Besides, physicochemical properties

Besides, physicochemical properties of dried jujube were investigated. Increased hot air drying temperature increases the retention of Vc and browning degree of jujube (Zizyphus jujuba cv. Beijingbenzao), while decreasing shrinkage and the density (Fang,Wang, Hu, et al., 2009).

Du et al. (2013) had done comparative study of quality changes of explosion-puffed and sun-dried jujubes (Ziziphus jujube cv. Lizao).

Results showed explosion-puffed jujubes had the highest total gallic, p-hydroxybenzoic, vanillic, p-coumaric, ferulic acids, and rutin contents.

Changes of sugars, organic acids, a-tocopherol, b-carotene, phenolic profiles and total phenolic content of Zizyphus jujuba cv.

Muzao after four drying treatments (sun-, oven-, microwave- and freeze-drying) were investigated by Gao,Wu,Wang, Xu, and Du (2012).

Freeze-dried jujubes showed higher b-carotene content, while, microwave-dried jujubes had higher contents of protocatechuic acid, catechin, and epicatechin.

However, little information is available to compare the drying kinetics and product quality of jujube slices dried with HA and SMIR.

In the present study, a systematic study of both HA and SMIR drying was used to estimate the drying efficacy on jujube slices, drying kinetics and quality attributes (color, VC, total flavonoids and cAMP) of jujube slices were evaluated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจาก ถูกสอบสวนคุณสมบัติ physicochemical ของพุทราจีนแห้ง อากาศร้อนเพิ่มขึ้นอุณหภูมิอบแห้งเพิ่มเงินวางประกันของ Vc และ browning ของพุทราจีน (Zizyphus jujuba พันธุ์ Beijingbenzao), ในขณะที่ลดการหดตัวและความหนาแน่น (ฟาง วัง หู et al., 2009) Al. et du (2013) ได้ทำการศึกษาเปรียบเทียบการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของ สถาบันกระจาย และแดดเดียว jujubes (พุทราพุทราจีนพันธุ์ Lizao) ผลลัพธ์แสดงระเบิดสถาบัน jujubes ได้สูงสุดรวม gallic, p-hydroxybenzoic, vanillic, p-coumaric กรด ferulic และ rutin เนื้อหา การเปลี่ยนแปลงของน้ำตาล กรดอินทรีย์ a tocopherol บีแคโรทีน ฟีนอโพรไฟล์ และรวมเนื้อหาฟีนอ Zizyphus jujuba cv Muzao หลังจากรักษาแห้ง 4 (ซัน-, - เตาอบ ไมโครเวฟ - และขั้น) ถูกสอบสวน โดยเกา วู วัง สี และ Du (2012) Jujubes กรอบที่พบสูงกว่าบีแคโรทีนเนื้อหา ขณะที่ jujubes แห้งไมโครเวฟมีเนื้อหาสูงกว่ากรด protocatechuic สารสกัดจาก และ epicatechin อย่างไรก็ตาม ข้อมูลเล็กน้อยได้เปรียบเทียบจลนพลศาสตร์การอบแห้งและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของพุทราจีนแห้งกับฮา SMIR ในปัจจุบันการศึกษา การศึกษาระบบทั้งฮาและ SMIR แห้งถูกใช้เพื่อประเมินประสิทธิภาพในชิ้นพุทราจีนอบแห้ง แห้งจลนพลศาสตร์และคุณภาพคุณลักษณะ (สี VC, flavonoids รวม และค่าย) ของพุทราจีนได้ประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของพุทราแห้งถูกตรวจสอบ อุณหภูมิอากาศร้อนเพิ่มขึ้นเพิ่มการเก็บรักษา Vc และระดับการเกิดสีน้ำตาลของพุทรา (Zizyphus jujuba พันธุ์. Beijingbenzao) ในขณะที่การลดการหดตัวและความหนาแน่น (ฝางวังหู, et al., 2009). Du et al, (2013) ได้ทำการศึกษาเปรียบเทียบการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของการระเบิดป่องและตาก jujubes (Ziziphus พุทราพันธุ์. Lizao). ผลการศึกษาพบ jujubes ระเบิดป่องได้สูงสุดรวมฝรั่งเศส, p-hydroxybenzoic, vanillic, p-coumaric, ferulic กรดและเนื้อหารูติน. การเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลกรดอินทรีย์เป็นโทโคฟีรอขแคโรทีฟีนอลโพรไฟล์และเนื้อหาฟีนอลรวมของ Zizyphus jujuba พันธุ์. Muzao หลังจากสี่การรักษาการอบแห้ง (ดวงอาทิตย์, oven-, microwave- และแช่แข็งแห้ง ) ได้รับการตรวจสอบโดย Gao วูวังเสี่ยวและ Du (2012). jujubes ตรึงแห้งแสดงให้เห็นว่าสูงกว่าปริมาณขแคโรทีนในขณะที่ jujubes ไมโครเวฟแห้งมีเนื้อหาที่สูงขึ้นของกรด protocatechuic, catechin และ epicatechin. แต่เล็ก ๆ น้อย ๆ ข้อมูลที่สามารถใช้ได้เพื่อเปรียบเทียบจลนศาสตร์การอบแห้งและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของชิ้นพุทราแห้งด้วย HA และ SMIR. ในการศึกษาปัจจุบันเป็นระบบการศึกษาทั้ง HA และการอบแห้ง SMIR ถูกใช้ในการประเมินประสิทธิภาพการอบแห้งในชิ้นพุทราจลนพลศาสตร์การอบแห้งและคุณลักษณะที่มีคุณภาพ (สี VC, flavonoids รวมและค่าย) ชิ้นพุทราได้รับการประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของพุทราจีนแห้ง คือ เพิ่มอากาศร้อนอุณหภูมิในการอบแห้งเพิ่มความคงทนของ VC และสีน้ำตาล ( zizyphus jujuba ระดับของพุทราพันธุ์ beijingbenzao ) ในขณะที่การลดการหดตัว และความหนาแน่น ( ฝาง , วัง , Hu et al . , 2009 )du et al . ( 1 ) ทำเปรียบเทียบการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของการระเบิดพองตัวและตากแดด jujubes ( ต้นพุทราพันธุ์ lizao )ผลการระเบิดพองตัว jujubes ได้สูงสุดรวมฝรั่งเศส p-hydroxybenzoic vanillic p-coumaric , , , , และกรด ferulic , รูตินเนื้อหาการเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลกรดอินทรีย์ทั้งนี้เบต้าแคโรทีน , โปรไฟล์ , ฟีนิก และเนื้อหาทั้งหมดของ zizyphus jujuba พันธุ์muzao หลังจากสี่แห้งรักษา ( Sun - เตาอบ - ไมโครเวฟ - และการทำแห้งเยือกแข็ง ) ถูกสอบสวนโดยเกา วู หวัง ซู และดู ( 2012 )ตรึงแห้ง jujubes แสดงเนื้อหา เบต้า - แคโรทีนสูง ในขณะที่ ไมโครเวฟแห้ง jujubes มีเนื้อหาที่สูงขึ้นของโปรโตคาเทคซู ค Catechin และแคเทชิน , .อย่างไรก็ตาม ข้อมูลเล็ก ๆน้อย ๆสามารถใช้ได้การเปรียบเทียบจลนพลศาสตร์การอบแห้งและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ชิ้นแห้งและพุทรา กับ ฮา smir .ในการศึกษาครั้งนี้ศึกษาทั้งฮาและ smir แห้งใช้เพื่อประเมินประสิทธิภาพในการอบแห้งพุทราชิ้น , จลนพลศาสตร์และคุณลักษณะคุณภาพการอบแห้ง ( สี , VC , ฟลาโวนอยด์ทั้งหมด และค่าย ) ของพุทราชิ้นถูกประเมิน