2.1. MaterialsControl sample (CWF)

2.1. Materials
Control sample (CWF) contained 100% white wheat flour, type BL
55 (Julia Malom Kft., Kunszallas, Malom, Hungary).
The gluten-free formulations contained: rice flour, used
It can be seen in Fig. 2 that the highest height of bread was
obtained for P2 sample (1% NaCMC), the highest volume for P3
(1% NaCMC) as well as the best crumb structure. The bread samples
volume was compared with the control obtained from wheat flour
but also with a gluten free control. It is known that the quality of
gluten-free bread is, in general, lower than the quality of conventional
bread but the add of NaCMC could improve the volume
which was comparable with the what flour bread. In Fig. 2 the volumes
of the samples are represented as an important indicator of
bread quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.1 วัสดุ
ควบคุมตัวอย่าง (CWF) ที่มีแป้งสาลีสีขาว 100% ประเภท BL
55 (จูเลีย Malom Kft, Kunszallas, Malom, ฮังการี.).
สูตรตังฟรีที่มีอยู่: แป้งข้าวที่ใช้
จะเห็นได้ในรูป 2 ว่าความสูงที่สูงที่สุดของขนมปัง
ได้รับสำหรับ P2 ตัวอย่าง (1% NaCMC) ปริมาณสูงสุดสำหรับ P3
(1% NaCMC) เช่นเดียวกับโครงสร้างเศษที่ดีที่สุด กลุ่มตัวอย่างขนมปัง
ปริมาณเมื่อเทียบกับการควบคุมที่ได้รับจากแป้งสาลี
แต่ยังมีการควบคุมตังฟรี เป็นที่รู้จักกันว่าคุณภาพของ
ขนมปังปราศจากกลูเตคือโดยทั่วไปต่ำกว่าคุณภาพของธรรมดา
ขนมปัง แต่เพิ่มของ NaCMC สามารถปรับปรุงไดรฟ์
ซึ่งเปรียบได้กับสิ่งที่ขนมปังแป้ง ในรูป 2 เล่ม
ของกลุ่มตัวอย่างจะแสดงเป็นตัวบ่งชี้สำคัญของ
คุณภาพขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.1 . วัสดุตัวอย่างควบคุม ( CWF ) ที่มีอยู่ 100 % สีขาวแป้งข้าวสาลี ชนิดแอล55 ( จูเลีย malom kft , kunszallas malom , ฮังการี , )ตังฟรีสูตรแป้งที่ใช้อยู่ :มันสามารถเห็นได้ในรูปที่ 2 ที่ความสูงสูงสุดของขนมปังได้รับสำหรับ P2 ตัวอย่าง ( ร้อยละ 1 nacmc ) , ปริมาณสูงสุดสำหรับ P3( % 1 nacmc ) รวมทั้งโครงสร้างเศษที่สุด อาหารตัวอย่างเมื่อเทียบกับการควบคุมปริมาณได้จากแป้งแต่ยังมีตังฟรีควบคุม มันเป็นที่รู้จักกันว่าคุณภาพของขนมปังตังฟรีโดยทั่วไปต่ำกว่าคุณภาพปกติขนมปังแต่เพิ่ม nacmc สามารถปรับปรุงปริมาณซึ่งเปรียบได้กับสิ่งที่แป้งขนมปัง ในรูปที่ 2 )ในตัวอย่างจะแสดงเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญของคุณภาพขนมปัง