Each reduced-fat frankfurter sample

Each reduced-fat frankfurter sample was evaluated for color, flavor, juiciness, tenderness, and overall acceptability. The Con-H samples had the highest color scores, whereas the sunflower seed oil and makgeolli lees fiber samples had lower scores (P < 0.05). These results may be due to the presence of makgeolli lees fiber and the absence of pork back fat. The flavor, tenderness, juiciness, and overall acceptability scores had the lowest Con-L (P < 0.05), however, no significant differences were observed among the Con-H and treatments with the sunflower seed oil and makgeolli lees fiber (P > 0.05).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แต่ละตัวอย่างไขมันลดชไตถูกประเมินสี รส juiciness เจ็บ และ acceptability โดยรวม ตัวอย่างคอน H มีคะแนนสูงสุดของสี ในขณะเมล็ดดอกทานตะวันน้ำมันและ makgeolli ลีส์ใยตัวอย่างมีคะแนนต่ำลง (P < 0.05) ผลลัพธ์เหล่านี้อาจได้ของ makgeolli ลีส์ไฟเบอร์และการขาดงานของหมูไขมันกลับ รส เจ็บ juiciness และรวมคะแนน acceptability มีคอน-L ต่ำ (P < 0.05), อย่างไรก็ตาม ไม่แตกต่างกันถูกสังเกตคอน H และมีในเมล็ดดอกทานตะวันน้ำมันและ makgeolli ลีส์ไฟเบอร์ (P > 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แต่ละตัวอย่างไส้กรอกลดไขมันถูกประเมินสำหรับสีกลิ่นรสชุ่มฉ่ำอ่อนโยนและการยอมรับโดยรวม ตัวอย่าง Con-H มีคะแนนสูงสุดสีในขณะที่น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันและ makgeolli ตัวอย่างเส้นใยตะกอนมีคะแนนลดลง (P <0.05) ผลลัพธ์เหล่านี้อาจจะเป็นเพราะการปรากฏตัวของเส้นใยกาก makgeolli และการขาดของเนื้อหมูกลับไขมัน รสชาตินุ่มชุ่มฉ่ำและคะแนนการยอมรับโดยรวมมีต่ำสุด Con-L (P <0.05) แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในหมู่ Con-H และการบำบัดด้วยน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันและตะกอน makgeolli เส้นใย (P> 0.05 )

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลดไขมันแต่ละ Frankfurter จำนวน 80 สี กลิ่นรส ความชุ่มฉ่ำความอ่อนโยนและการยอมรับโดยรวม การ con-h กลุ่มตัวอย่างมีคะแนนสูงสุด สีและน้ำมันเมล็ดทานตะวัน และกากใย เหล้าตัวอย่างมีคะแนนที่ลดลง ( P < 0.05 ) ผลลัพธ์เหล่านี้อาจจะเนื่องจากมีกากใย และเหล้าไม่มีหมูอ้วนกลับมา รส , อ่อนโยน , juicinessและคะแนนการยอมรับโดยรวมมี con-l ต่ำสุด ( P < 0.05 ) แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่พบใน con-h และการรักษาด้วยน้ำมันเมล็ดทานตะวัน และกากใย เหล้า ( P > 0.05 )