Salmonella survival in pork burger

Salmonella survival in pork burger patties during cooking was investigated.
•
A novel logistic regression model for Salmonella survival was developed.
•
Fat content and temperature significantly influenced Salmonella inactivation rate.
•
Survival did not significantly differ between three Salmonella serovars investigated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถูกสอบสวนอยู่รอดเพราะในเบอร์เกอร์เบอร์เกอร์หมูระหว่างทำอาหาร•แบบจำลองการถดถอยโลจิสติกนวนิยายสำหรับการอยู่รอดเพราะได้รับการพัฒนา•ไขมันและอุณหภูมิผลเพราะยกเลิกการเรียกราคา•อยู่รอดได้ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างสาม Salmonella serovars ที่ตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การอยู่รอดของเชื้อ Salmonella ในไส้หมูเบอร์เกอร์ระหว่างการปรุงอาหารได้รับการตรวจสอบ.
•
รูปแบบการถดถอยโลจิสติกนวนิยายเพื่อความอยู่รอดเชื้อ Salmonella ได้รับการพัฒนา.
•
ปริมาณไขมันและอุณหภูมิอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญ Salmonella อัตราการใช้งาน.
•
การอยู่รอดไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญแตกต่างกันระหว่างสาม serovars Salmonella สอบสวน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซัลโมเนลลา การอยู่รอดในเบอร์เกอร์หมูปรุงอาหาร patties ในระหว่างสอบสวน .-นวนิยายแบบถดถอยโลจิสติกเพื่อความอยู่รอดของเชื้อซัลโมเนลลาที่ได้รับการพัฒนา-อุณหภูมิและปริมาณไขมันมีผลต่อการยับยั้งเชื้อ Salmonella ในอัตรา-รอดตายไม่มีความแตกต่างระหว่างสาม Salmonella โนได้