AbstractFactors affecting the produ

Abstract
Factors affecting the production of milk-clotting enzyme (MCE) by Bacillus subtilis (natto) Takahashi, a ready available commercial natto starter, were studied. Remarkable milk-clotting activity (MCA), 685.7 SU/ml or 12,000 SU/g, was obtained when the bacteria were cultivated in the medium containing sucrose (50 g/L) and basal salts at pH 6, 37 °C with shaking at 175 rpm for 1 day. The MCA and MCA/PA ratio of the crude enzyme obtained are comparable with those of Pfizer microbial rennin and Mucor rennin. The crude enzyme showed excellent pH and thermal stability; it retained 96% of MCA after incubation for 40 min at 40 °C and retained more than 80% of its activity between pH 4 and pH 7 for more than 30 min at 30 °C. The MCE of B. subtilis (natto) Takahashi has potential as calf rennet substitutes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อมีศึกษาปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อการผลิตเอนไซม์น้ำนมแข็งตัว (MCE) โดยคัด subtilis (natto) ทะกะฮะชิ natto พาณิชย์พร้อมใช้ เริ่มต้น โดดเด่นแข็งตัวนมกิจกรรม (MCA), SU 685.7 ml หรือ SU 12000/g กล่าวเมื่อแบคทีเรียถูกปลูกในสื่อที่ประกอบด้วยซูโครส (50 g/L) และโรคเกลือที่ pH 6, 37 ° C ด้วยการสั่นที่ 175 รอบต่อนาที 1 วัน อัตราส่วน MCA และ MCA/PA ของเอนไซม์ดิบที่ได้รับจะเทียบเท่ากับของไฟเซอร์ rennin จุลินทรีย์ Mucor rennin เอนไซม์ดิบพบว่าค่า pH ที่ดีเยี่ยมและความมั่นคงความร้อน มันเก็บไว้ 96% ของ MCA หลังจากฟักตัวใน 40 นาทีที่ 40 ° C และเก็บไว้มากกว่า 80% ของกิจกรรมระหว่างค่า pH 4 และ pH 7 สำหรับมากกว่า 30 นาทีที่ 30 องศาเซลเซียส MCE B. subtilis (natto) ทะกะฮะชิมีศักยภาพลูก rennet แทน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ปัจจัยที่มีผลกระทบต่อการผลิตเอนไซม์นมจับตัวเป็นลิ่ม (MCE) โดยเชื้อ Bacillus subtilis (natto) ทากาฮาชิ, พร้อมอยู่เริ่มต้นนัตโตะเชิงพาณิชย์, การศึกษา ที่น่าทึ่งนมแข็งตัวของกิจกรรม (เอ็ม) 685.7 SU / ml หรือ 12,000 SU / g ได้รับเมื่อแบคทีเรียได้รับการปลูกฝังในขนาดกลางที่มีน้ำตาลซูโครส (50 กรัม / ลิตร) และเกลือพื้นฐานที่พีเอช 6, 37 องศาเซลเซียสในการเขย่า 175 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 1 วัน อัตราส่วนเอ็มและเอ็ม / PA เอนไซม์ให้ได้ทัดเทียมกับของไฟเซอร์ rennin จุลินทรีย์และ Mucor rennin เอนไซม์มีค่าความเป็นกรดที่ดีเยี่ยมและเสถียรภาพทางความร้อน; มันก็ยังคง 96% ของเอ็มหลังจากบ่มเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสและเก็บไว้มากกว่า 80% ของกิจกรรมระหว่างพีเอช 4 และพีเอช 7 นานกว่า 30 นาทีที่ 30 ° C MCE ของ B. subtilis (natto) ทากาฮาชิมีศักยภาพทดแทนลูกวัววัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

องค์ประกอบนามธรรม
มีผลต่อการผลิตนมแข็งตัวเอนไซม์ ( MCE ) โดย Bacillus subtilis ( natto ) ทาคาฮาชิ , เริ่มต้นที่ , นัตโตะในเชิงพาณิชย์พร้อมใช้งานพร้อมได้ น่าจับตานม clotting กิจกรรม ( MCA ) 685.7 ซู / ml หรือ 12 , 000 ซู / g ได้เมื่อแบคทีเรียถูกเลี้ยงในอาหารที่มีซูโครส ( / ลิตร 50 กรัม ) และเกลือแรกเริ่มที่พีเอช 6 , 37 ° C เขย่า ที่ 175 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 1 วันMCA และอัตราส่วน MCA / PA ของเอนไซม์ได้ทัดเทียมกับของไฟเซอร์และจุลินทรีย์ Mucor วิ่งวิ่ง เอนไซม์ดิบ พบ Ph ที่ดีเยี่ยมและเสถียรภาพทางความร้อน มันสะสม 96% ของ MCA หลังจากบ่มเป็นเวลา 40 นาทีที่ 40 ° C และสะสมมากกว่า 80% ของกิจกรรมระหว่าง pH 4 และ pH 7 มากกว่า 30 นาทีที่ 30 ° C MCE ของพ.เชื้อ ( natto ) ทาคาฮาชิ มีศักยภาพเป็นน่องเรนเนททั้งหมด