In this study, rosemary extract was

In this study, rosemary extract was used to enhance the oxidative stability of vegetable oil during frying. This extract is capable to retard oil oxidation throughout its use in frying. This may be due to the presence of phenolic compounds such as Carnosol and Carnosic acid in the ethanolic extract. The degradation products formed at a lower level does not affect the oil quality. Oil formulated with rosemary extract keeps the lower peroxide value, acidity and saturated fatty acid composition. This extract was able to maintain the sensory characteristics of fried product until the 15th frying. Further, studies are required to understand mechanisms with which phenolics compounds inhibit or retard oxidative process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ สารสกัดจากโรสแมรี่ถูกใช้เพื่อเพิ่มเสถียรภาพ oxidative ของน้ำมันพืชระหว่างทอด สารสกัดนี้จะสามารถถ่วงน้ำมันสนิมตลอดการใช้ทอด นี้อาจเป็น เพราะสถานะของสารฟีนอเช่นกรด Carnosol และ Carnosic ในสารสกัด ethanolic ผลิตภัณฑ์ย่อยสลายที่เกิดขึ้นในระดับต่ำมีผลต่อคุณภาพน้ำมัน ด้วยสารสกัดจากโรสแมรี่สูตรน้ำมันเก็บค่าเปอร์ออกไซด์ต่ำกว่า มี และองค์ประกอบกรดไขมันอิ่มตัว สารสกัดนี้ก็สามารถที่จะรักษาลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่ทอดจนถึงทอด 15 เพิ่มเติม การศึกษาจะต้องเข้าใจกลไก phenolics ซึ่งสารยับยั้ง หรือถ่วงกระบวนการ oxidative

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้สารสกัดจากโรสแมรี่ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มเสถียรภาพออกซิเดชันของน้ำมันพืชในระหว่างการทอด สารสกัดนี้มีความสามารถที่จะชะลอการเกิดออกซิเดชันน้ำมันตลอดการใช้งานในการทอด นี้อาจจะเป็นเพราะการปรากฏตัวของสารประกอบฟีนอเช่น Carnosol และ Carnosic กรดในสารสกัด ผลิตภัณฑ์ที่ย่อยสลายที่เกิดขึ้นในระดับที่ต่ำไม่ได้ส่งผลกระทบต่อคุณภาพน้ำมัน น้ำมันสูตรสารสกัดจากโรสแมรี่กับเก็บค่าเปอร์ออกไซด์ที่ต่ำกว่าความเป็นกรดและองค์ประกอบของกรดไขมันอิ่มตัว สารสกัดจากนี้ก็สามารถที่จะรักษาลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ทอดจนทอด 15 นอกจากนี้การศึกษาจะต้องเข้าใจกลไกที่สารประกอบฟีนอลยับยั้งหรือชะลอกระบวนการออกซิเดชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ ได้สกัดจากโรสแมรี่ถูกใช้เพื่อเพิ่มเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันระหว่างการทอด สารสกัดนี้สามารถชะลอการใช้น้ำมันตลอด ของทอด นี้อาจจะเนื่องจากการปรากฏตัวของสารประกอบฟีนอล เช่น กรดคาร์โนซอล และ carnosic ในสิ่งสกัด . การย่อยสลายผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นในระดับล่างจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของน้ำมันน้ำมันโรสแมรี่สกัด สูตรช่วยลดค่าเปอร์ออกไซด์ ความเป็นกรดและอิ่มตัวกรดไขมัน . สารสกัดนี้สามารถรักษาคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ทอดจนถึง 15 ทอด เพิ่มเติม การศึกษาจะต้องเข้าใจกลไกซึ่งผลสารยับยั้งหรือชะลอกระบวนการออกซิเดชัน