Torley et al. (2000) studied the ef

Torley et al. (2000) studied the effect of ionic strength, polyphosphates type, pH, cooking temperature and preblending on the functional properties of normal and pale, soft, exudative (PSE) pork. With TSPP (0.35%) and STPP (0.37%), it was noted that the ionic strength, pH and addition of polyphosphates had much smaller effects on the functional properties of PSE pork than in normal pork meat. Added polyphosphate only gave a lower cook loss though the texture was still inferior.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อัล torley et (2000) ศึกษาผลของความแข็งแรงอิออน, โพลีฟอสเฟตประเภทอุณหภูมิการทำอาหารและ preblending กับคุณสมบัติการทำงานของปกติและอ่อนนุ่ม, เนื้อหมู (PSE) น้ำเหลืองไหลออก กับ TSPP (0.35%) และ STPP (0.37%) มันก็สังเกตเห็นว่ามีความแข็งแรงอิออน ph, และนอกเหนือจากโพลีฟอสเฟตมีผลขนาดเล็กมากกับคุณสมบัติการทำงานของหมู PSE กว่าในเนื้อหมูปกติโพลีฟอสเฟตเพิ่มเพียงให้การสูญเสียการปรุงอาหารลดลง แต่เนื้อก็ยังด้อยกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Torley et al. (2000) ศึกษาผลของความแรงของ ionic ชนิด polyphosphates ค่า pH อุณหภูมิอาหาร และ preblending คุณสมบัติการทำงานของปกติและจาง อ่อน exudative (PSE) หมู TSPP (0.35%) และ STPP (0.37%), มันถูกตั้งข้อสังเกตว่า ความแรงของ ionic ค่า pH และเพิ่มเติม polyphosphates มีสมบัติเชิงหน้าที่ของ PSE หมูกว่าผลเล็กมากในเนื้อหมูปกติ Polyphosphate เพิ่มให้สูญเสียอาหารต่ำเท่านั้นแม้ว่าพื้นผิวยังน้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

torley et al . ( 2000 )ศึกษาผลของความแข็งแกร่งของฟังก์ชั่น Ionic พิมพ์ polyphosphates pH อุณหภูมิ และ preblending เกี่ยวกับคุณสมบัติของประโยชน์ใช้สอยที่ปกติและอ่อนที่นุ่มนวล exudative ( PSE )เนื้อหมู. พร้อมด้วย tspp ( 0.35% )และ stpp ( 0.37% )ที่ pH ความแรงของฟังก์ชั่น Ionic ได้และการเพิ่มการ polyphosphates มีผลกระทบมากขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยประโยชน์ใช้สอยที่คุณสมบัติของเนื้อหมู PSE กว่าในเนื้อหมูตามปกติpolyphosphate เพิ่มเท่านั้นทำให้การทำอาหารลดลงแม้ว่าพื้นผิวที่ด้อยกว่าก็ยัง