลักษณะ และลดรสชาติที่ไม่พึงปรารถนา (Lamikanra et al.,

2005) แสดงให้เห็นว่าความแข็งที่เพิ่มขึ้น chewiness และ cohesiveness วัด textural แต่
springiness ลดลงในผลไม้ร้อนจัด (Atanda และ Ikenebomeh, 1989) คุณภาพทางประสาทสัมผัส
พื้นผิว สี ไอซ์ รส กลิ่น ความหวานหอม รวม acceptability เป็น
เนื้อหา ค่า pH ของแข็งละลายน้ำรวม ว่า titratable จำนวนจุลินทรีย์ และ
(vitamin C) คุณภาพทางโภชนาการของผลไม้สดตัดเป็นอย่างมากได้รับผลกระทบ ด้วยความร้อนไม่เหมือนกันบาง
วิธีการเก็บรักษาเช่นวิธีการฉายรังสี (Watada et al., 1996 Hajare และ al., 2006) ทั้งหมดนี้
ลักษณะเสื่อมสภาพตามอายุของผลไม้ อัตราที่ว่าวิตามิน C จะสูญหายระหว่างการเก็บรักษา
ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้และการจัดเก็บวิธีการจ้างงาน (Ajibola, 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษาความร้อนที่ได้รับการพบเพื่อลดการหายใจและการสูญเสียความชุ่มชื้นในระหว่างการเก็บรักษาของผลไม้ตัด
(Lamikanra และคณะ. 2005) การประเมินผลทางประสาทสัมผัสบรรยายชี้ให้เห็นว่าการรักษาความร้อนที่เพิ่มขึ้น
ความเข้มของรสชาติของคุณลักษณะที่พึงประสงค์และไม่พึงประสงค์ลดลงรสชาติ (Lamikanra และคณะ. 2005) การวัดเนื้อสัมผัสที่แสดงให้เห็นความแข็งเพิ่มขึ้นเคี้ยวและติดกัน แต่ยืดหยุ่นลดลงในผลไม้ได้รับการรักษาความร้อน (Atanda และ Ikenebomeh, 1989) คุณภาพทางประสาทสัมผัสเช่นเนื้อสีแน่นรส, กลิ่น, ความหวาน, การยอมรับโดยรวมเช่นเดียวกับเนื้อหา pH, ปริมาณของแข็งที่ละลายรวมความเป็นกรดที่ไตเตรทรวมจำนวนจุลินทรีย์และคุณภาพทางโภชนาการ(วิตามินซี) ผลไม้สดตัดได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ โดยการรักษาความร้อนที่แตกต่างจากคนอื่น ๆ บางคนใช้วิธีการรักษาเช่นการฉายรังสี (Watada et al, 1996;.. Hajare et al, 2006) ทั้งหมดเหล่านี้มีลักษณะเสื่อมสภาพเป็นผลไม้ที่มีอายุต่ำกว่า อัตราที่วิตามินซีจะหายไประหว่างการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้และวิธีการจัดเก็บข้อมูลการจ้างงาน (Ajibola, 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษาความร้อนได้รับการพบเพื่อช่วยลดการหายใจและการสูญเสียความชื้นในระหว่างการเก็บผลไม้ที่ตัด
( lamikanra et al . , 2005 ) การประเมินผลทางประสาทสัมผัสพบว่า การรักษาเชิงความร้อนเพิ่มขึ้น
เข้มคุณลักษณะกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของลดลง (

lamikanra et al . , 2005 ) การวัดเนื้อสัมผัสพบเพิ่มความแข็ง เคี้ยว และเอกภาพ แต่
ค่าลดความร้อนได้รับการรักษา ( และผลไม้ atanda ikenebomeh , 1989 ) คุณภาพทางประสาทสัมผัส
เช่น เนื้อผ้า สี ความแน่นเนื้อ กลิ่น กลิ่น ความหวาน โดยรวมยอมรับเช่นเดียวกับ
เนื้อหา , pH , ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ ปริมาณนับจุลินทรีย์และ
คุณภาพทางโภชนาการ ( วิตามิน C ) ผลไม้สดตัดจะมีผลต่อการรักษาความร้อนซึ่งแตกต่างจากอื่น ๆ
โดยวิธีการรักษา เช่น การฉายรังสี ( watada et al . , 1996 ; hajare et al . , 2006 ) คุณลักษณะทั้งหมดเหล่านี้
เสื่อมสภาพเป็นไม้อายุ อัตราที่ วิตามิน C จะหายไปในระหว่างกระเป๋า
ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ และเก็บข้อมูลใช้วิธีการ ( ajibola
, 2009 )