Conjugated linoleic acid (CLA) is a

Conjugated linoleic acid (CLA) is a dietary supplement due to its multiple health benefits. However, significant loss of biologically active CLA could occur due to oxidation. Oil-in-water emulsion is supposed to be an effective protection system. In a previous study (Yao et al., 2013), physical and chemical stabilities of CLA emulsion stabilized with gum Arabic were investigated, and the optimal gum concentration was identified as 5 wt%. The present study dealt with the interfacial adsorption of three gum Arabic samples (one conventional gum, GA; two matured gums, EM2 and EM10) at the CLA-water interface, in relation to their emulsifying properties. With increasing gum Arabic concentration, particle size (D[3,2]) of CLA emulsion decreased and slowly leveled off, which was accompanied with a gradual saturation of gum Arabic adsorbed at the emulsion interface. Nevertheless, surface load of gum Arabic at the emulsion interface (Γ, mg/m2) reached maximum at a gum concentration of 5 wt%. This could reasonably explain the optimal emulsion stability observed at this gum concentration, as revealed by particle size distribution of fresh emulsions and by acceleration test at 60 °C. Among the three gums, EM10 exhibited the highest emulsifying activity and conferred the best emulsion stability, despite of its lowest surface load. This is presumably due to a larger tendency of the AGP fraction in EM10 toward aggregation at the CLA-water interface.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รวมกรดไลโนเลอิก (CLA) เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหลาย อย่างไรก็ตาม สูญเสียชีวภาพ CLA อาจเกิดออกซิเดชัน อิมัลชันน้ำในน้ำมันควรจะ มีระบบการป้องกันที่มีประสิทธิภาพ ในการศึกษาก่อนหน้านี้ (ยาว et al. 2013), ความเสถียรทางกายภาพ และเคมีของ CLA อิมัลชันเสถียร ด้วยภาษาอาหรับเหงือกถูกตรวจสอบ และความเข้มข้นสูงเหงือกที่ถูกระบุว่าเป็น 5 wt % การศึกษาจัดการกับดูดซับแรงอย่างสามภาษาอาหรับเหงือก (เหงือกปกติหนึ่ง GA สองเสน่ห์แห่งวัยเหงือก EM2 และ EM10) ที่อินเทอร์เฟซ CLA-น้ำ เกี่ยวกับคุณสมบัติ emulsifying ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นภาษาอาหรับเหงือก อนุภาคขนาด (D[3,2]) ของ CLA อิมัลชันลดลง และค่อย ๆ เข้า ซึ่งมาพร้อมกับกับความเข้มที่ค่อย ๆ ซับที่อินเทอร์เฟซของอิมัลชันอาหรับเหงือก อย่างไรก็ตาม โหลดผิวฝรั่งอาหรับที่อินเทอร์เฟซของอิมัลชัน (Γ mg/m2) ถึงสูงสุดที่ความเข้มข้นของเหงือก 5 wt % นี้สมเหตุสมผลอาจอธิบายอิมัลชันที่ดีที่สุดมั่นคงที่ความเข้มข้นนี้เหงือก เป็นที่เปิดเผย โดยการกระจายขนาดอนุภาคของสารแขวนลอยที่สด และเร่งทดสอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ระหว่างเหงือกสาม EM10 emulsifying กิจกรรมสูงสุดในการจัดแสดง และพระราชทานความเสถียรอิมัลชันที่ดีที่สุด แม้มีการโหลดของผิวต่ำที่สุด ได้สันนิษฐานว่าเนื่องจากแนวโน้มใหญ่ของเศษส่วน AGP ใน EM10 ไปรวมที่อินเทอร์เฟซของ CLA-น้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Conjugated linoleic กรด (CLA) เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากประโยชน์ต่อสุขภาพหลาย แต่การสูญเสียที่สำคัญของ CLA ใช้งานทางชีวภาพอาจเกิดขึ้นจากการเกิดออกซิเดชัน ชนิดน้ำมันในน้ำอิมัลชันควรจะเป็นระบบการป้องกันที่มีประสิทธิภาพ ในการศึกษาก่อนหน้า (ยาว et al., 2013), ความเสถียรทางเคมีและกายภาพของ CLA อิมัลชันที่มีความเสถียรกับเหงือกอาหรับถูกตรวจสอบและความเข้มข้นของเหงือกที่ดีที่สุดถูกระบุว่าเป็น 5% โดยน้ำหนัก การศึกษาครั้งนี้เกี่ยวข้องกับการดูดซับ interfacial ตัวอย่างอาหรับสามเหงือก (หนึ่งเหงือกธรรมดา GA; สองเหงือกครบกำหนด EM2 และ EM10) ที่อินเตอร์เฟซ CLA น้ำในส่วนที่เกี่ยวกับคุณสมบัติของผสมของพวกเขา ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของเหงือกอาหรับ, ขนาดอนุภาค (D [3,2]) ของ CLA อิมัลชันลดลงและปรับระดับช้าออกซึ่งได้รับพร้อมกับความอิ่มตัวอย่างค่อยเป็นค่อยไปของเหงือกดูดซับภาษาอาหรับที่อินเตอร์เฟซอิมัลชัน อย่างไรก็ตามการโหลดพื้นผิวของเหงือกอาหรับที่อินเตอร์เฟซอิมัลชัน (Γ, mg / m2) สูงสุดที่ความเข้มข้นเหงือก 5% โดยน้ำหนัก นี้มีเหตุผลที่สามารถอธิบายความมั่นคงอิมัลชันที่ดีที่สุดสังเกตที่ความเข้มข้นเหงือกนี้ตามที่เปิดเผยโดยกระจายขนาดอนุภาคของอิมัลชันสดและโดยการทดสอบอัตราเร่งที่ 60 ° C หนึ่งในสามเหงือก EM10 แสดงกิจกรรม emulsifying สูงสุดและการประชุมความมั่นคงอิมัลชันที่ดีที่สุดแม้จะมีการโหลดพื้นผิวต่ำสุด นี่คือสันนิษฐานว่าเนื่องจากมีแนวโน้มที่มีขนาดใหญ่ของส่วน AGP ใน EM10 ไปสู่การรวมตัวที่อินเตอร์เฟซ CLA น้ำ