The objectives of the study were to

The objectives of the study were to evaluate the effects of osmotic solution concentration on the mass transfer kinetics during osmotic dehydration and to develop a predictive model for the effect of storage temperature and aw on the shelf life of osmotically dehydrated gilthead seabream fillets. A first degree polynomial model was chosen for the description of aw as a function of maltodextrin concentration in the osmotic solution and processing time. A mathematical model was developed, based on a modified Arrhenius-type equation, for predicting the combined effect of temperature and aw on the growth rate of Pseudomonas spp. in fish during refrigerated storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษามีการ ประเมินผลของสมาธิการออสโมติกโซลูชั่นในการถ่ายโอนมวลจลนพลศาสตร์ในระหว่างการออสโมติกคายน้ำ และการพัฒนาแบบจำลองการคาดการณ์สำหรับผล ของอุณหภูมิในการเก็บ และสะสม อายุการเก็บรักษาของ osmotically อบแห้งแล่ seabream gilthead เป็นครั้งแรกแบบจำลองพหุนามระดับถูกเลือกให้เป็นคำอธิบายของสะสม เป็นฟังก์ชันของความเข้มข้นของ maltodextrin ในการออสโมติกโซลูชั่นและเวลาที่ประมวลผล แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ได้รับการพัฒนา ขึ้นอยู่กับการปรับเปลี่ยนชนิดของอาร์เรเนียสสมการ คาดการณ์ผลรวม ของอุณหภูมิ และสะสม ในอัตราการเติบโตของโอลีในปลาระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาการประเมินผลกระทบของความเข้มข้นสารละลายออสโมติกในจลนศาสตร์การถ่ายเทมวลระหว่างการคายน้ำออสโมติกและการพัฒนารูปแบบการทำนายผลของอุณหภูมิการเก็บรักษาและ AW ที่อายุการเก็บของแห้งแช่อิ่มเนื้อ gilthead seabream ระดับแรกแบบพหุนามเป็นทางเลือกสำหรับคำอธิบายของ AW เป็นหน้าที่ของความเข้มข้น maltodextrin ในการแก้ปัญหาและการประมวลผลเวลาออสโมติก แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ได้รับการพัฒนาบนพื้นฐานของสมการ Arrhenius ประเภทการแก้ไขในการทำนายผลกระทบโดยรวมของอุณหภูมิและ AW กับอัตราการเจริญเติบโตของเชื้อ Pseudomonas spp ในปลาระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของความเข้มข้นของสารละลายออสโมติกในการถ่ายโอนมวลจลนพลศาสตร์ในการออสโมซิสและพัฒนาแบบจำลองเพื่อพยากรณ์ผลของอุณหภูมิในการเก็บ และ aw บนหิ้งชีวิตแห้ง osmotically gilthead seabream เนื้อ .ปริญญาแรกชื่อรุ่นถูกเลือกสำหรับรายละเอียดของ AW เป็นฟังก์ชันของ maltodextrin ความเข้มข้นในสารละลายออสโมติกและเวลาการประมวลผล แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่พัฒนาบนพื้นฐานของการแก้ไขสมการสำหรับทำนายผลรวมของอุณหภูมิและอ้าที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของ Pseudomonas spp . ในปลาในตู้เก็บของ