The importance of carotenoids in fo

The importance of carotenoids in foods goes beyond their
role as natural pigments. Biological functions and actions
have been increasingly attributed to these compounds. bCarotene has an important nutritional role as the principal
precursor of vitamin A, which is involved in vision, cell differentiation, synthesis of glycoprotein, mucus
secretions from epithelial tissues, reproduction, overall
growth and development of bones (Wolf, 1980). On a
worldwide basis, about 60% of dietary vitamin A is
estimated to come from pro-vitamin A. (Simpson, 1983).
According to Simon (1990) world vitamin A deficiency is
the most common dietary deficiency. Furthermore, one
million children (6 months to six years old) suffer a severe
enough level of vitamin A deficiency to cause eye
disease, 250,000 of them lose their sight and 150,000 of
them die within several months of becoming blind. Diets
that are deficient in vitamin A have precipitated the death
of children from measles, diarrhea and other disease
because of impaired immunity (Sommer et al., 1983). As
a result, dietary sources and adequacy of pro-vitamin A
continues to be the major concern. The daily pro-vitamin
A intake recommended by the FAO is 250 to 400 retinol
equivalents (RE) for children, 575 to 725 RE for
adolescent and 750 RE for adults. On the other hand,
the focus has also shifted to the other health promoting
effects of carotenoids. Evidence is accumulating that
most of the degenerative diseases that afflict humanity
have their origin in deleterious free radical reactions.
Carotenoids have been linked with the enhancement of
the immune system and decreased risk of degenerative
disease such as cancer, cardiovascular disease, age
related muscular degeneration and cataract formation
(Mathews-Roth, 1985, 1991; Bendich and Olson, 1989;
Bendich, 1990, 1994; Krinsky 1990, 1994; Ziegler, 1991;
Gerster, 1991; Byers and Perry, 1992) (Figure 4).
Carotenoids have also been identified as a potential
inhibitor of Alzheimer’s disease (Zaman et al., 1992).
There are also claims that b-carotene acts as a
suppressor of the Human Immunodeficiency Virus (
Garewal et al., 1982) and helps in protective immunity
against infectious disease such as measles (West et al.,1989; Underwood, 1990; Ross, 1992) . Carotenoids are
also present intracellularly and may be involved in the
regulation of gene expression or effect cell functions like
inhibition of monocyte adhesion and platelet activation
(Devraj et al., 1996; Parker, 1997; Rock, 1997). These
biological effects are independent of the pro-vitamin A
activity and have been attributed to the antioxidant
property of carotenoids, through deactivation of free
radicals and singlet oxygen quenching (Burton, 1989;
Krinsky, 1989; Palozza and Krinsky, 1992).
Despite the large number of publications concerning
the health benefits of b-carotene, Davison et al. (1993)
pointed out that the characteristics that make a given
carotenoid effective and the relative efficacy of the
individual carotenoids are not known. Moreover, dose
response and pharmacokinetics relationships remain
unexplored. This needs to be done because of the
possible negative effect of b-carotene such as the
potential hemorrhagic toxicity of a large dose of bcarotene (Takahasi, 1995).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความสำคัญของ carotenoids ในอาหารที่เกินความ
บทบาทเป็นสีธรรมชาติ หน้าที่ทางชีวภาพและการดำเนินการ
ได้รับเพิ่มขึ้นบันทึกสารเหล่านี้ bCarotene มีบทบาทสำคัญทางโภชนาการเป็นหลัก
สารตั้งต้นของวิตามิน A ที่มีส่วนร่วมในวิสัยทัศน์ การเปลี่ยนสภาพของเซลล์ การสังเคราะห์ไกลโคโปรตีน มูก
หลั่งจากเนื้อเยื่อ epithelial สืบพันธุ์ รวม
เจริญเติบโตและพัฒนาของกระดูก (หมาป่า 1980) ในการ
เป็นประมาณ 60% ของอาหารวิตามินเอระดับโลก
ประเมินมาจากสนับสนุนวิตามิน A. (ซิมป์สัน 1983) .
ตาม Simon (1990) เป็นโลกขาดวิตามินเอ
ขาดอาหารมากที่สุด นอกจากนี้ หนึ่ง
ล้านเด็ก (6 เดือนถึง 6 ปี) ประสบความรุนแรง
ระดับเพียงพอขาดวิตามินเอทำให้เกิดตา
โรค 250000 ของพวกเขาสูญเสียสายตาของพวกเขาและ 150, 000 ของ
นั้นตายภายในเวลาหลายเดือนของการตาบอด อาหาร
ที่จะขาดสารในวิตามินเอมีตะกอนตาย
เด็กจากโรคหัด โรคท้องร่วง และโรคอื่น ๆ
เนื่องจากผู้ที่มีภูมิคุ้มกัน (ฤดูและ al., 1983) เป็น
ผล แหล่งอาหาร และความเพียงพอของวิตามินสนับสนุน A
ยังคงเป็นปัญหาใหญ่ บริการการสนับสนุนวิตามิน
ปริมาณที่แนะนำ โดย FAO มี retinol 250-400
เทียบเท่า (RE) สำหรับเด็ก 575 ถึง 725 RE สำหรับ
RE 750 และวัยรุ่นสำหรับผู้ใหญ่ บนมืออื่น ๆ,
ยังได้เปลี่ยนโฟกัสไปอื่น ๆ สุขภาพส่งเสริม
ผลของ carotenoids หลักฐานคือหลังที่
ส่วนใหญ่ของโรคเสื่อมที่ afflict มนุษย์
มีจุดเริ่มต้นของพวกเขาในปฏิกิริยาอนุมูลอิสระร้าย
Carotenoids เชื่อมโยงกับของ
ระบบภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงในการเสื่อม
โรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด อายุ
เกี่ยวกับกล้ามเนื้อเสื่อมและต้อก่อ
(แมทิวส์รอด 1985, 1991 Bendich และโอลสัน 1989;
Bendich, 1990, 1994 Krinsky 1990, 1994 Ziegler, 1991;
Gerster, 1991 Byers และ Perry, 1992) (รูปที่ 4) .
Carotenoids มียังระบุศักยภาพการ
ผลของโรคอัลไซเมอร์ (Zaman et al., 1992)
ยังมีสิทธิเรียกร้องที่ b-แคโรทีนที่ทำหน้าที่เป็นเป็น
ตัวป้องกันไฟเกินของไวรัสเอชไอวีบุคคล (
Garewal et al., 1982) และช่วยภูมิคุ้มกันป้องกัน
กับโรคติดเชื้อเช่นโรคหัด (West et al., 1989 Underwood, 1990 รอสส์ 1992) Carotenoids มี
ยังนำเสนอ intracellularly และอาจเกี่ยวข้องกับการ
ควบคุมยีนนิพจน์หรือผลเซลล์ฟังก์ชันเช่น
ยับยั้งการยึดเกาะและเกล็ดเลือดเปิดใช้งานโมโนไซต์
(จนิวาส et al., 1996 พาร์คเกอร์ 1997 ร็อค 1997) เหล่านี้
ชีวภาพผลเป็นอิสระสนับสนุนวิตามิน A
กิจกรรม และบันทึกการต้านอนุมูลอิสระ
คุณสมบัติของ carotenoids ผ่านปิดใช้ฟรี
อนุมูลและเสื้อกล้ามออกซิเจนชุบ (เบอร์ตัน 1989;
Krinsky, 1989 Palozza และ Krinsky, 1992)
แม้ของสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับ
สุขภาพของ b-แคโรทีน Davison et al. (1993)
ชี้ให้เห็นว่าลักษณะที่ทำให้การกำหนด
carotenoid มีประสิทธิภาพและประสิทธิภาพสัมพัทธ์ของการ
carotenoids ละไม่ทราบว่า นอกจากนี้ ยา
ยังคงความสัมพันธ์ตอบสนองและเภสัชจลนศาสตร์
unexplored นี้ต้องทำเนื่องจาก
ผลกระทบที่เป็นไปได้ของ b-แคโรทีนเช่น
ความเป็นพิษเลือดออกอาจเกิดขึ้นของปริมาณขนาดใหญ่ของ bcarotene (Takahasi, 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความสำคัญของนอยด์ในอาหารของพวกเขานอกเหนือไปจาก
บทบาทในฐานะสีธรรมชาติ การทำงานทางชีวภาพและการกระทำที่
ได้รับการบันทึกมากขึ้นเพื่อสารเหล่านี้ bCarotene มีบทบาททางโภชนาการสำคัญเป็นหลัก
สารตั้งต้นของวิตามินเอซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องในการมองเห็นความแตกต่างของเซลล์สังเคราะห์ของไกลโคโปรตีนเมือก
คัดหลั่งจากเนื้อเยื่อเยื่อบุผิวการสืบพันธุ์โดยรวม
การเจริญเติบโตและการพัฒนาของกระดูก (หมาป่า, 1980) บน
พื้นฐานทั่วโลกประมาณ 60% ของการบริโภควิตามินเป็น
ที่คาดกันว่าจะมาจากโปรวิตามินเอ (ซิมป์สัน, 1983)
ตามที่ไซมอน (1990) โลกการขาดวิตามินเอเป็น
โรคขาดสารอาหารที่พบมากที่สุด นอกจากนี้หนึ่ง
ล้านเด็ก (6 เดือนถึงหกปี) ประสบความรุนแรง
ในระดับที่เพียงพอของการขาดวิตามินเอจะทำให้เกิดตา
โรค 250,000 ของพวกเขาสูญเสียการมองเห็นและ 150,000 ของพวกเขา
พวกเขาตายภายในเวลาหลายเดือนของการเป็นคนตาบอด อาหาร
ที่มีขาดวิตามินได้เร่งการตาย
ของเด็กจากโรคหัดโรคท้องร่วงและโรคอื่น ๆ
เพราะของภูมิคุ้มกันบกพร่อง (ซอมเมอร์ et al., 1983) เป็น
ผลให้แหล่งอาหารและความเพียงพอของโปรวิตามิน
ยังคงเป็นความกังวลที่สำคัญ ทุกวันโปรวิตามิน
ปริมาณที่แนะนำโดย FAO เป็น 250-400 เรติน
เทียบเท่า (RE) สำหรับเด็ก 575-725 RE สำหรับ
วัยรุ่นและ 750 RE สำหรับผู้ใหญ่ ในทางตรงกันข้าม,
โฟกัสยังได้ขยับตัวไปสุขภาพอื่น ๆ ที่ส่งเสริม
ผลของนอยด์ หลักฐานเป็นที่สะสม
มากที่สุดของโรคความเสื่อมที่ทำให้เสียใจมนุษย์
มีต้นกำเนิดของพวกเขาในปฏิกิริยารุนแรงอันตรายฟรี
Carotenoids ได้รับการเชื่อมโยงกับการเพิ่มประสิทธิภาพของ
ระบบภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของการเสื่อม
โรคเช่นมะเร็งโรคหัวใจและหลอดเลือดอายุ
ที่เกี่ยวข้องกับความเสื่อมของกล้ามเนื้อและ การก่อตัวต้อกระจก
(แมทธิวส์-โรท 1985 1991; Bendich และโอลสัน, 1989;
Bendich 1990, 1994; ครินสกี้ 1990 1994 Ziegler, 1991;
Gerster 1991; ยอร์สและเพอร์รี่, 1992) (รูปที่ 4)
Carotenoids ยังมี ถูกระบุว่าเป็นที่มีศักยภาพ
ยับยั้งการเกิดโรคอัลไซเม (Zaman et al., 1992)
นอกจากนี้ยังมีการเรียกร้องว่าการกระทำ b-แคโรทีนเป็น
ซับของไวรัสเอชไอวี (
Garewal et al., 1982) และช่วยในการสร้างภูมิคุ้มกันป้องกัน
การติดเชื้อ โรคเช่นโรคหัด (เวสต์ et al, 1989. อันเดอร์วู้ด 1990; รอสส์, 1992) carotenoids จะ
ยังอยู่ภายในเซลล์และอาจมีส่วนเกี่ยวข้องในการ
ควบคุมการแสดงออกของยีนหรือเซลล์ผลการทำงานเช่น
การยับยั้งการยึดเกาะ monocyte และยืนยันการใช้งานของเกล็ดเลือด
(Devraj et al, 1996. ปาร์คเกอร์ 1997; ร็อค, 1997) เหล่านี้
ผลกระทบทางชีวภาพเป็นอิสระจากวิตามินโปร
กิจกรรมและได้รับการบันทึกให้สารต้านอนุมูลอิสระ
ทรัพย์สินของ carotenoids ผ่านการเสื่อมสภาพของฟรี
อนุมูลและดับออกซิเจนเสื้อกล้าม (เบอร์ 1989;
ครินสกี้ 1989; Palozza และครินสกี้, 1992)
แม้จะมี จำนวนมากของสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ b-แคโรทีนเดวิสันและคณะ (1993)
ชี้ให้เห็นว่าลักษณะที่ทำให้ได้รับ
carotenoid ที่มีประสิทธิภาพและประสิทธิผลญาติของ
นอยด์แต่ละคนยังไม่ทราบ นอกจากนี้ปริมาณ
การตอบสนองและเภสัชจลนศาสตร์ความสัมพันธ์ยังคง
ยังมิได้สำรวจ นี้ที่ต้องทำเพราะ
ผลกระทบที่เป็นไปได้ของ b-แคโรทีนเช่น
พิษโรคที่อาจเกิดขึ้นของขนาดใหญ่ของ bcarotene (Takahasi, 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความสำคัญของแคโรทีนอยด์ในอาหารนอกเหนือไปจากบทบาทของพวกเขา
เป็นสีธรรมชาติ ฟังก์ชันทางชีวภาพและการกระทำ
ได้รับมากขึ้นประกอบกับสารเหล่านี้ bcarotene ที่มีบทบาทสำคัญทางโภชนาการเป็นสารตั้งต้นหลัก
ของวิตามินเอ ซึ่งเกี่ยวข้องกับวิสัยทัศน์ การเปลี่ยนสภาพของเซลล์ การสังเคราะห์โปรตีน ขี้มูก
หลั่งจากเนื้อเยื่อ การสืบพันธุ์บุ
โดยรวมการเจริญเติบโตและพัฒนาการของกระดูก ( หมาป่า , 1980 ) บน
พื้นฐานทั่วโลก ประมาณ 60 % ของการบริโภควิตามินเอคือ
คาดว่ามาจากโปรวิตามินเอ ( ซิมป์สัน , 1983 ) .
ตามไซมอน ( 1990 ) โลกการขาดวิตามินเอ
ขาดใยอาหารที่พบบ่อยที่สุด นอกจากนี้หนึ่ง
ล้านคน ( 6 เดือน - 6 ขวบ ) ประสบรุนแรง
พอระดับของการขาดวิตามินเอ จะทำให้ตา
โรค , 250 ,000 ของพวกเขาสูญเสียของพวกเขา สายตาของพวกเขาและ 150 , 000
ตายภายในหลายเดือนของการเป็นคนตาบอด อาหาร
ที่ขาดวิตามินจะทำให้เกิดความตาย
เด็กจากโรคหัด , โรคท้องร่วงและโรคอื่น ๆเนื่องจากภูมิต้านทานบกพร่อง
( ซอมเมอร์ et al . , 1983 ) โดย
ผล แหล่งอาหารและความเพียงพอของโปรวิตามิน A
ยังคงเป็นปัญหาหลัก
โปรวิตามินทุกวันการบริโภคที่แนะนำโดย FAO คือ 250 ถึง 400 เรติน
เทียบเท่า ( อีกครั้ง ) สำหรับเด็กที่คุณกำลังสำหรับ
วัยรุ่นและ 750 อีกครั้งสำหรับผู้ใหญ่ บนมืออื่น ๆ ,
โฟกัสยังขยับเพื่อสุขภาพอื่น ๆที่ส่งเสริมผลของคาโรทีนอยด์ . หลักฐานคือการสะสมที่
ที่สุดของโรคความเสื่อมที่ทำให้เสียใจมนุษยชาติ
มีต้นกำเนิดในคงอนุมูลอิสระ
ปฏิกิริยาแคโรทีนอยด์ที่ได้รับการเชื่อมโยงกับการเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยง

degenerative โรคเช่นมะเร็ง , โรคหัวใจและหลอดเลือด , อายุที่เกี่ยวข้องกับความเสื่อมของกล้ามเนื้อและ

เกิดต้อกระจก ( แมทธิว ร็อธ , 1985 , 1991 ; bendich และ โอลเซ่น , 1989 ;
bendich 1990 , 1994 ; krinsky 1990 และ 1991 , 1994 ; ;
เกอร์สเตอร์ , 1991 ; โดย และ เพอร์รี่ , 1992 )
( รูปที่ 4 )Carotenoids ยังได้รับการระบุว่าเป็นยับยั้งที่มีศักยภาพ
ของโรคอัลไซเมอร์ ( Zaman et al . , 1992 ) .
ยังมีอ้างว่าเบต้าแคโรทีนทำหน้าที่เป็น
เครื่องห้ามของเอชไอวี (
garewal et al . , 1982 ) และช่วยในการป้องกันภูมิคุ้มกัน
กับโรคติดเชื้อเช่นโรคหัด ( ตะวันตกและ al . , 1989 ; Underwood , 2533 ; Ross , 1992 ) แคโรทีนอยด์เป็น
ปัจจุบันยัง intracellularly และอาจจะเกี่ยวข้องกับ
การควบคุมการแสดงออกของยีน หรือผลการยับยั้งการยึดเกาะเซลล์ฟังก์ชันเช่น

( กระตุ้นโมโนไซต์ และ เกร็ดเลือด devraj et al . , 1996 ; Parker , 1997 ; หิน , 1997 ) ผลกระทบทางชีวภาพเหล่านี้
เป็นอิสระของโปรวิตามิน A
กิจกรรมและได้รับการบันทึกคุณสมบัติสารต้านอนุมูลอิสระ
ของ carotenoids , ผ่านการเสื่อมของฟรี
อนุมูลออกซิเจนและเสื้อกล้ามดับ ( เบอร์ตัน , 1989 ;
krinsky , 1989 ; palozza และ krinsky , 1992 ) .
แม้จะมีจำนวนมากของสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับ
สุขภาพประโยชน์ของเบต้า - แคโรทีน เดวิสัน , et al . ( 1993 )
ชี้ให้เห็นว่าลักษณะที่ให้แคโรทีนมีประสิทธิภาพและประสิทธิผลให้

คาโรทีนอยด์ ญาติของบุคคลที่ไม่รู้จัก นอกจากนี้ ปริมาณ
ความสัมพันธ์และเภสัชจลนศาสตร์การตอบสนองยังคง
unexplored . นี้จะต้องทำ เพราะผลกระทบเชิงลบที่เป็นไปได้ของเบต้า - แคโรทีน เช่น

อาจเลือดพิษของยาขนาดใหญ่ของ bcarotene ( takahasi , 1995 )