The water vapor permeability (WVP)

The water vapor permeability (WVP) and mechanical properties of whey protein isolate (WPI) and
WPI-lipid emulsion films dried at different conditions were investigated. As drying temperature
increased, WVPs decreased significantly. Significantly lower WVP was observed for emulsion films
compared to WPI films. WPI-Beeswax (BW) and WPI-anhydrous milkfat fraction emulsion films
dried at 80 °C and 40% RH gave the lowest WVP compared to 25 °C, 40% RH and 40 °C, 40% RH.
A large drop in WVP of WPI-BW emulsion films was observed at 20% BW content. The decrease in
WVP for emulsion films as drying temperature increased could be due to change in the lipid
crystalline morphology and/or lipid distribution within the matrix. Mechanical properties of WPI
and WPI-lipid emulsion films, on the other hand, were not modified by drying conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การซึมผ่านไอน้ำ (WVP) และคุณสมบัติทางกลของเวย์โปรตีนแยก (WPI) และไขมัน WPI อิมัลชันฟิล์มแห้งที่แตกต่างกันเงื่อนไขถูกตรวจสอบ เป็นอุณหภูมิอบแห้งWVPs เพิ่มขึ้น ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ อย่างมีนัยสำคัญพบว่า ต่ำกว่า WVP สำหรับฟิล์มอิมัลชันเมื่อเทียบกับฟิล์ม WPI ขี้ผึ้ง WPI (BW) และ WPI ไดภาพยนตร์อิมัลชัน milkfat เศษส่วนแห้ง ที่อุณหภูมิ 80 ° C และ 40% RH ให้ WVP ต่ำสุดที่ 25 ° C, 40% RH และ 40 ° C, 40% RHลงฟิล์มอิมัลชัน WVP ของ WPI-BW ขนาดใหญ่พบว่า ที่ 20% BW เนื้อหา ที่ลดลงWVP สำหรับฟิล์มอิมัลชันเป็นการทำให้แห้งที่อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอาจมาจากการเปลี่ยนแปลงในไขมันผลึกสัณฐานหรือไขมันกระจายภายในเมตริกซ์ คุณสมบัติทางกลของ WPIและไขมัน WPI อิมัลชันฟิล์ม คง ถูกแก้ไข โดยเงื่อนไขการอบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไอซึมผ่านของน้ำ (WVP) และสมบัติเชิงกลของโปรตีนเวย์ (WPI) และ
ภาพยนตร์อิมัลชัน WPI ไขมันแห้งที่เงื่อนไขที่แตกต่างได้รับการตรวจสอบ ในฐานะที่เป็นอุณหภูมิ
ที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ WVPS ลดลง อย่างมีนัยสำคัญ WVP ต่ำเป็นข้อสังเกตสำหรับภาพยนตร์อิมัลชัน
เมื่อเทียบกับภาพยนตร์ WPI WPI-ขี้ผึ้ง (BW) และ WPI-ปราศจาก milkfat ส่วนภาพยนตร์อิมัลชัน
แห้งที่ 80 องศาเซลเซียสและ 40% RH ให้ WVP ต่ำสุดเมื่อเทียบกับ 25 ° C, 40% RH และ 40 ° C, 40% RH.
ลดลงมากใน WVP ของภาพยนตร์อิมัลชัน WPI-BW เป็นข้อสังเกตที่เนื้อหา BW 20% การลดลงของ
WVP สำหรับภาพยนตร์อิมัลชันเป็นอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอาจเป็นเพราะมีการเปลี่ยนแปลงในไขมัน
สัณฐานผลึกและ / หรือการกระจายของไขมันภายในเมทริกซ์ สมบัติเชิงกลของ WPI
และภาพยนตร์อิมัลชัน WPI ไขมันบนมืออื่น ๆ ที่ยังไม่ได้รับการแก้ไขโดยเงื่อนไขการอบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไอน้ำซึมผ่าน ( wvp ) และสมบัติเชิงกลของเวย์โปรตีนไอโซเลท ( WPI ) และWPI ลิปิดอิมัลชันฟิล์มแห้งที่สภาวะต่างๆ คือ อุณหภูมิการอบแห้งเพิ่ม wvps ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ wvp ลดลงเป็นสังเกตสำหรับอิมัลชันฟิล์มเทียบกับ WPI ภาพยนตร์ ขี้ผึ้ง ( BW ) และ WPI WPI รัสมิลค์แฟตฟิล์มส่วนอิมัลชันอบแห้งที่อุณหภูมิ 80 องศา C และ 40 เปอร์เซ็นต์ให้ wvp น้อยที่สุดเมื่อเทียบกับ 25 ° C ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 40 และ 40 องศา C 40 เปอร์เซ็นต์หยดขนาดใหญ่ใน wvp ของ wpi-bw อิมัลชันฟิล์มสังเกตที่เนื้อหา BW 20 % ลดลงwvp สำหรับอิมัลชันภาพยนตร์ที่อุณหภูมิการอบแห้งที่เพิ่มขึ้นอาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงในไขมันผลึกวิทยาและ / หรือการกระจายไขมันภายในเมทริกซ์ คุณสมบัติเชิงกลของ WPI51 ลิปิดอิมัลชันภาพยนตร์บนมืออื่น ๆที่ไม่ได้ถูกแก้ไข โดยการอบแห้งเงื่อนไข