Producing bread from gluten-free fl

Producing bread from gluten-free flour is considered technologically
critical. The absence of gluten has an impact on cell
formation, crumb and crust characteristics, volume, porosity,
quality parameters [6], mouth feeling and flavor [7]. Gluten-free
breads are mostly known for their lower quality compared to
wheat breads. Their dough has a batter form and the viscosity is
similar to that of cake batter. These breads need stabilizers, gums
and pre-gelatinization starches to trap and maintain gas

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตขนมปังจากแป้งฟรีตังถือว่าเทคโนโลยี
สำคัญ การขาดงานของตังมีผลบนเซลล์
ก่อ เศษและเปลือกลักษณะ ปริมาณ porosity,
พารามิเตอร์คุณภาพ [6], ปากความรู้สึก และรส [7] ตังฟรี
ขนมปังส่วนใหญ่เป็นที่รู้จักสำหรับคุณภาพของพวกเขาต่ำกว่าเมื่อเทียบกับ
ขนมปังข้าวสาลี ของแป้งแบบแป้ง และความหนืด
คล้ายกับแป้งเค้ก ขนมปังเหล่านี้ต้อง stabilizers เหงือก
และสมบัติ gelatinization ก่อนเพื่อดัก และเก็บรักษาแก๊ส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตขนมปังจากแป้งตังฟรีถือว่าเป็นเทคโนโลยี
ที่สำคัญ ไม่มีกลูเตนมีผลกระทบต่อเซลล์
สร้าง, เศษเปลือกและลักษณะปริมาณพรุน
พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพ [6] ความรู้สึกปากและรสชาติ [7] ตังฟรี
ขนมปังเป็นที่รู้จักกันส่วนใหญ่สำหรับที่มีคุณภาพต่ำกว่าของพวกเขาเมื่อเทียบกับ
ขนมปังข้าวสาลี แป้งของพวกเขามีรูปแบบการปะทะและความหนืดเป็น
แบบเดียวกับที่ของเค้กแป้ง ขนมปังเหล่านี้จำเป็นต้องสร้างความแข็งแกร่งเหงือก
และแป้งก่อนการเกิดเจลเพื่อดักจับและรักษาก๊าซ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตจากแป้งขนมปังตังฟรีถือว่ามี
วิกฤต ไม่มีตังก็มีผลต่อการสร้างเซลล์
, เศษและคุณลักษณะเปลือกปริมาตรรูพรุน
พารามิเตอร์คุณภาพ , [ 6 ] รู้สึกปากและรสชาติ [ 7 ] ตังฟรีขนมปัง
ส่วนใหญ่จะรู้จักกันลดคุณภาพเทียบกับ
ข้าวสาลีขนมปัง แป้งของพวกเขามีรูปแบบแป้งและมีความหนืด
คล้ายกับที่ของแป้งเค้ก ขนมปังพวกนี้ต้องการความคงตัว , เหงือก
และ pre ผ่านกับดักและรักษาน้ำแก๊ส