The average composition of the past

The average composition of the pasteurized skim goat milk used to prepare the yogurts is given in Table 2. Because of the characteristic odor of goat milk, the cream was removed before preparation of yogurts. The odor might be partly related to the fatty acid composition of milk, which contains a higher proportion of medium-chain fatty acids, including caproic (C6:0), caprylic (C8:0), and capric (C10:0) fatty acids, released during the milking procedure (Jandal, 1996; Silanikove et al., 2010). Additionally, Chilliard et al. (2003) suggested a relationship between fatty acid composition and lipolytic system or even rancidity; therefore, a bond would form more easily between the lipoprotein lipase enzyme and goat milk fat globules, resulting in more spontaneous lipolysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

องค์ประกอบโดยเฉลี่ยของน้ำนมแพะพาสเจอร์ไรส์พร่องมันเนยที่ใช้ในการเตรียมการมีถูกกำหนดในตารางที่ 2 เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัวของนมแพะ ครีมถูกเอาออกก่อนที่จะมีการเตรียมการ กลิ่นอาจจะเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบกรดไขมันของนม ซึ่งประกอบด้วยสัดส่วนสูงขึ้นของกรดไขมันสายโซ่ปานกลาง caproic (C6:0), caprylic (C8:0), และ กรดไขมัน capric (C10:0) ออกในระหว่างกระบวนการรีดนม (Jandal, 1996 บางส่วน Silanikove et al. 2010) นอกจากนี้ การแนะนำความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบของกรดไขมัน และระบบ lipolytic หรือแม้กระทั่งเกิดกระบวนการ ออกซิเดชัน Chilliard et al. (2003) ดังนั้น พันธบัตรจะฟอร์มได้ง่ายขึ้นระหว่างตัวไลโปโปรตีนเอนไซม์ไลเปสเอนไซม์และแพะนม globules ไขมัน ผลผลิตระหว่างประเทศมากกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบค่าเฉลี่ยของนมพร่องมันเนยแพะพาสเจอร์ไรส์ที่ใช้ในการเตรียมความพร้อมโยเกิร์ตจะได้รับในตารางที่ 2 เพราะกลิ่นลักษณะของนมแพะครีมจะถูกลบออกก่อนที่จะเตรียมความพร้อมของโยเกิร์ต กลิ่นอาจจะเกี่ยวข้องส่วนหนึ่งที่จะองค์ประกอบของกรดไขมันนมซึ่งมีสัดส่วนที่สูงขึ้นของกรดกลางห่วงโซ่ไขมันรวมทั้ง caproic (C6: 0), ไขมัน (C8: 0) และ capric (C10: 0) กรดไขมัน ได้รับการปล่อยตัวในระหว่างขั้นตอนการรีดนม (Jandal 1996. Silanikove et al, 2010) นอกจากนี้ Chilliard et al, (2003) ชี้ให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบของกรดไขมันและระบบการ lipolytic หรือแม้กระทั่งกลิ่นหืน; ดังนั้นพันธบัตรจะเป็นได้อย่างง่ายดายมากขึ้นระหว่างเอนไซม์ไลโปโปรตีนไลเปสและนมแพะข้นไขมันที่มีผลในการสลายไขมันที่เกิดขึ้นเองมากขึ้น