This study showed that the fruit ma

This study showed that the fruit maturity and the extraction method had significant effects on the yield of pectin, its composition, molecular characteristics and its rheological behaviour. The selection of suitable pectin extraction methods should not be based on yield alone but should also consider the functional properties. For instance, the enzymatic extraction method although giving the highest pectin yields for both EHF and MHF, yielded a pectin that exhibited low viscosity and poor gel strength. This study also demonstrated that water-extracted MHF and EHF pectins exhibited the highest viscosities, suggesting that pectin obtained from water extraction method was least detrimental to the pectin molecule in the native state. Therefore, the selection of pectin from different maturities and different extraction methods should depend on the desired functionality required in different food applications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า ผลไม้ครบกำหนดและวิธีการสกัดมีผลตอบแทนของเพกทิน องค์ประกอบภาพ ลักษณะโมเลกุลของ rheological พฤติกรรม และผลอย่างมีนัยสำคัญ การเลือกวิธีสกัดเพกทินที่เหมาะสมไม่ควรจะใช้กับผลผลิตเพียงอย่างเดียว แต่ควรพิจารณาคุณสมบัติการทำงาน ตัวอย่าง วิธีสกัดเอนไซม์ในระบบแม้ให้เพกทินสูงสุดทำให้ EHF และ MHF หาเพกทินที่จัดแสดงความหนืดต่ำและความแข็งแรงของเจดี การศึกษานี้แสดงว่า น้ำสกัด MHF และ EHF pectins จัดแสดง viscosities สูงสุด แนะนำที่ เพกทินที่ได้รับจากวิธีการสกัดน้ำได้ผลดีน้อยกับโมเลกุลเพกทินในสถานะดั้งเดิม ดังนั้น การเลือกเพกทินจากครบกำหนดที่แตกต่างกันและวิธีการสกัดต่าง ๆ ควรขึ้นอยู่กับฟังก์ชันที่ระบุในโปรแกรมประยุกต์อื่นอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าผลไม้ครบกําหนดและวิธีการสกัดมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อผลผลิตของเพคตินองค์ประกอบของลักษณะโมเลกุลและพฤติกรรมการไหลของ การเลือกวิธีการสกัดเพคตินที่เหมาะสมไม่ควรจะขึ้นอยู่กับผลตอบแทนเ​​พียงอย่างเดียว แต่ยังควรพิจารณาคุณสมบัติการทำงาน ยกตัวอย่างเช่นวิธีการสกัดเอนไซม์แม้จะให้ผลตอบแทนสูงสุดสำหรับ EHF เพคตินและ MHF ทั้งสองยอมแพ้เพคตินที่ได้มีความหนืดต่ำและความแข็งแรงของเจลที่ไม่ดี การศึกษาครั้งนี้ยังแสดงให้เห็นว่า MHF น้ำสกัดและ EHF pectins แสดงความหนืดสูงสุดบอกว่าเพคตินที่ได้จากวิธีการสกัดน้ำน้อยเป็นอันตรายต่อโมเลกุลเพคตินในรัฐพื้นเมือง ดังนั้นการเลือกของเพคตินจากระยะเวลาครบกำหนดที่แตกต่างกันและวิธีการสกัดที่แตกต่างกันควรขึ้นอยู่กับการทำงานที่ต้องการที่จำเป็นในการใช้งานที่แตกต่างกันของอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้พบว่า ผลไม้สุกและวิธีการสกัดอิทธิพลต่อผลผลิตของเพคติน เป็นองค์ประกอบ ลักษณะโมเลกุลและพฤติกรรมการไหลของ การเลือกใช้วิธีการสกัดเพคตินที่เหมาะสมไม่ควรขึ้นอยู่กับผลผลิตเพียงอย่างเดียว แต่ควรพิจารณาคุณสมบัติ . สำหรับอินสแตนซ์เอนไซม์วิธีสกัด แม้ว่าการให้ผลผลิตสูงสุดและเพคตินทั้ง ehf mhf จากเพคติน , ความหนืดต่ำและยากจนที่แสดงความแข็งแรงของเจล . การศึกษานี้ยังพบว่าน้ำสกัด mhf ehf เพกทินและมีความหนืดสูงสุด แนะนำว่า เพคติน ที่ได้จากการสกัดน้ำเป็นอันตรายน้อยโมเลกุลเพคตินในรัฐพื้นเมืองดังนั้น การเลือกของเพคตินจากระยะเวลาที่แตกต่างกันและวิธีการสกัดที่แตกต่างกันควรขึ้นอยู่กับฟังก์ชันที่ต้องการใช้ในโปรแกรมอาหารที่แตกต่างกัน .