In addition, studies have shown tha

In addition, studies have shown that subjecting tomato fruits to heat-shock treatments prior to chilling reduces the incidence and severity of chilling injury, reduces skin damage during storage, extends shelf life and inhibits ripening processes (Lu et al., 2010). Tomato fruits that are heat-treated with warm air at 38°C for 2 to 3 days can be kept for one month at 2°C without being affected by chilling injury (Sabehat et al., 1996). However, some tomato quality attributes can be negatively affected by hot water treatment. For instance, pre-heating (at 38°C or higher) inhibits lycopene synthesis in tomatoes (Whitaker, 1994). Lycopene content was more than eight-fold higher in pericarp from non-preheated tomatoes compared with heat-treated tomatoes (Whitaker, 1994). This was attributed to the inhibition of transcription of mRNA for lycopene synthase, a key enzyme in the pathway (Sabehat et al., 1996) but the tomato recovers after heat removal (Lurie et al., 1996). Heat-treated tomatoes showed a wide variation in ripening stage ranging from breaker to orange whereas non pre-heated tomatoes were uniformly red ripe (Whitaker, 1994).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ การศึกษาแสดงให้เห็นว่า หนอนบ่อนไส้มะเขือเทศผลไม้เพื่อรักษาความร้อนก่อนหนาวช่วยลดอุบัติการณ์และความรุนแรงของสะท้าน ลดผิวระหว่างการเก็บรักษา ยืดอายุการเก็บรักษา และยับยั้งกระบวนการสุก (Lu et al. 2010) มะเขือเทศผลไม้ที่มีการอบฆ่ากับอากาศอุ่นที่ 38° C 2 ถึง 3 วัน สามารถเก็บสำหรับหนึ่งเดือนที่ 2° C โดยไม่ได้รับผลกระทบจากสะท้าน (Sabehat et al. 1996) อย่างไรก็ตาม บางคุณลักษณะคุณภาพของมะเขือเทศมีผลเสียผลต่อบำบัดน้ำร้อน เช่น ก่อนความร้อน (ที่ 38 ° C หรือสูงกว่า) ยับยั้งการสังเคราะห์ไลโคปีนในมะเขือเทศ (วิทเทเกอร์ 1994) เป็น eight-fold มากกว่าเนื้อหาไลโคปีนสูงกว่าในเปลือกจากมะเขือเทศที่ไม่ร้อนเมื่อเทียบกับมะเขือเทศฆ่า (วิทเทเกอร์ 1994) นี้ถูกนำมาประกอบกับการยับยั้งการถอดรหัสของ mRNA สำหรับ synthase ไลโคปีน เอนไซม์สำคัญในทางเดิน (Sabehat et al. 1996) แต่มะเขือเทศการกู้คืนหลังจากการกำจัดความร้อน (Lurie et al. 1996) มะเขือเทศฆ่าแสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงมากมายในขั้นตอนตั้งแต่ตัดสีส้มในขณะที่ไม่สุกร้อนมะเขือเทศมีสีแดงสม่ำเสมอสุก (วิทเทเกอร์ 1994)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผลไม้มะเขือเทศหนอนบ่อนไส้ให้ความร้อน-SHOCK การรักษาก่อนที่จะหนาวจะช่วยลดอัตราการเกิดและความรุนแรงของอาการสะท้านหนาวลดความเสียหายผิวระหว่างการเก็บรักษายืดอายุการเก็บรักษาและยับยั้งกระบวนการสุก (Lu et al., 2010) มะเขือเทศผลไม้ที่ได้รับความร้อนกับอากาศร้อนที่ 38 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 ถึง 3 วันสามารถเก็บไว้สำหรับหนึ่งเดือนที่ 2 องศาเซลเซียสโดยไม่ได้รับผลกระทบจากการบาดเจ็บหนาว (Sabehat et al., 1996) แต่บางคุณลักษณะที่มีคุณภาพมะเขือเทศอาจได้รับผลกระทบจากการบำบัดน้ำร้อน ยกตัวอย่างเช่นร้อนก่อน (38 ° C หรือสูงกว่า) ยับยั้งการสังเคราะห์สารไลโคปีนในมะเขือเทศ (วิเทเกอร์, 1994) เนื้อหาไลโคปีนมากกว่าแปดเท่าสูงในเปลือกจากมะเขือเทศที่ไม่อบอุ่นเมื่อเทียบกับมะเขือเทศได้รับความร้อน (วิเทเกอร์, 1994) นี้ถูกนำมาประกอบกับการยับยั้งการถอดความจาก mRNA สำหรับเทสไลโคปีนเป็นเอนไซม์สำคัญในทางเดินที่ (Sabehat et al., 1996) แต่มะเขือเทศฟื้นตัวหลังจากการกำจัดความร้อน (Lurie et al., 1996) มะเขือเทศร้อนที่ได้รับแสดงให้เห็นความหลากหลายในการทำให้สุกเวทีตั้งแต่เบรกเกอร์สีส้มขณะที่ไม่ใช่มะเขือเทศก่อนอุ่นอยู่สม่ำเสมอสุกสีแดง (วิเทเกอร์, 1994)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ มีการศึกษาแสดงให้เห็นว่า subjecting ผลไม้มะเขือเทศเพื่อรักษาความร้อนช็อกก่อนหนาวลดอุบัติการณ์และความรุนแรงของการสะท้านหนาว ลดความเสียหายของผิวระหว่างกระเป๋าขยายอายุการเก็บรักษาและยับยั้งกระบวนการสุก ( Lu et al . , 2010 ) มะเขือเทศผลไม้ที่ความร้อนกับอากาศอบอุ่นที่ 38 ° C เป็นเวลา 2 วันสามารถเก็บไว้เป็นเวลา 1 เดือนที่ 2 องศา C โดยไม่ได้รับผลกระทบจากการสะท้านหนาว ( sabehat et al . , 1996 ) แต่บางมะเขือเทศคุณภาพคุณลักษณะสามารถรับผลกระทบจากการบำบัดน้ำ ร้อน ตัวอย่าง ก่อนความร้อน ( 38 ° C หรือสูงกว่า ) ยับยั้งการสังเคราะห์ Lycopene ในมะเขือเทศ ( Whitaker , 1994 ) ไลโคปีน ) มีมากกว่าแปดเท่าสูงกว่าในเปลือกไม่ตั้งเทียบกับความร้อนจากมะเขือเทศมะเขือเทศ ( Whitaker , 1994 ) นี้เกิดจากการยับยั้งการถอดรหัสของยีนสำหรับโปรตีนเอนไซม์ไลโคพีน , คีย์ในทางเดิน ( sabehat et al . , 1996 ) แต่มะเขือเทศกู้หลังจากการกำจัดความร้อน ( ลุรี่ et al . , 1996 ) ความร้อนการรักษามะเขือเทศมีความหลากหลายในการทำลาย ส่วนเวทีตั้งแต่ส้มไม่อุ่นมะเขือเทศสีแดงสุกก่อนเหมือนกัน ( Whitaker , 1994 )