3.2. Blooming kineticsThe purple de

3.2. Blooming kinetics
The purple deoxygenated meat resulting from the anoxic
storage conflicts with the most common consumer expectation,
minimizing the potentiality of the system. To overcome this
problem, master bags could be opened prior to displaying the meat
on retail shelves, allowing the patties to undergo reoxygenation
due to the high gas permeability of the wrapping material (Uboldi,
Lamperti, & Limbo, 2014). In this case, the pigment oxygenation of
ground beef has to be evaluated to understand its ability to bind
oxygen after prolonged anoxic storage.
An in-depth evaluation of the blooming kinetics was performed
after the removal of thewrapped trays from themaster bag at 4, 8 and
10 days. To evaluate the influence of air transmission through the
stretch films on blooming on the upper side of the product, manual
perforation of the wrapping film was performed on half of the trays,
while the remaining trays remained in intact wrapping film.
The blooming on the upper surface of patties was followed for
300 min, monitoring myoglobin evolution and color index variation.
The meat stored in anoxic conditions for only 4 days presented a
nonhomogeneous upper surface, with lighter and darker zones,
due to the previously described transient discoloration (Fig. 2). The
lighter zones had a purple–red color typical of DMb; darker colors
indicate the presence of oxidized myoglobin (MMb).
As shown in Fig. 3a, the estimation of all myoglobin surface
forms after 4 days in the master bag was characterized by wide
standard deviations due to the presence of nonhomogeneous
areas; thus, it was not possible to perform any statistical analysis.
In this case, the blooming could not be completed within 300 min
due to the persistence of spots with a high percentage of
irreversibly oxidized myoglobin. The different oxygen transmissions
of the wrapping films, perforated (P) and non-perforated
(UP, with an O2TR of 22,000 cm3 m2 24 h1
), did not influence the
interconversion of surface pigments.
However, after the opening of the master packages, patties
stored in anoxic conditions for 8 days presented a homogenous
purple–red surface (Fig. 2). The longer storage allowed the
resolution of the transient discoloration through the reduction
of surface pigments and the formation of DMb through the
previously mentioned reducing enzyme systems in the meat (Gill,
1991; Tewari et al., 2001).
After removal of the patties from master bags at 8 days, we
observed an increase of surface OMb from 34.8  14.1% (before
blooming) to approximately 85% with increasing blooming time
(Fig. 3b) and the simultaneous decrease of DMb on both perforated
(P) and unperforated (UP) samples. The presence of a small
percentage of MMb was constant during the blooming time due to
the elevated presence of oxygen, which favored myoglobin
oxygenation rather than oxidation. The ANOVA showed an absence
of significant differences in the level of oxygenation or oxidation ofsurface pigments between samples packed with perforated or
unperforated PVC film, possibly because the stretch film used
presented a very high O2TR. The results obtained after 10 days of
storage inside master bags are very promising (Fig. 3c); after the
longer anoxic storage, the re-oxygenation of surface pigments
occurred in a shorter time than that after 8 days. Specifically,
blooming was almost complete after 60 min rather than 300 min
(the blooming time necessary for maximum oxygenation after
8 days of storage in the master bag). Additionally, after 10 days of
storage in the master bag, the MMb fraction on the meat surface
was smaller than that of patties at the same blooming time after
8 days of storage. We hypothesize that the higher rate of myoglobin
oxygenation could be favored by the reduced competition for
oxygen between pigments and respiratory activities due to the
longer storage time. In fact, the slowing of physiological activities
that generally consume oxygen and the inhibition of aerobic
microorganisms due to the anoxic storage may allow the gas to be
available in higher quantities for pigment oxygenation (Ledward,
1992). Additionally, in this case, the kinetics of oxygenation was
comparable in patties wrapped with perforated (P) or unperforated
(UP) PVC film, as indicated by the lack of significant differences as
assessed using ANOVA test. The sole significant difference was
detected when comparing the OMb percentages at all blooming
times – including BB – with t0 values; only samples before
blooming showed a significant difference because of the high DMb
and low OMb contents. All samples that underwent at least 30 min
of blooming reached an OMb content comparable to that of the
time 0 samples.
The unperforated (UP) film is clearly sufficiently permeable to
allow DMb oxygenation, and perforation is not necessary,
especially when the product is in contact with the lid film and
the headspace inside the primary package is very small, as in the
experimental conditions adopted in this study.
The blooming progression on patties surface after the master
bags were opened was followed by monitoring Chroma (C*) and
Hue angle (H
).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. blooming จลนพลศาสตร์เนื้อ deoxygenated สีม่วงเกิดจากการ anoxicเก็บข้อมูลขัดแย้งกับความคาดหวังผู้บริโภคทั่วไปลดศักยภาพของระบบ จะเอาชนะนี้ปัญหา หลักกระเป๋าสามารถเปิดได้ก่อนแสดงเนื้อบนชั้นวางของขายปลีก ให้ patties จะรับ reoxygenationจาก permeability สูงแก๊สตัดวัสดุ (UboldiLamperti และบ้าน 2014) ในกรณีนี้ oxygenation รงควัตถุของเนื้อดินได้มีประเมินเพื่อให้เข้าใจความสามารถในการผูกออกซิเจนหลังจากเก็บนาน anoxicทำการประเมินในเชิงลึกของจลนพลศาสตร์ช่วงต้นร้ายพันธุหลังจากลบ thewrapped ถาดจาก themaster ถุงที่ 4, 8 และวันที่ 10 ในการประเมินอิทธิพลของอากาศส่งผ่านการยืดฟิล์มบน blooming ที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ คู่มือทำตามครึ่งถาด perforation ฟิล์มตัดในขณะที่ถาดที่เหลือยังคงอยู่ในฟิล์มตัดเหมือนเดิมBlooming บนพื้นผิวด้านบนของ patties ถูกติดตาม300 นาที วิวัฒนาการไมโยโกลบินตรวจสอบสี และดัชนีความผันแปรเนื้อที่เก็บในสภาวะ anoxic เพียง 4 วันนำเสนอเป็นnonhomogeneous บนพื้นผิว น้ำหนักเบา และเข้มโซนจากที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้แบบฉับพลันเปลี่ยนสี (Fig. 2) ที่โซนที่มีน้ำหนักเบามีสีม่วงแดงของ DMb สีเข้มบ่งชี้สถานะของไมโยโกลบินตกแต่ง (MMb)ตามที่แสดงใน Fig. 3a ประเมินผิวไมโยโกลบินทั้งหมดฟอร์มหลังจาก 4 วันในกระเป๋าหลักมีลักษณะกว้างส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานเนื่องจากสถานะของ nonhomogeneousพื้นที่ ดังนั้น ไม่สามารถทำการวิเคราะห์ทางสถิติในกรณีนี้ blooming อาจไม่เสร็จภายใน 300 นาทีเนื่องจากมีอยู่ของจุดด้วยของไมโยโกลบินตกแต่งสะท้อน ส่งออกซิเจนแตกต่างกันภาพยนตร์ตัด perforated (P) และไม่ใช่ perforated(ค่า มีการ O2TR 22000 cm3 m2 24 h1), ไม่มีผลต่อการinterconversion ของเม็ดสีผิวอย่างไรก็ตาม หลังจากเปิดแพคเกจหลัก pattiesเก็บไว้ในสภาวะ anoxic วันที่ 8 แสดงการให้ผิวสีม่วง – แดง (Fig. 2) เก็บยาวได้ความละเอียดของการเปลี่ยนสีชั่วคราวผ่านการลดเม็ดสีผิวและการก่อตัวของ DMb ผ่านการก่อนหน้านี้ กล่าวถึงระบบเอนไซม์ที่ลดลงในเนื้อ (เหงือก1991 Tewari et al., 2001)หลังจากเอา patties จากกระเป๋าหลักในวันที่ 8 เราสังเกตการเพิ่มขึ้นของ OMb ผิวจาก 34.8% 14.1 สา (ก่อนblooming) ประมาณ 85% กับเพิ่มเวลาช่วงต้นร้ายพันธุ(Fig. 3b) และ DMb ลดพร้อมกันทั้งสองอย่าง perforated(P) และตัวอย่าง unperforated (ค่า) ของขนาดเล็กเปอร์เซ็นต์ของ MMb ไม่คงที่ระหว่างช่วงต้นร้ายพันธุเนื่องออกซิเจน ซึ่งปลอดไมโยโกลบินก็สูงoxygenation มากกว่าออกซิเดชัน การวิเคราะห์ความแปรปรวนพบว่าการขาดงานของความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในระดับของสี ofsurface oxygenation หรือออกซิเดชันระหว่างตัวอย่างที่เต็มไปด้วย perforated หรือunperforated PVC ฟิล์ม อาจเนื่องจากใช้ฟิล์มยืดนำเสนอ O2TR สูงมาก ผลได้รับหลังจากวันที่ 10จัดเก็บภายในถุงหลักอยู่สัญญากินซี 3); หลังจากอีก anoxic เก็บ oxygenation ใหม่ของเม็ดสีผิวเกิดขึ้นในเวลาสั้นกว่าที่หลังจากวันที่ 8 โดยเฉพาะblooming เกือบสมบูรณ์หลังจาก 60 นาทีมากกว่า 300 นาที(ช่วงต้นร้ายพันธุเวลาจำเป็นสำหรับ oxygenation สูงสุดหลังจาก8 วันของการจัดเก็บในกระเป๋าหลัก) นอกจากนี้ หลังจากวันที่ 10เก็บในกระเป๋าหลัก เศษ MMb บนผิวเนื้อมีขนาดเล็กกว่าที่ patties เมื่อช่วงต้นร้ายพันธุเดียวกันหลังจากวันที่ 8 ของการจัดเก็บ เรา hypothesize ที่อัตราสูงไมโยโกลบินoxygenation อาจจะปลอดการแข่งขันลดลงสำหรับออกซิเจนระหว่างสีและกิจกรรมหายใจเนื่องในเวลาเก็บข้อมูลนาน ในความเป็นจริง การชะลอตัวของสรีรวิทยาออกซิเจนและการยับยั้งการเต้นแอโรบิกที่ใช้โดยทั่วไปจุลินทรีย์เนื่องจากเก็บ anoxic ให้ก๊าซจะในปริมาณสูงสำหรับรงควัตถุ oxygenation (Ledward1992) นอกจากนี้ ในกรณีนี้ จลนพลศาสตร์ของ oxygenation ถูกเปรียบ patties ห่อ perforated (P) หรือ unperforated(ค่า) ฟิล์มพีวีซี ตามที่ระบุ โดยไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเป็นประเมินโดยใช้การทดสอบการวิเคราะห์ความแปรปรวน มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญแต่เพียงผู้เดียวตรวจพบเมื่อเปรียบเทียบเปอร์เซ็นต์ OMb ที่ bloomingเวลา – ซึ่งรวมถึงบีบี – ค่า t0 เฉพาะตัวอย่างก่อนblooming แสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจาก DMb สูงและเนื้อหา OMb ต่ำ ตัวอย่างทั้งหมดที่แต่ละอย่างน้อย 30 นาทีของ blooming ถึงเนื้อหา OMb เทียบได้กับที่ของการตัวอย่าง 0 ครั้งฟิล์ม unperforated (ค่า) คือ permeable ชัดเจนเพียงพอที่จะอนุญาต DMb oxygenation และ perforation ไม่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลิตภัณฑ์มีการติดต่อกับฟิล์มฝา และheadspace ในแพคเกจหลักมีขนาดเล็กมาก ในเงื่อนไขทดลองที่นำมาใช้ในการศึกษานี้ความก้าวหน้าช่วงต้นร้ายพันธุบนพื้นผิว patties หลังแบบเปิดถุงด้วยความ (C *) การตรวจสอบ และมุมเว้ (H)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 บลูมมิ่งจลนศาสตร์เนื้อ deoxygenated สีม่วงเกิดจากซิกความขัดแย้งการจัดเก็บข้อมูลที่มีความคาดหวังของผู้บริโภคที่พบมากที่สุดลดศักยภาพของระบบ ที่จะเอาชนะนี้ปัญหาถุงต้นแบบสามารถเปิดก่อนที่จะมีการแสดงเนื้อบนชั้นวางของร้านค้าปลีกที่ช่วยให้ไส้ที่จะได้รับการreoxygenation เนื่องจากการซึมผ่านของก๊าซสูงของวัสดุห่อ (Uboldi, Lamperti และ Limbo 2014) ในกรณีนี้ออกซิเจนเม็ดสีของเนื้อดินจะต้องมีการประเมินผลที่จะเข้าใจความสามารถในการผูกออกซิเจนหลังการเก็บรักษาซิกเป็นเวลานาน. การประเมินผลของจลนศาสตร์บานในเชิงลึกได้ดำเนินการหลังจากการกำจัดของถาด thewrapped จากถุง themaster ที่ 4, 8 และ 10 วัน เพื่อประเมินอิทธิพลของการส่งผ่านอากาศผ่านที่ฟิล์มยืดบานที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์คู่มือขั้นฟิล์มห่อได้ดำเนินการในครึ่งหนึ่งของถาด, ในขณะที่ถาดที่เหลือยังคงอยู่ในฟิล์มห่อเหมือนเดิม. บานบนบน พื้นผิวของไส้ตามมาสำหรับ300 นาที, การตรวจสอบวิวัฒนาการ myoglobin และการเปลี่ยนแปลงดัชนีสี. เนื้อเก็บไว้ในเงื่อนไขซิกเพียง 4 วันที่นำเสนอบนพื้นผิวnonhomogeneous กับโซนเบาและเข้มขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนสีชั่วคราวอธิบายไว้ก่อนหน้า(รูปที่ 2. ) โซนเบามีสีม่วงแดงทั่วไปของ DMB; สีเข้มบ่งบอกถึงการปรากฏตัวของ myoglobin ออกซิไดซ์ (MMB). ดังแสดงในรูป 3a ประมาณของทุกพื้นผิว myoglobin รูปแบบหลังจากที่ 4 วันในถุงต้นแบบก็มีลักษณะกว้างค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานเนื่องจากมีnonhomogeneous พื้นที่; ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะดำเนินการวิเคราะห์ทางสถิติใด ๆ . ในกรณีนี้ที่บานไม่สามารถจะแล้วเสร็จภายใน 300 นาทีเนื่องจากการคงอยู่ของจุดที่มีเปอร์เซ็นต์สูงของออกซิไดซ์ถาวรmyoglobin สัญญาณออกซิเจนที่แตกต่างกันของภาพยนตร์ห่อ, พรุน (P) และไม่ปรุ (ขึ้นกับ O2TR 22,000 cm3 m2 24 h1) ไม่ได้มีอิทธิพลต่อการinterconversion ของเม็ดสีผิว. อย่างไรก็ตามหลังจากการเปิดตัวของแพคเกจหลักที่ ไส้เก็บไว้ในเงื่อนไขซิก8 วันนำเสนอคุณสมบัติเหมือนกันผิวสีม่วงสีแดง(รูปที่. 2) การจัดเก็บอีกต่อไปได้รับอนุญาตให้มีความละเอียดของการเปลี่ยนสีชั่วคราวผ่านการลดของเม็ดสีพื้นผิวและการก่อตัวของDMB ผ่านดังกล่าวก่อนหน้าลดระบบเอนไซม์ในเนื้อ(กิลล์1991; Tewari et al, 2001).. หลังจากที่การกำจัดของไส้จาก ถุงต้นแบบที่ 8 วันที่เราสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของพื้นผิวOMB จาก 34.8 อยู่แล้ว? 14.1% (ก่อนที่จะเบ่งบาน) ประมาณ 85% ด้วยการเพิ่มเวลาบาน(รูป. 3b) และลดลงพร้อมกันของทั้ง DMB พรุน(P) และ unperforated (UP) ตัวอย่าง การปรากฏตัวของขนาดเล็กร้อยละของ MMB คงที่ในช่วงเวลาบานเนื่องจากการปรากฏตัวสูงของออกซิเจนซึ่งได้รับการสนับสนุนmyoglobin ออกซิเจนมากกว่าการเกิดออกซิเดชัน ANOVA แสดงให้เห็นว่าการขาดของความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในระดับของออกซิเจนหรือเม็ดสีออกซิเดชั่ofsurface ระหว่างตัวอย่างเต็มไปด้วยพรุนหรือฟิล์มพีวีซีunperforated อาจจะเป็นเพราะฟิล์มยืดที่ใช้นำเสนอO2TR สูงมาก ผลที่ได้รับหลังจาก 10 วันของการจัดเก็บข้อมูลที่อยู่ภายในถุงต้นแบบที่มีแนวโน้มมาก(รูปที่ 3 c.); หลังจากที่การจัดเก็บซิกอีกต่อไปอีกออกซิเจนของเม็ดสีผิวที่เกิดขึ้นในระยะเวลาที่สั้นกว่าว่าหลังจาก8 วัน โดยเฉพาะบานก็เกือบจะสมบูรณ์หลังจาก 60 นาทีมากกว่า 300 นาที (เวลาบานที่จำเป็นสำหรับการให้ออกซิเจนสูงสุดหลังจาก8 วันของการจัดเก็บในถุงต้นแบบ) นอกจากนี้หลังจาก 10 วันของการจัดเก็บในถุงต้นแบบส่วนMMB บนพื้นผิวเนื้อมีขนาดเล็กกว่าที่ไส้ในเวลาเดียวกันหลังจากบาน8 วันของการจัดเก็บ เราตั้งสมมติฐานว่าอัตราที่สูงขึ้นของ myoglobin ออกซิเจนอาจจะได้รับการสนับสนุนโดยการแข่งขันที่ลดลงสำหรับออกซิเจนระหว่างเม็ดสีและกิจกรรมทางเดินหายใจอันเนื่องมาจากการเก็บรักษาอีกต่อไป ในความเป็นจริงการชะลอตัวของกิจกรรมทางสรีรวิทยาที่มักใช้ออกซิเจนและการยับยั้งการแอโรบิกจุลินทรีย์เนื่องจากการจัดเก็บซิกอาจช่วยให้ก๊าซที่จะมีอยู่ในปริมาณที่สูงขึ้นสำหรับออกซิเจนเม็ดสี(Ledward, 1992) นอกจากนี้ในกรณีนี้จลนพลศาสตร์ของออกซิเจนได้เปรียบในไส้ห่อด้วยพรุน (P) หรือ unperforated (UP) ฟิล์มพีวีซีตามที่ระบุโดยขาดความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในขณะที่การประเมินการใช้การทดสอบวิเคราะห์ความแปรปรวน ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ แต่เพียงผู้เดียวได้รับการตรวจพบเมื่อเปรียบเทียบเปอร์เซ็นต์OMB ที่ทุกบานครั้ง- รวมทั้งบีบี - มีค่า t0; ตัวอย่างเท่านั้นก่อนที่จะบานแสดงให้เห็นความแตกต่างเพราะ DMB สูงและเนื้อหาOMB ต่ำ ตัวอย่างสิ่งที่เปลี่ยนไปอย่างน้อย 30 นาทีของการออกดอกถึงเนื้อหาOMB เทียบเท่ากับที่ของเวลา0 ตัวอย่าง. unperforated (UP) ภาพยนตร์เรื่องนี้เป็นอย่างชัดเจนดูดซึมพอที่จะช่วยให้ออกซิเจนDMB และเจาะไม่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีสินค้าที่อยู่ในการติดต่อกับฟิล์มฝาและheadspace ภายในแพคเกจหลักมีขนาดเล็กมากในขณะที่เงื่อนไขการทดลองนำมาใช้ในการศึกษาครั้งนี้. ความก้าวหน้าบานบนพื้นผิวไส้หลังจากที่ต้นแบบกระเป๋าถูกเปิดตามมาด้วยการตรวจสอบ Chroma (C *) และมุมเว้(H?)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . จลนศาสตร์บาน
deoxygenated เนื้อสีม่วงที่เกิดจากซิก
กระเป๋าขัดแย้งกับความคาดหวังของผู้บริโภคที่พบบ่อยที่สุด
ลดศักยภาพของระบบ ที่จะเอาชนะปัญหานี้
, กระเป๋าท่านอาจจะเปิดก่อนการแสดงเนื้อ
ในค้าปลีกชั้นวางสินค้าให้ patties เจอ reoxygenation
เนื่องจากการสูงก๊าซซึมผ่านของวัสดุห่อ ( uboldi
,lamperti & Limbo , 2014 ) ในกรณีนี้ , เม็ดออกซิเจนของ
เนื้อดินได้ถูกประเมินเข้าใจความสามารถในการมัด
ออกซิเจนหลังจากที่ยืดเยื้อนอกกระเป๋า .
การประเมินผลเชิงลึก บาน จลนศาสตร์ของการ thewrapped
หลังจากเอาถาดจากกระเป๋า themaster
ที่ 4 , 8 และ 10 วัน เพื่อศึกษาอิทธิพลของการส่งผ่านอากาศผ่าน
ฟิล์มยืดบานบนด้านบนของผลิตภัณฑ์ สามวันดีสี่วันไข้ คู่มือ
ของฟิล์มห่อคือใช้ครึ่งหนึ่งของถาด , ถาดที่เหลือ
ในขณะที่ยังคงอยู่ในห่อฟิล์มเหมือนเดิม
บานบนพื้นผิวด้านบนของ patties คือตาม
300 นาที ติดตามวิวัฒนาการ myoglobin และการเปลี่ยนแปลงดัชนี
สี . เนื้อเก็บไว้ในเงื่อนไขผลเพียง 4 วันเสนอ
พื้นผิวด้านบน nonhomogeneous ด้วยความเบาและเข้มโซน
เนื่องจากที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้และกระ ( รูปที่ 2 )
โซนเบามีสีม่วงและสีแดงตามแบบฉบับของ DMB ; สีเข้ม
บ่งชี้ไดซ์ไมโอโกลบิน ( MMB ) .
ดังแสดงในรูปที่ 3A , การประมาณค่าของรูปแบบพื้นผิว
myoglobin ทั้งหมดหลังจาก 4 วัน ในถุงมีลักษณะกว้าง
มหาบัณฑิตส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน เนื่องจากมีพื้นที่ nonhomogeneous
; ดังนั้น , มันเป็นไปไม่ได้ที่จะดำเนินการใด ๆ การวิเคราะห์ทางสถิติ .
ในกรณีนี้ บานจะไม่เสร็จสมบูรณ์ภายใน 300 นาที
เนื่องจากการดำรงอยู่ของจุดที่มีเปอร์เซ็นต์สูงของ
เสียหายจาก myoglobin . ส่งออกซิเจนแตกต่างกัน
ของห่อฟิล์ม ปรุและไม่ปรุ ( P )
( ขึ้นกับ o2tr 22 , 000 cm3 M2 24 H1
) ไม่มีผลต่อสีพื้นผิว interconversion
.
แต่หลังจากเปิดหลักสูตรแพคเกจ patties
เก็บไว้ในสภาวะแอนอกซิก 8 วันเสนอ homogenous
สีม่วงและสีแดงพื้นผิว ( รูปที่ 2 ) กระเป๋ายาวอนุญาต
ความละเอียดของกระชั่วคราวโดยการลด
สีพื้นผิวและการก่อตัวของ DMB ผ่าน
กล่าวถึงก่อนหน้านี้ลดระบบเอนไซม์ในเนื้อ ( เหงือก
1991 ; tewari et al . , 2001 ) .
หลังจากการกำจัด patties จากกระเป๋าต้นแบบที่ 8 วันเรา
สังเกตเพิ่มขึ้น 34.8  OMB พื้นผิวจาก 14.1 % ( ก่อน
บาน ) ประมาณ 85% เมื่อเพิ่มเวลา
( รูปที่ 3B ) และบานพร้อมกันทั้งสองรู
เท่าที่มีลดลง( P ) และ unperforated ( ขึ้น ) ตัวอย่าง มีขนาดเล็กเปอร์เซ็นต์ของ MMB ได้คงที่ตลอด

บานเวลาเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของออกซิเจน ซึ่งชื่นชอบ myoglobin
ออกซิเจนมากกว่าการเกิดออกซิเดชัน การวิเคราะห์ความแปรปรวนแบบให้ขาด
ของความแตกต่างในระดับของออกซิเจนหรือออกซิเจน ofsurface สีระหว่างตัวอย่างที่เต็มไปด้วยรู หรือ unperforated
ฟิล์ม PVC ,อาจจะเพราะฟิล์มยืดที่ใช้
เสนอ o2tr สูงมาก ผลที่ได้หลังจาก 10 วัน
กระเป๋าภายในกระเป๋าหลักมีแนวโน้มมาก ( รูปที่ 3 ) ; หลังจาก
ยาวนอกกระเป๋า เรื่องออกซิเจนสีพื้นผิว
เกิดขึ้นในเวลาที่สั้นกว่าที่หลังจาก 8 วัน โดย
บานเกือบจะเสร็จสมบูรณ์หลังจาก 60 นาที มากกว่า 300 นาที
( บานเวลาจำเป็นสำหรับออกซิเจนสูงสุดหลังจาก
8 วันของการเก็บรักษาในถุงต้นแบบ ) นอกจากนี้ หลังจาก 10 วัน
กระเป๋าในกระเป๋าอาจารย์ MMB ส่วนเนื้อพื้นผิว
มีขนาดเล็กกว่าของ patties ในเวลาเดียวกันบานหลังจาก
8 วันของการจัดเก็บ เราพบว่าอัตราที่สูงขึ้นของไมโอโกลบิน
ออกซิเจนอาจจะโปรด โดยการลดการแข่งขัน
ออกซิเจนระหว่างสีและกิจกรรมทางเดินหายใจเนื่องจาก
ยาวกระเป๋าเวลา ในความเป็นจริง , การชะลอตัวของกิจกรรมทางสรีรวิทยา
ที่โดยทั่วไปใช้ออกซิเจนและการยับยั้งจุลินทรีย์แอโรบิก
เนื่องจากการจัดเก็บผลอาจให้แก๊สสามารถใช้ได้ในปริมาณสูง
สีบทคัดย่อ ( ข่าว
, 1992 ) นอกจากนี้ ในกรณีนี้ จลนพลศาสตร์ของออกซิเจนคือ
เปรียบใน patties ห่อเจาะรู ( P ) หรือ unperforated
( ขึ้น ) ฟิล์มพีวีซี , ตามที่ระบุโดยขาดของความแตกต่างเป็น
การประเมินโดยใช้การทดสอบ ANOVA ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ
ตรวจพบเมื่อเปรียบเทียบ OMB เปอร์เซ็นต์ตลอดเวลา ( ซึ่ง BB และค่า t0 บาน

; ตัวอย่างเท่านั้นก่อนที่จะบาน พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจาก
ดูสูงและเนื้อหา OMB ต่ำ ทุกตัวอย่างที่ได้รับอย่างน้อย 30 นาที
บานถึง OMB เนื้อหาที่เทียบเท่ากับที่ของเวลา

0 คน unperforated ( ขึ้น ) ภาพยนตร์อย่างชัดเจนเพียงพอ

ดูซึมให้ออกซิเจน และทะลุไม่จําเป็น
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลิตภัณฑ์อยู่ในการติดต่อกับฝาหนังและ
เฮดสเปซภายในแพคเกจหลักมีขนาดเล็กมาก , ใน
สภาวะที่ใช้ในการศึกษา ความก้าวหน้าใน patties
บานพื้นผิวหลังอาจารย์
กระเป๋าถูกเปิดออก ตามด้วยการตรวจสอบ Chroma ( C * ) และมุมเว้ ( H


)