The aim of this study was to establ

The aim of this study was to establish if ostrich fillets (Musculus iliofibularis) that are frozen and thawed, using commercial parameters, differ from the fresh fillets from the same bird. This ensures that the “bird effect” is constant and only the treatment effect
is measured. The differences investigated include the fillets' physical properties (pH, moisture retention, colour and shear force) and the muscles' lipid oxidation (TBARS) and free carbonyl production (protein oxidation).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการสร้างเนื้อนกกระจอกเทศถ้า (กล้ามเนื้อ iliofibularis) ที่มีการแช่แข็งและละลายโดยใช้พารามิเตอร์การค้าแตกต่างจากเนื้อสดจากนกเดียวกัน นี้เพื่อให้แน่ใจว่าผล "นก" เป็นค่าคงที่และมีเพียงผลการรักษา
วัด ความแตกต่างของการตรวจสอบรวม​​ถึงคุณสมบัติของเนื้อ 'ทางกายภาพ (ph, การเก็บรักษาความชื้นสีและแรงเฉือน) และกล้ามเนื้อเกิดออกซิเดชันของไขมัน (tbars) และการผลิตคาร์บอนิลฟรี (ออกซิเดชันโปรตีน).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ สร้างถ้าแล่นกกระจอกเทศ (Musculus iliofibularis) ที่แช่แข็ง และ thawed โดยใช้พารามิเตอร์การค้า แตกต่างจากแล่สดจากนกเหมือนกัน ให้แน่ใจว่า "นกลักษณะ" ค่าคงและผลการรักษาเฉพาะ
วัด ตรวจสอบความแตกต่างรวมถึงคุณสมบัติทางกายภาพของแล่ (pH ความชื้นเก็บรักษา สี และแรงเฉือนแรง) และกล้ามเนื้อไขมันออกซิเดชัน (TBARS) และผลิต carbonyl ฟรี (โปรตีนออกซิเดชัน) .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป้าหมายของการศึกษานี้เป็นการสร้างหากนกกระจอกเทศนิล( musculus iliofibularis )ที่มีอาหารแช่แข็งและละลายการใช้พารามิเตอร์การค้าแตกต่างจากนิลสดใหม่จากนกเดียวกัน โรงแรมแห่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่า"มีผลบังคับใช้นกที่"คือคงที่และเฉพาะที่มีผลต่อการรักษา
ซึ่งจะช่วยเป็นการวัด ความแตกต่างของการสอบสวนรวมถึงคุณสมบัติทาง กายภาพ ของนิล(ยึดความชื้น pHสีและมีผลใช้บังคับตัด)และออกซิไดส์( lipid ของกล้ามเนื้อที่( tbars )และการผลิต carbonyl แบบไม่เสียค่าบริการ(ออกซิไดส์โปรตีน)..