When aqueous suspension of granular

When aqueous suspension of granular starches are heated above the gelatinisation temperature, the gelatinisation temperature, the granules, become highly hydrated and swell to many time their original volumes. Continued heating, particularly in the presence of shear, produces cooked pastes which are mixtures of swollen granules. Granule fragments, and molecularly dispersed starch molecules leached from the granules. Granule swelling and disintegration during the cooking process are accompanied by significant changes in viscosity and other rheological properties of the paste. These are important because they indicate utility

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อระงับของสมบัติ granular จะถูกความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิ gelatinisation สูงเป็น hydrated อุณหภูมิ gelatinisation เม็ด และบวมหลายครั้งของไดรฟ์ข้อมูลต้นฉบับ ความร้อนอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในต่อหน้าของแรงเฉือน สร้างวางสุกซึ่งมีส่วนผสมของเม็ดบวม การแยกส่วนเม็ด และโมเลกุลแป้งกระจัดกระจาย molecularly leached จากเม็ด เม็ดบวมและสลายตัวในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารมีพร้อมจากการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในความหนืดและคุณสมบัติอื่น ๆ rheological ของวาง เหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญ เพราะจะแสดงอรรถประโยชน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อสารแขวนลอยในน้ำแป้งเม็ดจะถูกความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิ gelatinisation อุณหภูมิ gelatinisation เม็ดกลายเป็นไฮเดรทสูงและบวมเวลาหลายเล่มเดิมของพวกเขา ยังคงความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรากฏตัวของแรงเฉือนที่ผลิตน้ำพริกที่ปรุงสุกซึ่งเป็นสารผสมของเม็ดบวม เศษทรายและโมเลกุลโมเลกุลของแป้งกระจายตัวชะล้างจากเม็ด บวมเม็ดและสลายตัวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในความหนืดและคุณสมบัติอื่น ๆ ของการไหลวาง เหล่านี้มีความสำคัญเพราะพวกเขาแสดงให้เห็นยูทิลิตี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อพักน้ำของเม็ดแป้ง gelatinisation ร้อนเหนืออุณหภูมิ gelatinisation อุณหภูมิ , เม็ด , กลายเป็นน้ำสูงและบวมมากเวลาวอลุ่มเดิมของพวกเขา ความร้อนอย่างต่อเนื่องในการปรากฏตัวของ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เฉือน ผลิตน้ำพริกสุกที่ผสมเม็ดบวม เศษทรายและกระจายโมเลกุลโมเลกุลแป้งที่ถูกชะล้างจากเม็ด เม็ดบวมและแตกในระหว่างกระบวนการทำอาหารจะมาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในความหนืดและสมบัติการไหลของการวาง เหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญเพราะพวกเขาแสดงยูทิลิตี้