4. ConclusionsWe have demonstrated

4. Conclusions
We have demonstrated that application of simple shear flow
and heat in a Couette Cell is a scalable process concept that can
induce fibrous structural patterns to a granular mixture of plant
proteins at mild process conditions. In particular, after processing
the protein blend at 120
C and variable rotational speeds and
process times, a structured SPI-gluten product was formed. A
reduced factorial experimental design was used to search for the
optimum process conditions. Itwas found that the optimum area of
operation is located at 30 ± 5 min process time and 25 ± 5 RPM
rotational speed of the inner cylinder. In particular, samples created
at 120
C, 30 min and 20 RPM exhibited highly fibrous structures
and yielded high average AIs values of 1.67 with individual samples
yielding values up to 3.6. The fibres formed were clearly observed

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.
สรุปผลการวิจัยเราได้แสดงให้เห็นว่าโปรแกรมของการไหลของแรงเฉือนที่เรียบง่ายและความร้อนในมือ
Couette เป็นแนวคิดกระบวนการที่ปรับขนาดที่สามารถก่อให้เกิดรูปแบบโครงสร้างเส้นใยที่จะมีส่วนผสมของพืชเม็ดโปรตีนที่สภาวะกระบวนการอ่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการประมวลผลการผสมผสานโปรตีนที่ 120 องศาเซลเซียสและความเร็วในการหมุนตัวแปรและครั้งกระบวนการโครงสร้างผลิตภัณฑ์SPI ตังที่ถูกสร้างขึ้น การออกแบบการทดลองปัจจัยที่ลดลงถูกใช้ในการหาสภาวะที่เหมาะสมในกระบวนการ itwas พบว่าพื้นที่ที่เหมาะสมในการดำเนินงานจะอยู่ที่30 ± 5 นาทีระยะเวลาดำเนินการและ 25 ± 5 รอบต่อนาทีความเร็วในการหมุนของวัตถุทรงกระบอกด้านใน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการสร้างตัวอย่างที่ 120 องศาเซลเซียส, 30 นาทีและ 20 รอบต่อนาทีแสดงโครงสร้างเส้นใยสูงและให้ผลค่าเอไอเอสเฉลี่ยสูงถึง1.67 มีตัวอย่างบุคคลที่ผลผลิตค่าถึง3.6 เส้นใยที่เกิดขึ้นถูกตั้งข้อสังเกตได้อย่างชัดเจน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป เราได้แสดงให้เห็นว่า การ

ง่ายแรงเฉือนและความร้อนการไหลใน couette เซลล์เป็นแนวคิดกระบวนการที่ยืดหยุ่นที่สามารถก่อให้เกิดรูปแบบโครงสร้างเส้นใย
เพื่อผสมเม็ดโปรตีนพืช
ที่สภาวะของกระบวนการที่ไม่รุนแรง โดยเฉพาะหลังจากการประมวลผล
โปรตีนผสมที่ 120
C และตัวแปรความเร็วในการหมุนและ
ครั้งกระบวนการแบบ SPI ตังผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้น
เป็นลดลงการทดลองการทดลองใช้ค้นหา
เงื่อนไขกระบวนการที่เหมาะสม พบว่าพื้นที่ที่เหมาะสมของ
ปฏิบัติการตั้งอยู่ที่ 30 ± 5 นาทีและ 25 ±กระบวนการเวลา 5 รอบต่อนาที
ความเร็วรอบของกระบอกด้านใน หนึ่งในตัวอย่างที่สร้างขึ้น
120
C 30 นาทีและ 20 รอบต่อนาทีมีเส้นใยสูงและหาโครงสร้าง
สูงเฉลี่ยเท่ากับ 1.67 กับเอไอเอสแต่ละตัวอย่าง
ค่าสูงถึง 3.6 เส้นใยที่เกิดขึ้นได้อย่างชัดเจน สังเกต