Freezing is a food preservation met

Freezing is a food preservation method that can be used to extend shelf life and maintains the original characteristics of fish-based products, which are highly perishable. Freezing is based on the reduction of food temperature at temperatures below the freezing point, when liquid water changes its phase into solid to form ice crystals (Fellows and Freezing, 2000). Freezing point (Tf) is one of the most important properties of foods (Rahman, 1994). It is the lowest temperature at which a product can be
refrigerated and stored unfrozen (Rahman and Driscoll, 1994).This property is used in prediction models of thermal properties, freezing and thawing times in order to optimize the process and the product quality (Rahman and Driscoll, 1994; Ribero et al., 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บรักษาอาหารที่สามารถนำมาใช้ในการยืดอายุการเก็บและรักษาลักษณะเดิมของผลิตภัณฑ์ปลาตามที่เน่าเสียง่ายอย่างมาก แช่แข็งจะขึ้นอยู่กับการลดลงของอุณหภูมิอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็งเมื่อน้ำมีการเปลี่ยนแปลงขั้นตอนที่เป็นของแข็งในรูปแบบผลึกน้ำแข็ง (เฟลโลว์และแช่แข็ง, 2000) จุดเยือกแข็ง (Tf) เป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของอาหาร (เราะห์มาน, 1994) มันเป็นอุณหภูมิต่ำสุดที่ผลิตภัณฑ์ที่สามารถ
และเก็บไว้ในตู้เย็น unfrozen (เราะห์มานและคอลล์ 1994) สถานที่ให้บริการนี้เป็นรุ่นที่ใช้ในการคาดการณ์ของสมบัติทางความร้อนแช่แข็งและละลายครั้งเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (เราะห์มาน และคอลล์ 1994. Ribero et al, 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แช่แข็งเป็นวิธีการถนอมอาหารที่สามารถใช้ในการยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาลักษณะเดิมของปลาใช้ผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะขอเน่าเสียได้ แช่แข็งโดยการลดอุณหภูมิของอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง เมื่อของเหลวในรูปแบบการเปลี่ยนแปลงของเฟสของแข็งผลึกน้ำแข็ง ( สหายและการแช่แข็ง , 2000 )จุดเยือกแข็ง ( TF ) เป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของอาหาร ( Rahman , 1994 ) มันเป็นอุณหภูมิต่ำสุดที่ผลิตภัณฑ์สามารถ
แช่ตู้เย็นและเก็บไว้ unfrozen ( Rahman และ ดริสคอลล์ , 1994 ) . คุณสมบัตินี้ถูกใช้ในการทำนายรูปแบบของสมบัติทางความร้อน การแช่แข็งและการละลายครั้งเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ( Rahman และ ดริสคอล ริเบโร่ , 1994 ; et al . ,
2007 )