Chicken meat is primarily sold to r

Chicken meat is primarily sold to retail as whole, parts, and as
ground chicken. Ground chicken can be classified into two types of products: MSC and non-MSC ground product. Mechanically separated
chicken is produced by grinding bone-in chicken parts like
backs, necks, and wings. The crushed meat and bones are pushed
through a metal screen that separates edible a minced (non-paste
like) product from non-edible bone and cartilage product. On the
other hand, non-MSC ground chicken is produced by grinding
boneless skin-on/skinless parts such as drumstick, thigh, and
breast. The chicken skin utilized in this process is a source of fat in
the ground products.
When a Salmonella-positive chicken flock is processed and its
parts grinded downstream, it can lead to ground chicken contamination.
Salmonella association with chicken carcasses and parts can
be external and/or internal . While external skin
contamination may predict presence of Salmonella in ground
poultry as shown in a previous study conducted at a turkey processing plant, there is no study in the published literature that examined the relationship between Salmonella levels in chicken internal organs such as spleen and post-harvest products . It has been revealed that Salmonella can be
internalized in poultry internal organs and parts, for example, in
spleen, liver, and bones . Spleen has been
shown to harbor Salmonella more frequently than other organs
. We hypothesized that presence and numbers of Salmonella
in spleen may indicate highly contaminated flocks and
consequently higher levels of ground chicken contamination.
Therefore, the objective of this study was to determine the relationship
between Salmonella levels in chicken spleens and in MSC ground product at a commercial processing plant.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อไก่เป็นหลัก ขาย ปลีก ทั้ง ชิ้นส่วน และไก่บด ไก่ดินสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทของผลิตภัณฑ์ : MSC MSC พื้นดินและไม่ผลิตภัณฑ์ การแยกไก่ที่บดกระดูกในชิ้นส่วนของไก่ เช่นคอ หลัง ปีก และ ที่บดเนื้อและกระดูกที่ถูกผลักดันผ่านจอโลหะที่แยกได้เป็นสับ ( ไม่วางชอบ ) ผลิตภัณฑ์จากไม่กินกระดูกและกระดูกอ่อนของผลิตภัณฑ์ บนมืออื่น ๆที่ไม่ใช่ MSC ไก่พื้นดินผลิตโดยบดไม่มีกระดูก skinless ผิวในบางส่วน เช่น น่อง ต้นขา และเต้านม ผิวหนังไก่ที่ใช้ในขั้นตอนนี้เป็นแหล่งของไขมันในผลิตภัณฑ์พื้นเมื่อเชื้อบวกไก่ฝูงมีการประมวลผลและของส่วนบดต่อเนื่อง มันก็จะนำไปสู่การปนเปื้อนในไก่พื้นซัลโมเนลลา สมาคมกับซากไก่และชิ้นส่วนสามารถเป็นภายนอก หรือภายใน ในขณะที่ผิวภายนอกการปนเปื้อนของ Salmonella ในพื้นตนอาจทำนายสัตว์ปีกที่แสดงในการศึกษาดำเนินการในตุรกี โรงงานแปรรูปมีการศึกษาตีพิมพ์วรรณกรรมที่ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างเชื้อซัลโมเนลลาในระดับไก่อวัยวะภายในเช่นม้าม และลงรายการบัญชีผลิตภัณฑ์เกี่ยว มีการพบว่าเชื้อสามารถinternalized ในส่วน สัตว์ปีก เครื่องในและตัวอย่างเช่นในกระดูก ม้าม ตับ และ ม้าม ได้รับแสดงท่า Salmonella บ่อยกว่าอวัยวะอื่น ๆ. เราตั้งสมมุติฐานว่า ตน และจำนวนเชื้อในม้ามอาจพบปนเปื้อนสูง และฝูงแพะแกะระดับการปนเปื้อนของไก่จึงสูงกว่าพื้นดินดังนั้น การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างเชื้อ Salmonella ในไก่และผลิตภัณฑ์ระดับม้ามในพื้นดิน MSC ที่การแปรรูปพืช