provided the less yellowness (indic

provided the less yellowness (indicated by higher b*value)
compared with hot-air oven drying, and it produced high quality
color of pumpkin flour. This is in line with the study carried out by
Que et al. (2008) and Aziah and Komathi (2009).
3.2. Techno-functional properties
3.2.1. Water solubility (WS)
Techno-functional properties of the samples are shown in
Table 2. Freeze-dried pumpkin flours showed lower water solubility
(WS) values than hot-air oven dried pumpkin flours, and this
difference was statistically (p  0.05) significant. The highest WS
value (21.22 g 100 g
1) was determined in the hot-air oven dried
sample. This is consistent with the results of Que et al. (2008) who
stated that a higher WS was observed in hot air dried pumpkin
flours when compared with freeze-dried pumpkin flours.
WS levels of the samples prepared with metabisulfite pretreatment
were statistically (p  0.05) lower than those of the
samples without metabisulfite (Table 2). The solubilities were
lower in pumpkin flours obtained from metabisulfite pretreatment
possibly due to lower dietary fiber levels (Table 1), as
cited by some authors in the case of the mango peel and kernel
powders (Sogi, Siddiq, Greiby, & Dolan, 2013). These results are also
in accordance with those published by Andrade-Mahecha, Tapia-
Blacido, and Menegalli (2012), who reported that the high solubility
values achieved for the achira flour may be due to the presence
of some soluble components such as sugars and soluble fibers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ให้น้อย yellowness (ตาม b สูง * ค่า)เมื่อเทียบกับเตาอบอากาศร้อนแห้ง และจะผลิตคุณภาพสูงสีของแป้งฟักทอง โดยสอดคล้องกับการศึกษาที่ดำเนินการโดยAl. ร้อยเอ็ด Que (2008) และ Aziah และ Komathi (2009)3.2. เทคโนสมบัติเชิงหน้าที่3.2.1. น้ำละลาย (WS)เทคโนหน้าที่คุณสมบัติของตัวอย่างที่แสดงในตารางที่ 2 แป้งฟักทองกรอบที่แสดงให้เห็นการละลายน้ำต่ำค่า (WS) กว่าเตาอบอากาศร้อนแห้งแป้งฟักทอง และนี้มีความแตกต่างทางสถิติ (p 0.05) อย่างมีนัยสำคัญ WS สูงสุดกำหนดค่า (21.22 กรัม 100 กรัม 1) ในเตาอบอากาศร้อนแห้งตัวอย่างการ โดยสอดคล้องกับผลลัพธ์ของ Que et al. (2008) ที่ระบุว่า ถูกสังเกต WS สูงในอากาศร้อนแห้งฟักทองแป้งเมื่อเปรียบเทียบกับแป้งกรอบฟักทองระดับ WS อย่างพร้อม pretreatment เป็นได้ทางสถิติ (p 0.05) ต่ำกว่าผู้ตัวอย่างไม่เป็น (ตาราง 2) ได้ที่ solubilitiesล่างในแป้งฟักทองที่ได้จาก pretreatment เป็นอาจเนื่องจากใยอาหารต่ำกว่าระดับ (ตารางที่ 1), เป็นอ้าง โดยผู้เขียนบางอย่างในกรณีของเปลือกมะม่วงและเมล็ดผง (Sogi ศิดดีก Greiby และ Dolan, 2013) ผลลัพธ์เหล่านี้สามารถตามที่ประกาศ โดย Andrade-Mahecha, Tapia-Blacido และ Menegalli (2012), ที่รายงานว่า ละลายสูงค่าทำแป้ง achira อาจเนื่องจากบางส่วนประกอบที่ละลายน้ำได้เช่นน้ำตาลและเส้นใยที่ละลายน้ำได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ให้น้อยสีเหลือง (แสดงโดย b * ค่าสูงกว่า) เมื่อเทียบกับเตาอบแห้งอากาศร้อนและการผลิตที่มีคุณภาพสูงสีของแป้งฟักทอง ซึ่งสอดคล้องกับการศึกษาที่ดำเนินการโดยQue et al, (2008) และ Aziah และ Komathi (2009). 3.2 เทคโนคุณสมบัติการทำงาน3.2.1 สามารถในการละลายน้ำ (WS) คุณสมบัติเทคโนการทำงานของกลุ่มตัวอย่างที่แสดงในตารางที่ 2 แป้งฟักทองแห้งแสดงให้เห็นว่าการละลายน้ำลดลง (WS) ค่ากว่าเตาอบร้อนอากาศแห้งแป้งฟักทองและความแตกต่างเป็นทางสถิติ(p? 0.05) อย่างมีนัยสำคัญ WS สูงสุดมูลค่า (21.22 กรัม 100 กรัม 1) ถูกกำหนดไว้ในเตาอบร้อนอากาศแห้งตัวอย่าง ซึ่งสอดคล้องกับผลการ Que et al, (2008) ที่ระบุว่าสูงWS พบว่าในฟักทองแห้งอากาศร้อนแป้งเมื่อเทียบกับแห้งแป้งฟักทอง. ระดับ WS ของกลุ่มตัวอย่างที่จัดทำขึ้นด้วยการปรับสภาพ metabisulfite เป็นทางสถิติ (p? 0.05) ต่ำกว่าของกลุ่มตัวอย่างโดยไม่ต้องmetabisulfite (ตารางที่ 2) ละลายได้ลดลงในแป้งฟักทองที่ได้รับจากการปรับสภาพ metabisulfite อาจจะเป็นเพราะลดระดับใยอาหาร (ตารางที่ 1) เช่นการอ้างถึงโดยผู้เขียนบางอย่างในกรณีของเปลือกมะม่วงและเมล็ดผง(Sogi, Siddiq, Greiby และ Dolan 2013) . ผลเหล่านี้ยังมีตามที่เผยแพร่โดย Andrade-Mahecha, Tapia- Blacido และ Menegalli (2012) ที่รายงานว่าการละลายสูงค่าที่ประสบความสำเร็จสำหรับแป้งachira อาจจะเป็นเพราะการปรากฏตัวของชิ้นส่วนที่ละลายน้ำได้บางอย่างเช่นน้ำตาลและเส้นใยที่ละลายน้ำได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

provided the less yellowness (indicated by higher b*value)
compared with hot-air oven drying, and it produced high quality
color of pumpkin flour. นี้จะสอดคล้องกับผลการศึกษาที่ดำเนินการโดย
que et al . ( 2008 ) และ aziah และ komathi ( 2552 ) .
2 . คุณสมบัติการทำงานดำเนินงานเทคโน
. น้ำละลาย ( WS )
เทคโนการทำงานคุณสมบัติของตัวอย่างที่แสดงใน
โต๊ะ 2ตรึงแห้งฟักทองให้ลดแป้งน้ำละลาย
( WS ) ค่ากว่าเตาอบอากาศร้อนแห้งฟักทอง แป้ง และความแตกต่างนี้
อย่างมีนัยสำคัญ ( P  0.05 ) อย่างมีนัยสำคัญ โดย WS
สูงสุด ( 21.22 กรัมต่อ 100 กรัม
1 ) ถูกกำหนดในเตาอบอากาศร้อนแห้ง
ตัวอย่าง ซึ่งสอดคล้องกับผลของ Que et al . ( 2008 ) ที่
ระบุว่าพบในที่สูงอย่างอากาศร้อนแห้งฟักทอง
แป้งเมื่อเทียบกับผลฟักทอง แป้ง
WS ระดับตัวอย่างเตรียมความก่อน
อย่างมีนัยสำคัญ ( P  0.05 ) ต่ำกว่าของ
ตัวอย่างโดยไม่ metabisulfite ( ตารางที่ 2 ) ภาวะที่ถูกลงในแป้งที่ได้จากฟักทอง

เหมาะทำอาจเนื่องมาจากระดับล่าง ใยอาหาร ( ตารางที่ 1 ) ,
ช่วงเวลาสุดท้ายที่มีถูก authors in the เธอ peel ตามหลักของ powders
( sogi , siddiq , greiby , & dolan , 2013 ) . ผลลัพธ์เหล่านี้ยังมี
ตามผู้เผยแพร่โดย อันดราเด้ mahecha Tapia , -
blacido และ menegalli ( 2012 ) ที่รายงานว่าค่าการละลายสูง
ความสําหรับ achira แป้งอาจจะเนื่องจากการแสดง
บางส่วนละลายชิ้นส่วนเช่นน้ำตาลและเส้นใยที่ละลายน้ำได้