2. Materials and methods2.1. Reagen

2. Materials and methods
2.1. Reagents and standards
For the nutritional analysis all analytical grade reagents were purchased
from Panreac (Spain) with the exception of anhydrous sodium
sulfate and HPLC grade n-hexane that were obtained from Merck
(Darmstadt, Germany). The fatty acid methyl ester (FAME) standard
mixtures were acquired from Supelco (Bellefonte, PA, USA).
2.2. Sample preparation
Alheiras from Mirandela (a Portuguese city), from the same production
batch, were randomly collected. The samples were grouped into
seven lots, being afterwards subjected to different culinary processes,
as described in Table 1. Before each thermal processing, the alheiras
were perforated in some places of the cover to prevent bursting, an
essential step recommended by culinary experts. During the cooking
processing no ingredients were added, exception made to group 6
that used sunflower oil. After cooking, the edible part of each alheira
was separated from the cover and homogenized in a grinder. From
each group (Table 1) three alheiras were individually analyzed and
each analytical determination was performed in triplicate. Samples
were preserved at −20 °C till analysis.
2.3. Analytical procedures
The moisture evaluation was performed by drying at 100 °C in
an infrared balance (Scaltec model SMO01, Scaltec Instruments,
Heiligenstadt, Germany). The mineral content of samples was evaluated
by the weight of the gross ash after incineration at 450 °C.
Total fat and protein contents were determined by the Soxhlet and
the Kjeldahl procedures, respectively (A.O.A.C. (Association of
Official Analyical Chemists), 2000). For the protein assessment, the
value of 6.25 was used as a conversion factor. Total carbohydrate content
was determined by difference.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2 วัสดุและวิธีการ
2.1 น้ำยาและมาตรฐาน
สำหรับการวิเคราะห์ทางโภชนาการทั้งหมดน้ำยาเกรดวิเคราะห์กำลังซื้อ
จาก panreac (สเปน) มีข้อยกเว้นของโซเดียมไฮดรัสซัลเฟต
และ hplc เกรด n-เฮกเซนที่ได้รับจากเมอร์ค
(ดาร์มสตัด, เยอรมนี) เมธิลเอสเตอร์ของกรดไขมัน (ยี่ห้อ) มาตรฐาน
ส่วนผสมที่ได้มาจาก supelco (Bellefonte pa, usa).
2.2 เตรียมตัว
alheiras จาก Mirandela (เมืองโปรตุเกส) จากการผลิต
ชุดเดียวกันที่ถูกเก็บรวบรวมแบบสุ่ม กลุ่มตัวอย่างถูกแบ่งออกเป็นเจ็ด
จำนวนมากถูกยัดเยียดหลังจากนั้นกระบวนการการทำอาหารที่แตกต่างกัน
ตามที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 ก่อนที่แต่ละการประมวลผลความร้อน alheiras
ถูกเจาะในบางสถานที่ของฝาปิดเพื่อป้องกันการระเบิด,
ขั้นตอนสำคัญที่แนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระหว่างการปรุงอาหาร
ประมวลผลไม่มีส่วนผสมที่ถูกเพิ่มข้อยกเว้นที่เกิดขึ้นกับกลุ่ม 6
ที่ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากการปรุงอาหารส่วนที่กินได้ของแต่ละ Alheira
ถูกแยกออกจากปกและปั่นในเครื่องบด
จากแต่ละกลุ่ม (ตารางที่ 1) สาม alheiras วิเคราะห์เป็นรายบุคคลและความมุ่งมั่นในการวิเคราะห์
แต่ละคนถูกดำเนินการในเพิ่มขึ้นสามเท่า
ตัวอย่างถูกเก็บรักษาไว้ที่ -20 องศาเซลเซียสจนการวิเคราะห์.
2.3ขั้นตอนการประเมินผลการวิเคราะห์
ความชื้นได้ดำเนินการโดยการอบแห้งที่ 100 องศาเซลเซียสใน
สมดุลอินฟราเรด (รุ่น scaltec smo01 เครื่องมือ scaltec
Heiligenstadt, เยอรมนี) แร่ธาตุตัวอย่างถูกประเมิน
โดยน้ำหนักของเถ้าขั้นต้นหลังจากการเผาที่ 450 ° c.
ปริมาณไขมันและโปรตีนรวมได้รับการพิจารณาโดยวิธีหมักและ
วิธี Kjeldahl ตามลำดับ (AOAC(สมาคมนักเคมีอย่างเป็นทางการ
analyical), 2000) สำหรับการประเมินโปรตีน
ค่าของ 6.25 ถูกนำมาใช้เป็นปัจจัยการแปลง เนื้อหาคาร์โบไฮเดรตรวม
ถูกกำหนดโดยความแตกต่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 มาตรฐานและ reagents
สำหรับวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ ทั้งหมดวิเคราะห์เกรด reagents ซื้อ
จาก Panreac (สเปน) ยกเว้นไดโซเดียม
ซัลเฟตและ HPLC เกรดเฮก n-เซนที่ได้รับจากเมอร์ค
(Darmstadt, Germany) กรดไขมัน methyl เอส (เฟม) มาตรฐาน
ส่วนผสมได้รับมาจาก Supelco (Bellefonte, PA สหรัฐอเมริกา) .
2.2 ตัวอย่างการเตรียม
Alheiras จาก Mirandela (ภาษาโปรตุเกสเมือง), จากการผลิตเดียวกัน
ชุด ถูกรวบรวมไว้แบบสุ่ม ตัวอย่างถูกจัดกลุ่มเป็น
7 จำนวนมาก อยู่หลังจากนั้นภายใต้กระบวนการทำอาหารต่าง ๆ,
ตามที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 ก่อนที่จะประมวลผลแต่ละความร้อน alheiras
ได้ perforated ในบางสถานครอบคลุมเพื่อป้องกันไม่ให้ชีวิตชีวา การ
ขั้นตอนสำคัญที่แนะนำ โดยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร ในระหว่างการปรุงอาหาร
ประมวลผลส่วนผสมไม่มีเพิ่ม ข้อยกเว้นที่ทำการกลุ่ม 6
ที่ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน หลังอาหาร กินส่วนของแต่ละ alheira
ถูกแยกออกจากฝา และ homogenized ในการบด จาก
แต่ละกลุ่ม (ตารางที่ 1) alheiras สามได้แยกวิเคราะห์ และ
กำหนดวิเคราะห์แต่ละงานใน triplicate ตัวอย่าง
ถูกเก็บรักษาไว้ที่ −20 ° C จนถึงการวิเคราะห์.
2.3 ขั้นตอนวิเคราะห์
ดำเนินการประเมินความชื้น โดยการอบแห้งที่ 100 ° C ใน
ดุลอินฟราเรด (Scaltec รุ่น SMO01, Scaltec เครื่องมือ,
Heiligenstadt เยอรมนี) เนื้อหาตัวอย่างแร่ถูกประเมิน
โดยน้ำหนักของเถ้ารวมหลังจากเผาที่ 450 ° C.
ไขมันและโปรตีนรวมเนื้อหาถูกกำหนด โดย Soxhlet และ
วิธี Kjeldahl ตามลำดับ (A.O.A.C. (สมาคม
นักเคมี Analyical อย่างเป็นทางการ), 2000) สำหรับการประเมินโปรตีน การ
ค่า 6.25 ถูกใช้เป็นตัวแปลง รวมเนื้อหาคาร์โบไฮเดรต
ถูกกำหนด โดยความแตกต่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . มาตรฐานและ reagents
ซึ่งจะช่วยในการวิเคราะห์คุณค่าทาง โภชนาการ ที่ reagents คุณภาพ ในการวิเคราะห์ทั้งหมดได้รับซื้อ
จาก panreac (สเปน)โดยได้รับการยกเว้นการจุ่มโซเดียมและ hplc
จุนสี คุณภาพ N - solvent production unit ที่ได้รับจาก merck
( darmstadt เยอรมัน) ไขมันชนิดตะกั่วกรดแบบซีล Methyl Ester ( of Fame )มาตรฐาน
มีส่วนผสมที่ได้มาจากจาก supelco ( bellefonte ป่า,สหรัฐอเมริกา)..
2.2 ตัวอย่างการเตรียมการตอบแทน
alheiras จาก mirandela (เมืองโปรตุเกส)จากเดิมการผลิต
ชุดข้อมูลที่ถูกเก็บรวบรวมแบบสุ่ม ตัวอย่างนี้ได้ถูกแบ่งออกเป็นจำนวนมากทั้งเจ็ด
ซึ่งจะช่วยการหลังจากนั้นต้องตกอยู่ในกระบวนการศิลปะการรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน
ตามที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 ก่อนหน้าที่จะประมวลผล alheiras
ซึ่งจะช่วยระบายความร้อนแต่ละที่ก็เจาะรูในบางตำแหน่งของฝาครอบเพื่อป้องกันไม่ให้จำนวนมากขั้นตอนที่สำคัญที่
ที่แนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการรับประทานอาหารในระหว่างการประกอบอาหาร
การประมวลผลที่ไม่มีส่วนผสมได้เพิ่มเข้ามายกเว้นในกลุ่ม 6
ที่ใช้น้ำมันจากดอกทานตะวัน หลังการทำอาหารที่ บริโภค ส่วนของ alheira แต่ละ
ซึ่งจะช่วยได้แยกออกจากสดพร่องมันเนยเป็นและฝาครอบปิดในเครื่องบดที่ จาก
แต่ละกลุ่ม(ตารางที่ 1 )สาม alheiras เป็นแบบเฉพาะตัวและวิเคราะห์
ซึ่งจะช่วยในการวิเคราะห์การกำหนดแต่ละคนได้ดำเนินการในเป็นสาม ตัวอย่าง
ได้ถูกสงวนไว้ที่ - 20 ° C ถึงการวิเคราะห์.
2.3การประเมินความชุ่มชื้น
ซึ่งจะช่วยให้ขั้นตอนการวิเคราะห์ได้ดำเนินการโดยการเป่าผมแห้งที่ 100 ° C ในความสมดุลแสงอินฟราเรด
( scaltec smo 01 รุ่น scaltec ตราสาร
heiligenstadt เยอรมัน) เนื้อหามีน้ำแร่จากตัวอย่างรับการประเมินโดย
ซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักได้ที่เขี่ยบุหรี่รวมของที่หลังจากเผาเป็นเถ้าที่ 450 ° C .
โปรตีนและไขมันรวมเนื้อหาได้กำหนดโดย soxhlet และวิธีการ kjeldahl
ตามลำดับ( A . O . A . C .(การเชื่อมโยงของ analyical มี เภสัช กร
อย่างเป็นทางการ) 2000 ) สำหรับการประเมินผลการปฏิบัติงานโปรตีนที่
ซึ่งจะช่วยมอบความคุ้มค่าของ 6.25 ก็ใช้เป็นปัจจัยการแปลง เนื้อหาคาร์โบไฮเดรตรวม
ซึ่งจะช่วยก็ถูกกำหนดโดยความแตกต่าง