starch is a mixture of two glucose polymers. These polymers are initially enclosed within a semicrystalline granule formed inside starch-synthesizing plant organelles. Amylopectin,the larger of the polymers,is an alpha -1,4 linked,alpha-1,6-branched(4-6% branching)polymer with an average molecular weigh near 10. Amylose,a smaller,mostly linear polymer,is also composed of alpha-1,4 linked glucose units; long chains are sometimes connected with alpha-1,6 branches,although branching probably accounts for
แป้งเป็นส่วนผสมของสองกลูโคสพอลิเมอร์ โพลิเมอร์เหล่านี้จะเริ่มอยู่ภายในเม็ดแป้งสังเคราะห์ semicrystalline ที่เกิดขึ้นภายในของพืช อะไมโลเพคติน , ขนาดใหญ่ของพอลิเมอร์ คือ แอลฟา - 1 , 4 ลิงค์ alpha-1,6-branched ( 4-6 % กิ่ง ) พอลิเมอร์ที่มีโมเลกุลเฉลี่ยหนักใกล้ 10 อะไมโลส , ขนาดเล็ก , พอลิเมอร์ส่วนใหญ่ยังประกอบด้วยกระบอกฉีดยาเชิงเส้น ,4 เชื่อมโยงหน่วยกลูโคส โซ่ยาว มีบางครั้งที่เชื่อมต่อกับ alpha-1,6 สาขา แม้ว่ากิ่งอาจบัญชีสำหรับ < 1 % ของหน่วยกลูโคสการเชื่อมต่อ น้ำหนักโมเลกุลของอะไมโลสประมาณ 10.the น้ำหนักโมเลกุลของพอลิเมอร์ที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาแป้งของพืช amylopectins ได้รับรายงานจาก 50x10 เพื่อ 500x10 และอะไมโลสจาก 1600 1x10 .ระดับของการแยกยังไปคอมเม้นแป้งมักจะมีปริมาณอะไมโลสและอะมิโลเพกทิน 25-35% 65-70% .
การแปล กรุณารอสักครู่..
