- The percentage of added milk, eve

- The percentage of added milk, even if relatively low, caused changes in the composition and nutritional characteristics of the innovative products (Table 2). The composition of milk was 3.6% protein, 4.4% fat, and 4.0% lactose for CC milk; 4.0% protein, 4.6% fat, and 4.3% lactose for CE milk; and 3.5% protein, 4.1% fat, and 4.3% lactose for CG milk. After production and during ripening, the CG sample had a significantly lower fat content and higher ash content than the CC sample. The lower fat content may be associated with the different composition of the initial mixed milk and with a higher fat loss in the hot water used to stretch the curd, caused by the smaller fat globules in goat milk. The different added milks had no significant effect on cheese proteins. Lactose and galactose showed different values among samples, because of different microbial activities and, at d 60 of ripening, they were absent in all samples. In all samples, the change in color (L*, a*, b*), monitored on the surface and in the inner part of cheeses, did not show significant changes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

-เปอร์เซ็นต์การเพิ่มนม แม้ว่าค่อนข้างต่ำ เกิดการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบและลักษณะทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นวัตกรรม (ตาราง 2) ส่วนประกอบของนมมีโปรตีน 3.6% ไขมัน 4.4% และ 4.0% แล็กโทสในนม CC 4.0% โปรตีน ไขมัน 4.6% และ 4.3% แล็กโทสในนม CE 3.5% โปรตีน ไขมัน 4.1% และ 4.3% แล็กโทสในนม CG ด้วย หลัง จากการผลิต และ ระหว่าง ripening ตัวอย่าง CG มีการต่ำไขมันสูง และเนื้อหาเถ้าเนื้อหามากกว่าตัวอย่าง CC ไขมันต่ำอาจเกี่ยวข้อง กับองค์ประกอบต่าง ๆ ของนมผสมเริ่มต้น และ มีไขมันสูงในน้ำอุ่นที่ใช้ทอดซีอิ้ว สาเหตุ globules ไขมันขนาดเล็กในน้ำนมแพะ ไม่มีผลสำคัญต่อชีโปรตีน milks เพิ่มแตกต่างกันได้ แล็กโทสและกาแล็กโทสพบค่าแตกต่างระหว่างตัวอย่าง กิจกรรมจุลินทรีย์ต่าง ๆ และ ที่ d 60 ของ ripening พวกเขามาในตัวอย่างทั้งหมด ในตัวอย่างทั้งหมด การเปลี่ยนสี (L * การ *, b *), ตรวจสอบ บนพื้นผิว และ ในส่วนภายในของเนยแข็ง ไม่แสดงการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

- ร้อยละของนมเพิ่มแม้ว่าค่อนข้างต่ำทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบและลักษณะทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นวัตกรรม (ตารางที่ 2) องค์ประกอบของนมเป็นโปรตีน 3.6% ไขมัน 4.4% และ 4.0% แลคโตสนม CC; โปรตีน 4.0% ไขมัน 4.6% และ 4.3% แลคโตสนม CE; และโปรตีน 3.5% ไขมัน 4.1% และ 4.3% แลคโตสในนมสำหรับการกำกับดูแลกิจการ หลังจากที่การผลิตและการระหว่างการสุก, ตัวอย่าง CG มีปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญและปริมาณเถ้าสูงกว่าตัวอย่างซีซี ปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าอาจจะเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่แตกต่างกันของนมผสมเริ่มต้นและมีการสูญเสียไขมันที่สูงขึ้นในน้ำร้อนที่ใช้ในการยืดนมเปรี้ยวที่เกิดจากข้นไขมันที่มีขนาดเล็กในนมแพะ นมเพิ่มที่แตกต่างกันไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในโปรตีนชีส แลคโตสและกาแลคโตมีค่าแตกต่างกันตัวอย่างเพราะกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันและในวันที่ 60 ของการทำให้สุกพวกเขาอยู่ในทุกตัวอย่าง ในตัวอย่างทั้งหมดการเปลี่ยนแปลงในสี (L * a * b *) ตรวจสอบบนพื้นผิวและในส่วนด้านในของชีสไม่ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

- ร้อยละของการเพิ่มนม , แม้ว่าค่อนข้างต่ำ ทำให้การเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบและคุณลักษณะทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ใหม่ ( ตารางที่ 2 ) องค์ประกอบของนมมีโปรตีน 3.6 % ไขมันร้อยละ 4.4 และร้อยละ 4.0 สำหรับ CC นมนม ; โปรตีนร้อยละ 4.0 ไขมันร้อยละ 4.6 และร้อยละ 4.3 แล็กโตส CE นม ; และ 3.5% โปรตีน ไขมัน 4.1% และ 4.3% สำหรับ CG นมนม หลังการผลิต และระหว่างการสุก ,ตัวอย่าง CG ได้ลดปริมาณไขมัน และปริมาณเถ้าสูงกว่าขนาดตัวอย่าง ลดปริมาณไขมันอาจจะเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่แตกต่างกันของนมผสมที่เริ่มต้นและมีไขมันสูงกว่าการสูญเสียในน้ำร้อนที่ใช้ยืดแล้วเกิดจากเล็ก globules ไขมันในน้ำนมแพะ ต่าง ๆ เพิ่มยังไม่มีผลต่อโปรตีนที่เนยแข็งแลคโตส กาแลกโตสและพบค่าความแตกต่างระหว่างตัวอย่าง เพราะกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันและที่ D 60 การสุกของพวกเขาขาดในตัวอย่างทั้งหมด ตัวอย่าง การเปลี่ยนสี ( L * , a * , b * ) การติดตามบนพื้นผิวและในส่วนด้านในของชีส ไม่แสดงการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ