- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
http://www.sanjose.com/2014/04/30/p
http://www.sanjose.com/2014/04/30/palo-altos-lyfe-kitchen-and-the-new-healthy-fast-food/
A vertical herb garden, illuminated so as to enhance its verdant contents, serves as a focal point at Palo Alto’s Lyfe Kitchen, dividing the dining room from the counter area. Shelves surrounding the counter display items for sale: cookbooks—as well as a book authored by Deepak Chopra—and bottles of olive oil. A beer tap dominates the far end of the counter. The bright, cleanly modern space, with its white walls and stark contemporary furniture, is warmed up with pumpkin-hued banquettes, wood-topped tables and soft lighting from shaded lamps.
Lyfe offers four different menus—one for vegetarians, vegans, omnivores and gluten-free diners—and an open kitchen that allows customers to see how their food is being prepared. Its spare, modern décor, open-air seating and sophisticated menus rival some white tablecloth restaurants. All of its entrees come in under 600 calories. And it’s a fast food restaurant.
Even with its sleek looks, Lyfe relies on many of the tactics that have made fast food successful. So when I visited Lyfe and ordered the mahi mahi fish tacos and a kale salad, it cost under $10 and took just 11 minutes and 46 seconds to reach my table.
Twelve years after the publication of Eric Schlosser’s blockbuster, Fast Food Nation, which exposed “the dark side of the all-American meal,” the country’s culinary landscape has radically changed. Not only do fast food joints such as McDonald’s and Burger King serve healthier options—apples, salads and yogurt parfaits—but a new crop of fast food restaurants are diversifying their menus, moving away from fat-laden hamburgers and french fries in favor of tastier, more nutritious options.
According to New York Times food writer Mark Bittman, this trend began roughly in the last five years with the rise of Chipotle. “They started off small, and now they’re a 10th as big as McDonald’s, which is pretty damn big,” he says. “People have said they want fresher, better food, so Chipotle and the big salad places like Chop’t, Tender Greens on the West Coast and Sweet Greens on the East Coast are growing.”
Lyfe (an acronym for Love Your Food Everyday) is a more upscale version of the same trend. The restaurant originated in 2010, when former McDonald’s executives Mike Roberts and Mike Donahue teamed up with celebrity chefs Art Smith and Tal Ronen to create what Donahue calls “a new category of restaurant” that combines fast food techniques with fine dining. This fusion has generated a relatively low-calorie menu with items such as roasted mushroom and goat cheese flatbread, quinoa crunch wrap and roasted salmon—all while shunning butter, cream, white sugar, white flour, high-fructose corn syrup and trans-fats.
The group opened the first Lyfe Kitchen in Palo Alto in 2011, and has since launched locations in Southern California, Nevada, Colorado, Texas and Illinois. Their goal is to eventually have hundreds of eateries across the country.
One of the keys to Lyfe’s success has been cutting-edge technology, which can speed up cook times—every meal is prepared on site—without sacrificing quality. Instead of the microwaves that many restaurants rely on, Lyfe uses combi ovens (combination steam/convection ovens) to bake chicken in less than 10 minutes. The restaurant also uses environmentally friendly cheese melters that conserve heat and a GPS system that helps servers locate customers after they’ve ordered at the counter. “The technology gives us the ability to cook like mother used to on her stove, only at today’s speed of the marketplace,” says Donahue, the restaurant’s chief brand and communications officer. “We’re one of the first to work with the manufacturers.”
But innovative technology isn’t the only way to make nutritious fast food. Dish-N-Dash, a Middle Eastern restaurant in Sunnyvale, has found that sticking to traditional sandwiches and wraps is the best way to get the job done. “Middle Eastern cuisine tends to be healthier,” says Nadiah Mshasha, who co-owns the eatery with her husband, Emad Ibrahim, “because there’s a lot of vegetables, grains, legumes like lentils, chickpeas and fava beans, and meats.”
Like Lyfe, Dish’n’Dash, which opened in 2010, is a fusion of fine dining and fast food. The recipes for its falafel, shawarma, tabouleh, hummus and other fare come from its flagship restaurant, Dish Dash, a high-end, sit-down venue in Sunnyvale, and eschew canned and frozen ingredients in favor of locally sourced produce and organic meats. But instead of white-tablecloth, sit-down service, meals are ordered at a counter, prepared quickly and served on disposable plates. When I ordered a falafel wrap this month, it took just under seven minutes to receive my meal.
Many believe this trend toward healthier fast food can help combat America’s obesity crisis, which currently afflicts more than one-third of adults.
“It’s absolutely critical that we start putting more healthy food in the fast [food] environment,” says David H. Freedman, author of The Atlantic piece, “The Cure for Obesity: How Science is Engineering Healthy Junk Food.” “Unfortunately, much of America does most of its eating in fast food environments, so we need to bring the healthy food to them as much as possible.”
Freedman argues that altering restaurant menus is the most practical solution to the country’s poor eating habits. “We know what people will eat,” he says. “Instead of getting everybody to make massive changes in their diet we know what they won’t do, let’s bring the food they do eat up to a healthier standard.”
Donahue certainly believes restaurants like Lyfe can make Americans better eaters. He says that brussels sprouts are “definitely the most popular” side dish at the Palo Alto restaurant, which goes through 10,000 to 11,000 pounds of them per year—and he believes the miniature cabbage can someday replace French fries as America’s favorite side dish, as long as they’re prepared with good flavors. “If anybody’s going to get it done,” he says, “it’s somebody that served 40 to 50 million customers per day.”
But not everyone agrees that eating out is the answer to the nation’s ills. “The real question is what’s been the role of [fast food] restaurants in contributing to America’s obesity crisis?” says Bittman. “That’s been massive.”
A closer look at Lyfe’s nutrition facts reveals that its dishes may not be as healthy as advertised. The grilled barramundi, for instance, whopping 964 milligrams of sodium—“acontains just 279 calories and 9 grams of fat, but a bout three-quarters of a day’s worth,” says Jim White, a registered dietician and a spokesperson for the Academy of Nutrition and Dietetics. “This is the trick when it comes to fast food. When you have something with decreased fat, the sodium is often increased.
Another seemingly healthy choice, the farmer’s market salad, has 23 grams of fat, and the grilled chicken sandwich packs in more calories, fat and sodium than a Big Mac. Though White says this is “something to take a look at,” he also points out that the sources of fat in the salad—pecans, goat cheese and balsamic vinaigrette—are “cleaner” than other types of salads that are coated in ranch dressing and bacon bits. In the same way, he says Lyfe’s grilled chicken sandwich is “absolutely” better than traditional fast food fare, because it offers more nutrition in exchange for the calories.
Bittman, also the author of How to Cook Everything, says home cooking is the real key to good health. Richard McCarthy, executive director of the advocacy group Slow Food USA, agrees. “None of it addresses the larger fad, which is that people don’t know how to cook,” he says. “Why is it that the most radical thing in America is to cook with people you love, and sit down and eat a meal together around the table?”
Still, McCarthy thinks restaurants such as Lyfe are a step in the right direction, so long as eating out remains a supplement to—and not a substitute for—home cooking. “I think these restaurants can help people connect to food more fully if they shed more light on how to prepare foods they never thought of preparing,” he says. “Our goal should be to create more balance in where people cook and how they cook, rather than just replacing one convenience restaurant for another.”
While the merits of healthy fast food are still up for debate, one thing is certain: the industry has fundamentally changed. Even if traditional fast food joints like McDonald’s and Burger King survive—Bittman says they’re having difficulty connecting to younger generations—they will have to keep pace with the trend toward fresh, tasty and nutritious menu items.
“The debate’s over,” says Donahue. “Everybody now either offers items that are on the more healthful side, or is in the process. The companies that are going to be the most successful are the ones that adapt to the changing consumer.”
A vertical herb garden, illuminated so as to enhance its verdant contents, serves as a focal point at Palo Alto’s Lyfe Kitchen, dividing the dining room from the counter area. Shelves surrounding the counter display items for sale: cookbooks—as well as a book authored by Deepak Chopra—and bottles of olive oil. A beer tap dominates the far end of the counter. The bright, cleanly modern space, with its white walls and stark contemporary furniture, is warmed up with pumpkin-hued banquettes, wood-topped tables and soft lighting from shaded lamps.
Lyfe offers four different menus—one for vegetarians, vegans, omnivores and gluten-free diners—and an open kitchen that allows customers to see how their food is being prepared. Its spare, modern décor, open-air seating and sophisticated menus rival some white tablecloth restaurants. All of its entrees come in under 600 calories. And it’s a fast food restaurant.
Even with its sleek looks, Lyfe relies on many of the tactics that have made fast food successful. So when I visited Lyfe and ordered the mahi mahi fish tacos and a kale salad, it cost under $10 and took just 11 minutes and 46 seconds to reach my table.
Twelve years after the publication of Eric Schlosser’s blockbuster, Fast Food Nation, which exposed “the dark side of the all-American meal,” the country’s culinary landscape has radically changed. Not only do fast food joints such as McDonald’s and Burger King serve healthier options—apples, salads and yogurt parfaits—but a new crop of fast food restaurants are diversifying their menus, moving away from fat-laden hamburgers and french fries in favor of tastier, more nutritious options.
According to New York Times food writer Mark Bittman, this trend began roughly in the last five years with the rise of Chipotle. “They started off small, and now they’re a 10th as big as McDonald’s, which is pretty damn big,” he says. “People have said they want fresher, better food, so Chipotle and the big salad places like Chop’t, Tender Greens on the West Coast and Sweet Greens on the East Coast are growing.”
Lyfe (an acronym for Love Your Food Everyday) is a more upscale version of the same trend. The restaurant originated in 2010, when former McDonald’s executives Mike Roberts and Mike Donahue teamed up with celebrity chefs Art Smith and Tal Ronen to create what Donahue calls “a new category of restaurant” that combines fast food techniques with fine dining. This fusion has generated a relatively low-calorie menu with items such as roasted mushroom and goat cheese flatbread, quinoa crunch wrap and roasted salmon—all while shunning butter, cream, white sugar, white flour, high-fructose corn syrup and trans-fats.
The group opened the first Lyfe Kitchen in Palo Alto in 2011, and has since launched locations in Southern California, Nevada, Colorado, Texas and Illinois. Their goal is to eventually have hundreds of eateries across the country.
One of the keys to Lyfe’s success has been cutting-edge technology, which can speed up cook times—every meal is prepared on site—without sacrificing quality. Instead of the microwaves that many restaurants rely on, Lyfe uses combi ovens (combination steam/convection ovens) to bake chicken in less than 10 minutes. The restaurant also uses environmentally friendly cheese melters that conserve heat and a GPS system that helps servers locate customers after they’ve ordered at the counter. “The technology gives us the ability to cook like mother used to on her stove, only at today’s speed of the marketplace,” says Donahue, the restaurant’s chief brand and communications officer. “We’re one of the first to work with the manufacturers.”
But innovative technology isn’t the only way to make nutritious fast food. Dish-N-Dash, a Middle Eastern restaurant in Sunnyvale, has found that sticking to traditional sandwiches and wraps is the best way to get the job done. “Middle Eastern cuisine tends to be healthier,” says Nadiah Mshasha, who co-owns the eatery with her husband, Emad Ibrahim, “because there’s a lot of vegetables, grains, legumes like lentils, chickpeas and fava beans, and meats.”
Like Lyfe, Dish’n’Dash, which opened in 2010, is a fusion of fine dining and fast food. The recipes for its falafel, shawarma, tabouleh, hummus and other fare come from its flagship restaurant, Dish Dash, a high-end, sit-down venue in Sunnyvale, and eschew canned and frozen ingredients in favor of locally sourced produce and organic meats. But instead of white-tablecloth, sit-down service, meals are ordered at a counter, prepared quickly and served on disposable plates. When I ordered a falafel wrap this month, it took just under seven minutes to receive my meal.
Many believe this trend toward healthier fast food can help combat America’s obesity crisis, which currently afflicts more than one-third of adults.
“It’s absolutely critical that we start putting more healthy food in the fast [food] environment,” says David H. Freedman, author of The Atlantic piece, “The Cure for Obesity: How Science is Engineering Healthy Junk Food.” “Unfortunately, much of America does most of its eating in fast food environments, so we need to bring the healthy food to them as much as possible.”
Freedman argues that altering restaurant menus is the most practical solution to the country’s poor eating habits. “We know what people will eat,” he says. “Instead of getting everybody to make massive changes in their diet we know what they won’t do, let’s bring the food they do eat up to a healthier standard.”
Donahue certainly believes restaurants like Lyfe can make Americans better eaters. He says that brussels sprouts are “definitely the most popular” side dish at the Palo Alto restaurant, which goes through 10,000 to 11,000 pounds of them per year—and he believes the miniature cabbage can someday replace French fries as America’s favorite side dish, as long as they’re prepared with good flavors. “If anybody’s going to get it done,” he says, “it’s somebody that served 40 to 50 million customers per day.”
But not everyone agrees that eating out is the answer to the nation’s ills. “The real question is what’s been the role of [fast food] restaurants in contributing to America’s obesity crisis?” says Bittman. “That’s been massive.”
A closer look at Lyfe’s nutrition facts reveals that its dishes may not be as healthy as advertised. The grilled barramundi, for instance, whopping 964 milligrams of sodium—“acontains just 279 calories and 9 grams of fat, but a bout three-quarters of a day’s worth,” says Jim White, a registered dietician and a spokesperson for the Academy of Nutrition and Dietetics. “This is the trick when it comes to fast food. When you have something with decreased fat, the sodium is often increased.
Another seemingly healthy choice, the farmer’s market salad, has 23 grams of fat, and the grilled chicken sandwich packs in more calories, fat and sodium than a Big Mac. Though White says this is “something to take a look at,” he also points out that the sources of fat in the salad—pecans, goat cheese and balsamic vinaigrette—are “cleaner” than other types of salads that are coated in ranch dressing and bacon bits. In the same way, he says Lyfe’s grilled chicken sandwich is “absolutely” better than traditional fast food fare, because it offers more nutrition in exchange for the calories.
Bittman, also the author of How to Cook Everything, says home cooking is the real key to good health. Richard McCarthy, executive director of the advocacy group Slow Food USA, agrees. “None of it addresses the larger fad, which is that people don’t know how to cook,” he says. “Why is it that the most radical thing in America is to cook with people you love, and sit down and eat a meal together around the table?”
Still, McCarthy thinks restaurants such as Lyfe are a step in the right direction, so long as eating out remains a supplement to—and not a substitute for—home cooking. “I think these restaurants can help people connect to food more fully if they shed more light on how to prepare foods they never thought of preparing,” he says. “Our goal should be to create more balance in where people cook and how they cook, rather than just replacing one convenience restaurant for another.”
While the merits of healthy fast food are still up for debate, one thing is certain: the industry has fundamentally changed. Even if traditional fast food joints like McDonald’s and Burger King survive—Bittman says they’re having difficulty connecting to younger generations—they will have to keep pace with the trend toward fresh, tasty and nutritious menu items.
“The debate’s over,” says Donahue. “Everybody now either offers items that are on the more healthful side, or is in the process. The companies that are going to be the most successful are the ones that adapt to the changing consumer.”
0/5000
http://www.sanjose.com/2014/04/30/palo-altos-lyfe-kitchen-and-the-new-healthy-fast-food/
สวนสมุนไพรแนวตั้ง อร่ามเพื่อให้เนื้อหาขจี ทำหน้าที่เป็นจุดโฟกัสที่ครัว Lyfe Palo Alto แบ่งห้องรับประทานอาหารจากพื้นที่นับ รอบตัวนับชั้นแสดงสินค้าขาย: cookbooks — รวมทั้งหนังสือที่เขียน โดยดีพัคโชปรา — และขวดน้ำมันมะกอก แตะเบียร์กุมอำนาจว ๆ ของตัวนับ Cleanly สดใสทันสมัยพื้นที่ ขาวและเฟอร์นิเจอร์ร่วมสมัยสิ้นเชิง เป็น warmed ขึ้นกับฟักทอง hued banquettes ตารางราดไม้ และไฟจากโคมไฟสีเทาขึ้น
Lyfe มีเมนูแตกต่างกันสี่ – หนึ่งสำหรับมังสวิรัติ vegans omnivores และไดเนอร์สคลับตังฟรี — และครัวแบบเปิดที่ทำให้ลูกค้าสามารถเห็นวิธีกำลังเตรียมอาหาร อะไหล่ ทันสมัย ที่นั่งกลางแจ้ง ความซับซ้อนเมนูคู่ต่อสู้บางร้านประดับผ้าปูโต๊ะสีขาว ทั้งหมดของ entrees มาต่ำกว่า 600 แคลอรี่ และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดได้
คู่ ด้วยลักษณะของเงา Lyfe อาศัยในกลยุทธ์ที่ได้ทำอาหารจานด่วนที่ประสบความสำเร็จมากมาย เมื่อเยี่ยมชม Lyfe และสั่งทาโก้ผลิตภัณฑ์ปลาทูน่าผลิตภัณฑ์ปลาทูน่าปลาและสลัดผักคะน้า ต้นทุนต่ำกว่า $10 และใช้เวลาเพียง 11 นาที 46 วินาทีในการเข้าถึงตารางของฉัน.
สิบสองปีหลังจากการเผยแพร่จาก Eric Schlosser ชาติ อาหารจานด่วนซึ่งสัมผัส "เข้มด้านอาหาร all-American"ภูมิทัศน์อาหารของประเทศก็เปลี่ยนไป ไม่เพียงแต่ หย่อนใจเช่นแมคโดนัลด์และเบอร์เกอร์คิงให้ตัวเลือกที่มีสุขภาพดี – แอปเปิ้ล สลัด และเตรียมขนมผลโยเกิร์ต — แต่พืชใหม่ของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเป็นอย่างเมนูของพวกเขา การย้ายไขมันแฮมเบอร์เกอร์และทอดสามารถตัวเลือกไหน มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น.
ตามผู้เขียนอาหารในนิวยอร์ก Bittman หมาย แนวโน้มนี้เริ่มประมาณใน 5 ปีที่ผ่านมามีการเพิ่มขึ้นของ Chipotle "พวกเขาเริ่ม ปิดขนาดเล็ก และตอน นี้พวกเขากำลังเป็น 10 ขนาดใหญ่ที่แมคโดนัลด์ ซึ่งมีขนาดใหญ่สวยเลย เขากล่าวว่า "คนได้กล่าวว่า พวกเขาต้องสด อาหารดี Chipotle นั้น และสถานยำใหญ่เช่น Chop't สีเขียวเงินฝั่งตะวันตกและผักหวานฝั่งตะวันออกมีการเติบโต"
Lyfe (คำย่อสำหรับความรักของคุณอาหารทุกวัน) เป็นรุ่นกลางของแนวโน้มเดียวกัน ร้านอาหารที่สร้างขึ้นในปี 2553 เมื่อผู้บริหารแมคโดนัลด์อดีตโรเบิตส์ไมค์และไมค์ Donahue teamed ขึ้นกับเซเลบริตี้เชฟ Art สมิธ และ Ronen ทัลเพื่อสร้าง Donahue อะไรเรียก "ประเภทใหม่ของร้านอาหาร" ที่รวมเทคนิคฟาสต์ฟู้ดกับอาหาร อาหารนี้มีสร้างเมนูค่อนข้างต่ำแคลอรี่กับสินค้าเช่นเห็ดอบครีมชีส flatbread ตัดวิกฤติด้าน quinoa และปลาแซลมอนย่าง — ทั้งหมดในขณะที่ shunning เนย ครีม น้ำตาลขาว สีขาวแป้ง น้ำเชื่อมข้าวโพดสูงฟรักโทส และทรานส์-ไขมัน
กลุ่มเปิดครัว Lyfe แรกในดัลลัสใน 2011 และมีตั้งแต่สถานเปิดตัวในเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนีย เนวาดา โคโลราโด เท็กซัส และรัฐอิลลินอยส์ เป้าหมายของพวกเขาจะมีหลายร้อยร้านทั่วประเทศในที่สุด
กุญแจของความสำเร็จของ Lyfe หนึ่งมีเทคโนโลยีล้ำสมัย ซึ่งสามารถเร่งความเร็วเวลาทำอาหาร — ทุกมื้อจะเตรียมไว้ในเว็บไซต์ — โดยไม่สูญเสียคุณภาพ แทนไมโครเวฟที่ใช้ร้านอาหาร Lyfe ใช้ combi เตาอบ (เตาอบไอน้ำ/พาชุด) อบไก่น้อยกว่า 10 นาที ร้านอาหารยังใช้ melters ชีมิตรที่รักษาความร้อนและระบบ GPS ที่ช่วยหาลูกค้าหลังจากได้สั่งที่เคาน์เตอร์ที่เซิร์ฟเวอร์ "เทคโนโลยีช่วยให้เราสามารถปรุงอาหารเช่นใช้ในเตาของเธอ ที่ความเร็ววันนี้ตลาด แม่" กล่าวว่า Donahue แบรนด์สำคัญของร้านอาหาร และเจ้าหน้าที่สื่อสาร "เราเป็นหนึ่งในครั้งแรกที่ทำงานกับผู้ผลิต"
แต่เทคโนโลยีไม่ใช่วิธีเดียวที่จะทำอาหารจานด่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ จาน N-ประ ร้านอาหารตะวันออกกลางใน Sunnyvale พบว่า ผสานกับแซนด์วิชแบบดั้งเดิมและห่อเป็นดีที่สุดที่ได้งานทำกัน "อาหารตะวันออกกลางมีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพดี กล่าวว่า Nadiah Mshasha ผู้ร่วมเป็นเจ้าของขอ มีสามี Emad อิบรอฮีม "เนื่องจากมีอยู่มากของกิน เช่น lentils, chickpeas และ fava ถั่ว เนื้อสัตว์ ผัก ธัญพืช"
ชอบ Lyfe, Dish'n' เส้นประ ซึ่งเปิดใน 2010 เป็นของอาหารและอาหารจานด่วน สูตรของ falafel คน tabouleh, hummus และอาหารอื่น ๆ มาเป็นเรือธง ร้านอาหารจานเส้นประ สูง สถานที่จัดงานใน Sunnyvale และ eschew ส่วนผสมบรรจุกระป๋อง และแช่แข็งสามารถผลิตท้องถิ่นและอาหารอินทรีย์ แต่แทนการประดับผ้าปู โต๊ะสีขาว งาน บริการอาหารสั่งที่เคาน์เตอร์ เตรียมพร้อมอย่างรวดเร็ว และเสิร์ฟในจานทิ้ง เมื่อผมสั่งตัด falafel เดือนนี้ มันเอาเพียงต่ำกว่าเจ็ดนาทีรับอาหารของฉัน
หลายคนเชื่อโน้มฟาสต์ฟู้ดสุขภาพนี้สามารถช่วยอเมริกาต่อสู้โรคอ้วนวิกฤต ซึ่งปัจจุบัน afflicts มากกว่าหนึ่งในสามของผู้ใหญ่
"ก็สำคัญอย่างที่เราเริ่มวางอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นในสิ่งแวดล้อมอย่างรวดเร็ว [อาหาร] กล่าวว่า David H. Freedman ผู้เขียนของชิ้นแอตแลนติก, " รักษาสำหรับโรคอ้วน: วิธีทางวิทยาศาสตร์วิศวกรรมอาหารขยะสุขภาพ " "โชคไม่ดี มากของอเมริกาไม่ส่วนใหญ่ของกินในอาหารจานด่วน ดังนั้นเราต้องนำอาหารเพื่อสุขภาพไปมากที่สุดเลย"
Freedman จนดัดแปลงเมนูอาหารว่าแก้ไขนิสัยการกินของประเทศยากจนสุด "เรารู้อะไรที่คนจะกิน เขากล่าวว่า "แทนที่จะได้รับทุกคนทำการเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ในอาหารของพวกเขา เรารู้ว่าพวกเขาไม่ทำอะไร ลองนำอาหารที่มันกินค่ามาตรฐานสุขภาพดี"
Donahue เชื่อร้านอาหารแน่นอนเช่น Lyfe สามารถทำให้ชาวอเมริกัน eaters ดี เขากล่าวว่า กะหล่ำ "แน่นอนที่สุด" ด้านจานที่ดัลลัส ซึ่งไปถึง 10000-11000 ปอนด์ ของพวกเขาต่อปี – และเขาเชื่อว่า กะหล่ำปลีขนาดเล็กสามารถวันแทนทอดเป็นของอเมริกาชื่นชอบด้านจาน ตราบเท่าที่พวกเขากำลังเตรียม มีรสชาติดีขึ้น "ถ้าใครจะไปรับ ทำ เขากล่าวว่า "มันเป็นใครสักคนที่เสิร์ฟลูกค้า 40 50 ล้านต่อวัน"
แต่ไม่ทุกคนตกลงว่า กินเป็นคำตอบสำหรับ ills ของประเทศ "คำถามจริงคือ สิ่งที่ได้รับบทบาทของร้าน [อาหารจาน] ร่วมงานกับวิกฤตโรคอ้วนของอเมริกากล่าวว่า Bittman "ที่มีขนาดใหญ่"
มองใกล้ที่ของ Lyfe โภชนาการพบว่า อาหารของมันอาจไม่เป็นสุขภาพที่โฆษณา การย่างปลากะพงขาว เช่น ประวัติการ milligrams 964 โซเดียม — " acontains เพียง 9 กรัม ไขมันและแคลอรี่ที่ 279 แต่การแข่งขัน three-quarters ของวันคุ้มค่า กล่าวว่า สีขาว Jim, dietician ลงทะเบียนและโฆษกสถาบันโภชนาการและโภชนาการ "นี่คือเคล็ดลับเมื่อมันมาถึงอาหารอย่างรวดเร็ว เมื่อคุณมีบางสิ่งบางอย่าง มีไขมันลดลง โซเดียมที่จะเพิ่มขึ้นบ่อยครั้งการ
อื่นดูเหมือนอาหารเพื่อสุขภาพ ชาวตลาดสลัด มี 23 กรัมไขมัน และแซนด์วิชไก่ย่างแพ็คแคลอรี่ ไขมัน และโซเดียมมากกว่า Mac. ใหญ่เพิ่มเติม แม้ว่าไวท์กล่าวว่า นี้เป็น "สิ่งที่ตา" เขายังชี้ให้เห็นที่แหล่งมาของไขมันในสลัด — pecans ครีมชีส และใส่น้ำส้มสายชูซึ่งทำเองอรู — "สะอาด" มากกว่าชนิดอื่น ๆ ของสลัดที่เคลือบในไร่น้ำและเบคอนบิต เดียว เขากล่าวว่า แซนด์วิชไก่ย่างของ Lyfe เป็น "อย่าง" ดีกว่าอาหารอาหารอย่างรวดเร็ว เพราะมันมีโภชนาการมากขึ้นดำรงแคลอรี่
Bittman นอกจากนี้ผู้เขียนวิธีการปรุงอาหารทุกอย่าง กล่าวว่า อาหารปรุงเป็นคีย์แท้เพื่อสุขภาพที่ดี ริชาร์ดแมคคาร์ธี กรรมการของหลุยกลุ่มอาหารช้าประเทศสหรัฐอเมริกา ตกลง "ไม่มีของมันอยู่บูรณะใหญ่ ซึ่งเป็นคนที่ไม่รู้วิธีการปรุงอาหาร เขากล่าวว่า "ทำไมคือว่าสิ่งรุนแรงที่สุดในอเมริกาคือการ ปรุงอาหารกับคนที่คุณ รัก นั่งลง และกินอาหารกันรอบตัว
ยัง แมคคาร์ธีคิดร้าน Lyfe มี ขั้นตอนในทิศทางที่ถูก ตราบใดที่กินอาหารเสริมออกยังคง — และไม่แทน — บ้านทำอาหาร "ผมคิดว่า ร้านเหล่านี้สามารถช่วยคนที่เชื่อมต่อกับอาหารเพิ่มเติมเต็มถ้าจะหลั่งน้ำตาแสงเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารที่พวกเขาไม่เคยคิดเตรียม เขากล่าวว่า "เป้าหมายของเราควรจะ สร้างความสมดุลเพิ่มมากขึ้น ในที่การปรุงอาหารของคน และวิธีการปรุงอาหาร เพียงเปลี่ยนมาใช้บริการร้านอาหารอื่น"
ในขณะที่ข้อดีของอาหารจานด่วนเพื่อสุขภาพยังคงสำหรับอภิปราย สิ่งหนึ่งคือนอน: อุตสาหกรรมมีความเปลี่ยนแปลง แม้ว่ารอยต่ออาหารอย่างรวดเร็วเช่น แมคโดนัลด์และเบอร์เกอร์คิงอยู่รอด — Bittman กล่าวว่า พวกเขากำลังมีปัญหาในการเชื่อมต่อกับวัยรุ่น — พวกเขาจะต้องให้ทันกับแนวโน้มไปทางรายการเมนูสด อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ
Donahue กล่าวว่า "การอภิปรายมากกว่า "ทุกคนตอนนี้มีสินค้าที่ในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น หรืออยู่ในกระบวนการ บริษัทที่กำลังจะประสบความสำเร็จมากที่สุดเป็นคนที่ปรับให้เข้ากับผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลง"
สวนสมุนไพรแนวตั้ง อร่ามเพื่อให้เนื้อหาขจี ทำหน้าที่เป็นจุดโฟกัสที่ครัว Lyfe Palo Alto แบ่งห้องรับประทานอาหารจากพื้นที่นับ รอบตัวนับชั้นแสดงสินค้าขาย: cookbooks — รวมทั้งหนังสือที่เขียน โดยดีพัคโชปรา — และขวดน้ำมันมะกอก แตะเบียร์กุมอำนาจว ๆ ของตัวนับ Cleanly สดใสทันสมัยพื้นที่ ขาวและเฟอร์นิเจอร์ร่วมสมัยสิ้นเชิง เป็น warmed ขึ้นกับฟักทอง hued banquettes ตารางราดไม้ และไฟจากโคมไฟสีเทาขึ้น
Lyfe มีเมนูแตกต่างกันสี่ – หนึ่งสำหรับมังสวิรัติ vegans omnivores และไดเนอร์สคลับตังฟรี — และครัวแบบเปิดที่ทำให้ลูกค้าสามารถเห็นวิธีกำลังเตรียมอาหาร อะไหล่ ทันสมัย ที่นั่งกลางแจ้ง ความซับซ้อนเมนูคู่ต่อสู้บางร้านประดับผ้าปูโต๊ะสีขาว ทั้งหมดของ entrees มาต่ำกว่า 600 แคลอรี่ และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดได้
คู่ ด้วยลักษณะของเงา Lyfe อาศัยในกลยุทธ์ที่ได้ทำอาหารจานด่วนที่ประสบความสำเร็จมากมาย เมื่อเยี่ยมชม Lyfe และสั่งทาโก้ผลิตภัณฑ์ปลาทูน่าผลิตภัณฑ์ปลาทูน่าปลาและสลัดผักคะน้า ต้นทุนต่ำกว่า $10 และใช้เวลาเพียง 11 นาที 46 วินาทีในการเข้าถึงตารางของฉัน.
สิบสองปีหลังจากการเผยแพร่จาก Eric Schlosser ชาติ อาหารจานด่วนซึ่งสัมผัส "เข้มด้านอาหาร all-American"ภูมิทัศน์อาหารของประเทศก็เปลี่ยนไป ไม่เพียงแต่ หย่อนใจเช่นแมคโดนัลด์และเบอร์เกอร์คิงให้ตัวเลือกที่มีสุขภาพดี – แอปเปิ้ล สลัด และเตรียมขนมผลโยเกิร์ต — แต่พืชใหม่ของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเป็นอย่างเมนูของพวกเขา การย้ายไขมันแฮมเบอร์เกอร์และทอดสามารถตัวเลือกไหน มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น.
ตามผู้เขียนอาหารในนิวยอร์ก Bittman หมาย แนวโน้มนี้เริ่มประมาณใน 5 ปีที่ผ่านมามีการเพิ่มขึ้นของ Chipotle "พวกเขาเริ่ม ปิดขนาดเล็ก และตอน นี้พวกเขากำลังเป็น 10 ขนาดใหญ่ที่แมคโดนัลด์ ซึ่งมีขนาดใหญ่สวยเลย เขากล่าวว่า "คนได้กล่าวว่า พวกเขาต้องสด อาหารดี Chipotle นั้น และสถานยำใหญ่เช่น Chop't สีเขียวเงินฝั่งตะวันตกและผักหวานฝั่งตะวันออกมีการเติบโต"
Lyfe (คำย่อสำหรับความรักของคุณอาหารทุกวัน) เป็นรุ่นกลางของแนวโน้มเดียวกัน ร้านอาหารที่สร้างขึ้นในปี 2553 เมื่อผู้บริหารแมคโดนัลด์อดีตโรเบิตส์ไมค์และไมค์ Donahue teamed ขึ้นกับเซเลบริตี้เชฟ Art สมิธ และ Ronen ทัลเพื่อสร้าง Donahue อะไรเรียก "ประเภทใหม่ของร้านอาหาร" ที่รวมเทคนิคฟาสต์ฟู้ดกับอาหาร อาหารนี้มีสร้างเมนูค่อนข้างต่ำแคลอรี่กับสินค้าเช่นเห็ดอบครีมชีส flatbread ตัดวิกฤติด้าน quinoa และปลาแซลมอนย่าง — ทั้งหมดในขณะที่ shunning เนย ครีม น้ำตาลขาว สีขาวแป้ง น้ำเชื่อมข้าวโพดสูงฟรักโทส และทรานส์-ไขมัน
กลุ่มเปิดครัว Lyfe แรกในดัลลัสใน 2011 และมีตั้งแต่สถานเปิดตัวในเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนีย เนวาดา โคโลราโด เท็กซัส และรัฐอิลลินอยส์ เป้าหมายของพวกเขาจะมีหลายร้อยร้านทั่วประเทศในที่สุด
กุญแจของความสำเร็จของ Lyfe หนึ่งมีเทคโนโลยีล้ำสมัย ซึ่งสามารถเร่งความเร็วเวลาทำอาหาร — ทุกมื้อจะเตรียมไว้ในเว็บไซต์ — โดยไม่สูญเสียคุณภาพ แทนไมโครเวฟที่ใช้ร้านอาหาร Lyfe ใช้ combi เตาอบ (เตาอบไอน้ำ/พาชุด) อบไก่น้อยกว่า 10 นาที ร้านอาหารยังใช้ melters ชีมิตรที่รักษาความร้อนและระบบ GPS ที่ช่วยหาลูกค้าหลังจากได้สั่งที่เคาน์เตอร์ที่เซิร์ฟเวอร์ "เทคโนโลยีช่วยให้เราสามารถปรุงอาหารเช่นใช้ในเตาของเธอ ที่ความเร็ววันนี้ตลาด แม่" กล่าวว่า Donahue แบรนด์สำคัญของร้านอาหาร และเจ้าหน้าที่สื่อสาร "เราเป็นหนึ่งในครั้งแรกที่ทำงานกับผู้ผลิต"
แต่เทคโนโลยีไม่ใช่วิธีเดียวที่จะทำอาหารจานด่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ จาน N-ประ ร้านอาหารตะวันออกกลางใน Sunnyvale พบว่า ผสานกับแซนด์วิชแบบดั้งเดิมและห่อเป็นดีที่สุดที่ได้งานทำกัน "อาหารตะวันออกกลางมีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพดี กล่าวว่า Nadiah Mshasha ผู้ร่วมเป็นเจ้าของขอ มีสามี Emad อิบรอฮีม "เนื่องจากมีอยู่มากของกิน เช่น lentils, chickpeas และ fava ถั่ว เนื้อสัตว์ ผัก ธัญพืช"
ชอบ Lyfe, Dish'n' เส้นประ ซึ่งเปิดใน 2010 เป็นของอาหารและอาหารจานด่วน สูตรของ falafel คน tabouleh, hummus และอาหารอื่น ๆ มาเป็นเรือธง ร้านอาหารจานเส้นประ สูง สถานที่จัดงานใน Sunnyvale และ eschew ส่วนผสมบรรจุกระป๋อง และแช่แข็งสามารถผลิตท้องถิ่นและอาหารอินทรีย์ แต่แทนการประดับผ้าปู โต๊ะสีขาว งาน บริการอาหารสั่งที่เคาน์เตอร์ เตรียมพร้อมอย่างรวดเร็ว และเสิร์ฟในจานทิ้ง เมื่อผมสั่งตัด falafel เดือนนี้ มันเอาเพียงต่ำกว่าเจ็ดนาทีรับอาหารของฉัน
หลายคนเชื่อโน้มฟาสต์ฟู้ดสุขภาพนี้สามารถช่วยอเมริกาต่อสู้โรคอ้วนวิกฤต ซึ่งปัจจุบัน afflicts มากกว่าหนึ่งในสามของผู้ใหญ่
"ก็สำคัญอย่างที่เราเริ่มวางอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นในสิ่งแวดล้อมอย่างรวดเร็ว [อาหาร] กล่าวว่า David H. Freedman ผู้เขียนของชิ้นแอตแลนติก, " รักษาสำหรับโรคอ้วน: วิธีทางวิทยาศาสตร์วิศวกรรมอาหารขยะสุขภาพ " "โชคไม่ดี มากของอเมริกาไม่ส่วนใหญ่ของกินในอาหารจานด่วน ดังนั้นเราต้องนำอาหารเพื่อสุขภาพไปมากที่สุดเลย"
Freedman จนดัดแปลงเมนูอาหารว่าแก้ไขนิสัยการกินของประเทศยากจนสุด "เรารู้อะไรที่คนจะกิน เขากล่าวว่า "แทนที่จะได้รับทุกคนทำการเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ในอาหารของพวกเขา เรารู้ว่าพวกเขาไม่ทำอะไร ลองนำอาหารที่มันกินค่ามาตรฐานสุขภาพดี"
Donahue เชื่อร้านอาหารแน่นอนเช่น Lyfe สามารถทำให้ชาวอเมริกัน eaters ดี เขากล่าวว่า กะหล่ำ "แน่นอนที่สุด" ด้านจานที่ดัลลัส ซึ่งไปถึง 10000-11000 ปอนด์ ของพวกเขาต่อปี – และเขาเชื่อว่า กะหล่ำปลีขนาดเล็กสามารถวันแทนทอดเป็นของอเมริกาชื่นชอบด้านจาน ตราบเท่าที่พวกเขากำลังเตรียม มีรสชาติดีขึ้น "ถ้าใครจะไปรับ ทำ เขากล่าวว่า "มันเป็นใครสักคนที่เสิร์ฟลูกค้า 40 50 ล้านต่อวัน"
แต่ไม่ทุกคนตกลงว่า กินเป็นคำตอบสำหรับ ills ของประเทศ "คำถามจริงคือ สิ่งที่ได้รับบทบาทของร้าน [อาหารจาน] ร่วมงานกับวิกฤตโรคอ้วนของอเมริกากล่าวว่า Bittman "ที่มีขนาดใหญ่"
มองใกล้ที่ของ Lyfe โภชนาการพบว่า อาหารของมันอาจไม่เป็นสุขภาพที่โฆษณา การย่างปลากะพงขาว เช่น ประวัติการ milligrams 964 โซเดียม — " acontains เพียง 9 กรัม ไขมันและแคลอรี่ที่ 279 แต่การแข่งขัน three-quarters ของวันคุ้มค่า กล่าวว่า สีขาว Jim, dietician ลงทะเบียนและโฆษกสถาบันโภชนาการและโภชนาการ "นี่คือเคล็ดลับเมื่อมันมาถึงอาหารอย่างรวดเร็ว เมื่อคุณมีบางสิ่งบางอย่าง มีไขมันลดลง โซเดียมที่จะเพิ่มขึ้นบ่อยครั้งการ
อื่นดูเหมือนอาหารเพื่อสุขภาพ ชาวตลาดสลัด มี 23 กรัมไขมัน และแซนด์วิชไก่ย่างแพ็คแคลอรี่ ไขมัน และโซเดียมมากกว่า Mac. ใหญ่เพิ่มเติม แม้ว่าไวท์กล่าวว่า นี้เป็น "สิ่งที่ตา" เขายังชี้ให้เห็นที่แหล่งมาของไขมันในสลัด — pecans ครีมชีส และใส่น้ำส้มสายชูซึ่งทำเองอรู — "สะอาด" มากกว่าชนิดอื่น ๆ ของสลัดที่เคลือบในไร่น้ำและเบคอนบิต เดียว เขากล่าวว่า แซนด์วิชไก่ย่างของ Lyfe เป็น "อย่าง" ดีกว่าอาหารอาหารอย่างรวดเร็ว เพราะมันมีโภชนาการมากขึ้นดำรงแคลอรี่
Bittman นอกจากนี้ผู้เขียนวิธีการปรุงอาหารทุกอย่าง กล่าวว่า อาหารปรุงเป็นคีย์แท้เพื่อสุขภาพที่ดี ริชาร์ดแมคคาร์ธี กรรมการของหลุยกลุ่มอาหารช้าประเทศสหรัฐอเมริกา ตกลง "ไม่มีของมันอยู่บูรณะใหญ่ ซึ่งเป็นคนที่ไม่รู้วิธีการปรุงอาหาร เขากล่าวว่า "ทำไมคือว่าสิ่งรุนแรงที่สุดในอเมริกาคือการ ปรุงอาหารกับคนที่คุณ รัก นั่งลง และกินอาหารกันรอบตัว
ยัง แมคคาร์ธีคิดร้าน Lyfe มี ขั้นตอนในทิศทางที่ถูก ตราบใดที่กินอาหารเสริมออกยังคง — และไม่แทน — บ้านทำอาหาร "ผมคิดว่า ร้านเหล่านี้สามารถช่วยคนที่เชื่อมต่อกับอาหารเพิ่มเติมเต็มถ้าจะหลั่งน้ำตาแสงเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารที่พวกเขาไม่เคยคิดเตรียม เขากล่าวว่า "เป้าหมายของเราควรจะ สร้างความสมดุลเพิ่มมากขึ้น ในที่การปรุงอาหารของคน และวิธีการปรุงอาหาร เพียงเปลี่ยนมาใช้บริการร้านอาหารอื่น"
ในขณะที่ข้อดีของอาหารจานด่วนเพื่อสุขภาพยังคงสำหรับอภิปราย สิ่งหนึ่งคือนอน: อุตสาหกรรมมีความเปลี่ยนแปลง แม้ว่ารอยต่ออาหารอย่างรวดเร็วเช่น แมคโดนัลด์และเบอร์เกอร์คิงอยู่รอด — Bittman กล่าวว่า พวกเขากำลังมีปัญหาในการเชื่อมต่อกับวัยรุ่น — พวกเขาจะต้องให้ทันกับแนวโน้มไปทางรายการเมนูสด อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ
Donahue กล่าวว่า "การอภิปรายมากกว่า "ทุกคนตอนนี้มีสินค้าที่ในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น หรืออยู่ในกระบวนการ บริษัทที่กำลังจะประสบความสำเร็จมากที่สุดเป็นคนที่ปรับให้เข้ากับผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลง"
การแปล กรุณารอสักครู่..
http://www.sanjose.com/2014/04/30/palo-altos-lyfe-kitchen-and-the-new-healthy-fast-food/
A vertical herb garden, illuminated so as to enhance its verdant contents, serves as a focal point at Palo Alto’s Lyfe Kitchen, dividing the dining room from the counter area. Shelves surrounding the counter display items for sale: cookbooks—as well as a book authored by Deepak Chopra—and bottles of olive oil. A beer tap dominates the far end of the counter. The bright, cleanly modern space, with its white walls and stark contemporary furniture, is warmed up with pumpkin-hued banquettes, wood-topped tables and soft lighting from shaded lamps.
Lyfe offers four different menus—one for vegetarians, vegans, omnivores and gluten-free diners—and an open kitchen that allows customers to see how their food is being prepared. Its spare, modern décor, open-air seating and sophisticated menus rival some white tablecloth restaurants. All of its entrees come in under 600 calories. And it’s a fast food restaurant.
Even with its sleek looks, Lyfe relies on many of the tactics that have made fast food successful. So when I visited Lyfe and ordered the mahi mahi fish tacos and a kale salad, it cost under $10 and took just 11 minutes and 46 seconds to reach my table.
Twelve years after the publication of Eric Schlosser’s blockbuster, Fast Food Nation, which exposed “the dark side of the all-American meal,” the country’s culinary landscape has radically changed. Not only do fast food joints such as McDonald’s and Burger King serve healthier options—apples, salads and yogurt parfaits—but a new crop of fast food restaurants are diversifying their menus, moving away from fat-laden hamburgers and french fries in favor of tastier, more nutritious options.
According to New York Times food writer Mark Bittman, this trend began roughly in the last five years with the rise of Chipotle. “They started off small, and now they’re a 10th as big as McDonald’s, which is pretty damn big,” he says. “People have said they want fresher, better food, so Chipotle and the big salad places like Chop’t, Tender Greens on the West Coast and Sweet Greens on the East Coast are growing.”
Lyfe (an acronym for Love Your Food Everyday) is a more upscale version of the same trend. The restaurant originated in 2010, when former McDonald’s executives Mike Roberts and Mike Donahue teamed up with celebrity chefs Art Smith and Tal Ronen to create what Donahue calls “a new category of restaurant” that combines fast food techniques with fine dining. This fusion has generated a relatively low-calorie menu with items such as roasted mushroom and goat cheese flatbread, quinoa crunch wrap and roasted salmon—all while shunning butter, cream, white sugar, white flour, high-fructose corn syrup and trans-fats.
The group opened the first Lyfe Kitchen in Palo Alto in 2011, and has since launched locations in Southern California, Nevada, Colorado, Texas and Illinois. Their goal is to eventually have hundreds of eateries across the country.
One of the keys to Lyfe’s success has been cutting-edge technology, which can speed up cook times—every meal is prepared on site—without sacrificing quality. Instead of the microwaves that many restaurants rely on, Lyfe uses combi ovens (combination steam/convection ovens) to bake chicken in less than 10 minutes. The restaurant also uses environmentally friendly cheese melters that conserve heat and a GPS system that helps servers locate customers after they’ve ordered at the counter. “The technology gives us the ability to cook like mother used to on her stove, only at today’s speed of the marketplace,” says Donahue, the restaurant’s chief brand and communications officer. “We’re one of the first to work with the manufacturers.”
But innovative technology isn’t the only way to make nutritious fast food. Dish-N-Dash, a Middle Eastern restaurant in Sunnyvale, has found that sticking to traditional sandwiches and wraps is the best way to get the job done. “Middle Eastern cuisine tends to be healthier,” says Nadiah Mshasha, who co-owns the eatery with her husband, Emad Ibrahim, “because there’s a lot of vegetables, grains, legumes like lentils, chickpeas and fava beans, and meats.”
Like Lyfe, Dish’n’Dash, which opened in 2010, is a fusion of fine dining and fast food. The recipes for its falafel, shawarma, tabouleh, hummus and other fare come from its flagship restaurant, Dish Dash, a high-end, sit-down venue in Sunnyvale, and eschew canned and frozen ingredients in favor of locally sourced produce and organic meats. But instead of white-tablecloth, sit-down service, meals are ordered at a counter, prepared quickly and served on disposable plates. When I ordered a falafel wrap this month, it took just under seven minutes to receive my meal.
Many believe this trend toward healthier fast food can help combat America’s obesity crisis, which currently afflicts more than one-third of adults.
“It’s absolutely critical that we start putting more healthy food in the fast [food] environment,” says David H. Freedman, author of The Atlantic piece, “The Cure for Obesity: How Science is Engineering Healthy Junk Food.” “Unfortunately, much of America does most of its eating in fast food environments, so we need to bring the healthy food to them as much as possible.”
Freedman argues that altering restaurant menus is the most practical solution to the country’s poor eating habits. “We know what people will eat,” he says. “Instead of getting everybody to make massive changes in their diet we know what they won’t do, let’s bring the food they do eat up to a healthier standard.”
Donahue certainly believes restaurants like Lyfe can make Americans better eaters. He says that brussels sprouts are “definitely the most popular” side dish at the Palo Alto restaurant, which goes through 10,000 to 11,000 pounds of them per year—and he believes the miniature cabbage can someday replace French fries as America’s favorite side dish, as long as they’re prepared with good flavors. “If anybody’s going to get it done,” he says, “it’s somebody that served 40 to 50 million customers per day.”
But not everyone agrees that eating out is the answer to the nation’s ills. “The real question is what’s been the role of [fast food] restaurants in contributing to America’s obesity crisis?” says Bittman. “That’s been massive.”
A closer look at Lyfe’s nutrition facts reveals that its dishes may not be as healthy as advertised. The grilled barramundi, for instance, whopping 964 milligrams of sodium—“acontains just 279 calories and 9 grams of fat, but a bout three-quarters of a day’s worth,” says Jim White, a registered dietician and a spokesperson for the Academy of Nutrition and Dietetics. “This is the trick when it comes to fast food. When you have something with decreased fat, the sodium is often increased.
Another seemingly healthy choice, the farmer’s market salad, has 23 grams of fat, and the grilled chicken sandwich packs in more calories, fat and sodium than a Big Mac. Though White says this is “something to take a look at,” he also points out that the sources of fat in the salad—pecans, goat cheese and balsamic vinaigrette—are “cleaner” than other types of salads that are coated in ranch dressing and bacon bits. In the same way, he says Lyfe’s grilled chicken sandwich is “absolutely” better than traditional fast food fare, because it offers more nutrition in exchange for the calories.
Bittman, also the author of How to Cook Everything, says home cooking is the real key to good health. Richard McCarthy, executive director of the advocacy group Slow Food USA, agrees. “None of it addresses the larger fad, which is that people don’t know how to cook,” he says. “Why is it that the most radical thing in America is to cook with people you love, and sit down and eat a meal together around the table?”
Still, McCarthy thinks restaurants such as Lyfe are a step in the right direction, so long as eating out remains a supplement to—and not a substitute for—home cooking. “I think these restaurants can help people connect to food more fully if they shed more light on how to prepare foods they never thought of preparing,” he says. “Our goal should be to create more balance in where people cook and how they cook, rather than just replacing one convenience restaurant for another.”
While the merits of healthy fast food are still up for debate, one thing is certain: the industry has fundamentally changed. Even if traditional fast food joints like McDonald’s and Burger King survive—Bittman says they’re having difficulty connecting to younger generations—they will have to keep pace with the trend toward fresh, tasty and nutritious menu items.
“The debate’s over,” says Donahue. “Everybody now either offers items that are on the more healthful side, or is in the process. The companies that are going to be the most successful are the ones that adapt to the changing consumer.”
A vertical herb garden, illuminated so as to enhance its verdant contents, serves as a focal point at Palo Alto’s Lyfe Kitchen, dividing the dining room from the counter area. Shelves surrounding the counter display items for sale: cookbooks—as well as a book authored by Deepak Chopra—and bottles of olive oil. A beer tap dominates the far end of the counter. The bright, cleanly modern space, with its white walls and stark contemporary furniture, is warmed up with pumpkin-hued banquettes, wood-topped tables and soft lighting from shaded lamps.
Lyfe offers four different menus—one for vegetarians, vegans, omnivores and gluten-free diners—and an open kitchen that allows customers to see how their food is being prepared. Its spare, modern décor, open-air seating and sophisticated menus rival some white tablecloth restaurants. All of its entrees come in under 600 calories. And it’s a fast food restaurant.
Even with its sleek looks, Lyfe relies on many of the tactics that have made fast food successful. So when I visited Lyfe and ordered the mahi mahi fish tacos and a kale salad, it cost under $10 and took just 11 minutes and 46 seconds to reach my table.
Twelve years after the publication of Eric Schlosser’s blockbuster, Fast Food Nation, which exposed “the dark side of the all-American meal,” the country’s culinary landscape has radically changed. Not only do fast food joints such as McDonald’s and Burger King serve healthier options—apples, salads and yogurt parfaits—but a new crop of fast food restaurants are diversifying their menus, moving away from fat-laden hamburgers and french fries in favor of tastier, more nutritious options.
According to New York Times food writer Mark Bittman, this trend began roughly in the last five years with the rise of Chipotle. “They started off small, and now they’re a 10th as big as McDonald’s, which is pretty damn big,” he says. “People have said they want fresher, better food, so Chipotle and the big salad places like Chop’t, Tender Greens on the West Coast and Sweet Greens on the East Coast are growing.”
Lyfe (an acronym for Love Your Food Everyday) is a more upscale version of the same trend. The restaurant originated in 2010, when former McDonald’s executives Mike Roberts and Mike Donahue teamed up with celebrity chefs Art Smith and Tal Ronen to create what Donahue calls “a new category of restaurant” that combines fast food techniques with fine dining. This fusion has generated a relatively low-calorie menu with items such as roasted mushroom and goat cheese flatbread, quinoa crunch wrap and roasted salmon—all while shunning butter, cream, white sugar, white flour, high-fructose corn syrup and trans-fats.
The group opened the first Lyfe Kitchen in Palo Alto in 2011, and has since launched locations in Southern California, Nevada, Colorado, Texas and Illinois. Their goal is to eventually have hundreds of eateries across the country.
One of the keys to Lyfe’s success has been cutting-edge technology, which can speed up cook times—every meal is prepared on site—without sacrificing quality. Instead of the microwaves that many restaurants rely on, Lyfe uses combi ovens (combination steam/convection ovens) to bake chicken in less than 10 minutes. The restaurant also uses environmentally friendly cheese melters that conserve heat and a GPS system that helps servers locate customers after they’ve ordered at the counter. “The technology gives us the ability to cook like mother used to on her stove, only at today’s speed of the marketplace,” says Donahue, the restaurant’s chief brand and communications officer. “We’re one of the first to work with the manufacturers.”
But innovative technology isn’t the only way to make nutritious fast food. Dish-N-Dash, a Middle Eastern restaurant in Sunnyvale, has found that sticking to traditional sandwiches and wraps is the best way to get the job done. “Middle Eastern cuisine tends to be healthier,” says Nadiah Mshasha, who co-owns the eatery with her husband, Emad Ibrahim, “because there’s a lot of vegetables, grains, legumes like lentils, chickpeas and fava beans, and meats.”
Like Lyfe, Dish’n’Dash, which opened in 2010, is a fusion of fine dining and fast food. The recipes for its falafel, shawarma, tabouleh, hummus and other fare come from its flagship restaurant, Dish Dash, a high-end, sit-down venue in Sunnyvale, and eschew canned and frozen ingredients in favor of locally sourced produce and organic meats. But instead of white-tablecloth, sit-down service, meals are ordered at a counter, prepared quickly and served on disposable plates. When I ordered a falafel wrap this month, it took just under seven minutes to receive my meal.
Many believe this trend toward healthier fast food can help combat America’s obesity crisis, which currently afflicts more than one-third of adults.
“It’s absolutely critical that we start putting more healthy food in the fast [food] environment,” says David H. Freedman, author of The Atlantic piece, “The Cure for Obesity: How Science is Engineering Healthy Junk Food.” “Unfortunately, much of America does most of its eating in fast food environments, so we need to bring the healthy food to them as much as possible.”
Freedman argues that altering restaurant menus is the most practical solution to the country’s poor eating habits. “We know what people will eat,” he says. “Instead of getting everybody to make massive changes in their diet we know what they won’t do, let’s bring the food they do eat up to a healthier standard.”
Donahue certainly believes restaurants like Lyfe can make Americans better eaters. He says that brussels sprouts are “definitely the most popular” side dish at the Palo Alto restaurant, which goes through 10,000 to 11,000 pounds of them per year—and he believes the miniature cabbage can someday replace French fries as America’s favorite side dish, as long as they’re prepared with good flavors. “If anybody’s going to get it done,” he says, “it’s somebody that served 40 to 50 million customers per day.”
But not everyone agrees that eating out is the answer to the nation’s ills. “The real question is what’s been the role of [fast food] restaurants in contributing to America’s obesity crisis?” says Bittman. “That’s been massive.”
A closer look at Lyfe’s nutrition facts reveals that its dishes may not be as healthy as advertised. The grilled barramundi, for instance, whopping 964 milligrams of sodium—“acontains just 279 calories and 9 grams of fat, but a bout three-quarters of a day’s worth,” says Jim White, a registered dietician and a spokesperson for the Academy of Nutrition and Dietetics. “This is the trick when it comes to fast food. When you have something with decreased fat, the sodium is often increased.
Another seemingly healthy choice, the farmer’s market salad, has 23 grams of fat, and the grilled chicken sandwich packs in more calories, fat and sodium than a Big Mac. Though White says this is “something to take a look at,” he also points out that the sources of fat in the salad—pecans, goat cheese and balsamic vinaigrette—are “cleaner” than other types of salads that are coated in ranch dressing and bacon bits. In the same way, he says Lyfe’s grilled chicken sandwich is “absolutely” better than traditional fast food fare, because it offers more nutrition in exchange for the calories.
Bittman, also the author of How to Cook Everything, says home cooking is the real key to good health. Richard McCarthy, executive director of the advocacy group Slow Food USA, agrees. “None of it addresses the larger fad, which is that people don’t know how to cook,” he says. “Why is it that the most radical thing in America is to cook with people you love, and sit down and eat a meal together around the table?”
Still, McCarthy thinks restaurants such as Lyfe are a step in the right direction, so long as eating out remains a supplement to—and not a substitute for—home cooking. “I think these restaurants can help people connect to food more fully if they shed more light on how to prepare foods they never thought of preparing,” he says. “Our goal should be to create more balance in where people cook and how they cook, rather than just replacing one convenience restaurant for another.”
While the merits of healthy fast food are still up for debate, one thing is certain: the industry has fundamentally changed. Even if traditional fast food joints like McDonald’s and Burger King survive—Bittman says they’re having difficulty connecting to younger generations—they will have to keep pace with the trend toward fresh, tasty and nutritious menu items.
“The debate’s over,” says Donahue. “Everybody now either offers items that are on the more healthful side, or is in the process. The companies that are going to be the most successful are the ones that adapt to the changing consumer.”
การแปล กรุณารอสักครู่..
http : / / www.sanjose . com / 2010 / 04 / 30 / พาโล Altos Lyfe ห้องครัวและอาหาร / สุขภาพใหม่
a สมุนไพร สวนแนวตั้ง เพื่อเพิ่มความเขียวขจีทางเนื้อหา ทำหน้าที่เป็นจุดโฟกัสที่พาโลอัลโตของไลฟ์ ครัวห้องอาหาร แบ่งจากพื้นที่เคาน์เตอร์ ชั้นวางโดยรอบนับแสดงรายการขายหนังสือเป็นหนังสือที่เขียนโดย Deepak Chopra และขวดน้ำมันมะกอก เบียร์แตะอยู่ไกลสุดของเคาน์เตอร์ สดใส , สะอาดพื้นที่ที่ทันสมัย ด้วยสีขาวของผนังและเฟอร์นิเจอร์ร่วมสมัย สตาร์ค ถูกเปิดขึ้นด้วยฟักทอง hued ม้านั่งตรงหน้าต่าง ของเสิร์ฟไม้ราดตารางและนุ่มแสงจากโคมไฟสีเทา ไลฟ์ มี 4 เมนูที่แตกต่างกัน
1 เจ วีแกน ,สัตว์และตังฟรีกับและครัวแบบเปิดโล่ง ที่ช่วยให้ลูกค้าเพื่อดูว่าอาหารของพวกเขาจะถูกเตรียมไว้ ของอะไหล่ , ทันสมัย D é cor ที่นั่งกลางแจ้งและเมนูที่ซับซ้อนคู่แข่งบางขาวผ้าปูโต๊ะร้านอาหาร ทั้งหมดของ entrees เข้ามาภายใต้ 600 แคลอรี่ และมันเป็นร้านอาหารฟาสฟู้ด
แม้ว่ามันเงาลักษณะไลฟ์ อาศัยหลายของกลยุทธ์ที่ทำให้อาหารที่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นเมื่อผมเข้าเยี่ยมชมไลฟ์ mahi mahi ปลาและสั่งทาโก้และคะน้า สลัด ค่าใช้จ่ายภายใต้ $ 10 และใช้เวลาเพียง 11 นาที 46 วินาทีถึงโต๊ะของฉัน
สิบสองปีหลังจากการประกาศของ อีริค ชโลสเซอร์ Blockbuster อาหารจานด่วนซึ่งเปิดเผย " ด้านมืดของชาวอเมริกันทั้งหมดอาหาร" ภูมิด้านอาหารของประเทศมีการเปลี่ยนแปลง ไม่เพียง แต่ทำข้อต่ออาหารอย่างรวดเร็วเช่น McDonald และ Burger King ให้ healthier ตัวเลือก แอปเปิ้ล สลัด และ โยเกิร์ต parfaits แต่พืชใหม่ของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด มีหลากหลายเมนูของพวกเขาย้ายออกไปจากแฮมเบอร์เกอร์และมันฝรั่งทอดไขมันหนักในความโปรดปรานของรสชาติ ตัวเลือกเพิ่มเติมลด .
ตามนิวยอร์กไทม์สอาหารเขียนเครื่องหมายบิตต์แมน แนวโน้มนี้เริ่มประมาณ 5 ปีที่ผ่านมามีการเพิ่มขึ้นของ Chipotle . " พวกเขาเริ่มปิดขนาดเล็กและตอนนี้พวกเขาเป็น 10 เท่าของแมคโดนัลด์ ซึ่งโคตรใหญ่ " เขากล่าว " มีคนกล่าวว่าพวกเขาต้องการสด อาหารดีขึ้น ดังนั้น Chipotle และใหญ่ สลัด สถานที่ เช่น ตัดไม่ได้สีเขียวอ่อนบนชายฝั่งตะวันตกและผักหวานบนชายฝั่งตะวันออกมีการเจริญเติบโต ไลฟ์ "
( ตัวย่อสำหรับรักอาหารของคุณทุกวัน ) เป็นรุ่นที่ upscale เพิ่มเติมของแนวโน้มเดียวกัน ร้านอาหารที่มาใน 2553เมื่ออดีตผู้บริหารแมคโดนัลด์ โรเบิร์ต และ ไมค์ ไมค์ โดนาฮิว ร่วมมือกับเชฟคนดังศิลปะสมิ ธและ Tal Ronen สร้างอะไร โดนาฮิว เรียก " ประเภทใหม่ของร้านอาหาร " ที่รวมอาหารอย่างรวดเร็วเทคนิคกับอาหารรสเลิศ ฟิวชั่นนี้ได้สร้างเมนูแคลอรี่ต่ำกับรายการ เช่น เห็ดคั่ว : ชีสแพะห่อปลาแซลมอนย่างและ quinoa กระทืบทั้งหมดในขณะที่การหลีกเลี่ยงเนย , ครีม , น้ำตาล , ขาวสีขาวแป้ง น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงและไขมัน trans .
กลุ่มเปิดครัวไลฟ์แรกในพาโลอัลโตในปี 2011 และมีตั้งแต่เปิดตัวที่ตั้งอยู่ในภาคใต้ของรัฐแคลิฟอร์เนีย , เนวาดา , โคโลราโด , เท็กซัสและอิลลินอยส์ เป้าหมายของพวกเขาคือในที่สุดมีหลายร้อยร้านอาหารทั่วประเทศ
หนึ่งในกุญแจสู่ความสำเร็จของไลฟ์ มีเทคโนโลยีที่ทันสมัย ซึ่งสามารถเพิ่มความเร็วเวลาทำอาหารทุกมื้อที่เตรียมไว้บนเว็บไซต์ โดยไม่มีการเสียสละคุณภาพ แทนของไมโครเวฟที่ร้านอาหารมากมาย พึ่ง ไลฟ์ ( ใช้เตาอบไอน้ำ Combi ชุดเตาอบ ) อบไก่ในน้อยกว่า 10 นาทีที่ร้านก็ใช้ชีส melters เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมประหยัดความร้อนและระบบ GPS ที่ช่วยให้เซิร์ฟเวอร์ค้นหาลูกค้าหลังจากที่พวกเขาได้สั่งที่เคาน์เตอร์ " เทคโนโลยีช่วยให้เราสามารถทำอาหารเหมือนแม่เคยบนเตาของเธอเท่านั้น วันนี้ความเร็วของตลาด กล่าวว่า โดนาฮิว เป็นแบรนด์ร้านอาหารหัวหน้าและเจ้าหน้าที่สื่อสาร" เราเป็นหนึ่งในครั้งแรกที่จะทำงานกับ บริษัท ผู้ผลิต นวัตกรรมเทคโนโลยี "
แต่มันไม่ได้วิธีเดียวที่จะให้ลดอาหารอย่างรวดเร็ว dish-n-dash ร้านอาหาร ตะวันออกกลาง ใน ซันนีเวล ได้พบว่าเกาะแซนด์วิชแบบดั้งเดิม และตัดเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้งานทำ " อาหารของตะวันออกกลางมีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพดี , กล่าวว่า " mshasha nadiah ,ที่บริษัทเป็นเจ้าของร้านกับสามีของเธอ emad อิบราฮิม " เพราะมีมากในผัก ธัญพืช ถั่ว เช่นถั่วและถั่วฟาว่า , chickpeas และเนื้อสัตว์ เช่น dish'n'dash ไลฟ์ "
, , ซึ่งเปิดใน 2010 , เป็นฟิวชั่นของอาหารเย็นและอาหารอย่างรวดเร็ว สูตรของ Falafel , Shawarma ตาบูเล่ , hummus และอาหารอื่น ๆ ออกมาจากร้านอาหาร เรือธงของอาหารแดช , สูงนั่งลงสถานที่ในวอชิงตัน และหลบเลี่ยงกระป๋องและแช่แข็งในความโปรดปรานของวัสดุในท้องถิ่นผลิตและเนื้อสัตว์อินทรีย์ แต่แทนที่จะผ้าปูโต๊ะสีขาว นั่ง บริการ อาหารที่สั่งที่เคาน์เตอร์เตรียมและเสิร์ฟบนจานได้อย่างรวดเร็วแบบใช้แล้วทิ้ง เมื่อฉันสั่ง Falafel ห่อ เดือนนี้ มันเอาแค่เจ็ดนาทีที่จะได้รับอาหารของฉัน .
หลายคนเชื่อว่า แนวโน้มนี้ต่อสุขภาพอาหารอย่างรวดเร็วสามารถช่วยต่อสู้วิกฤตโรคอ้วนของอเมริกา ซึ่งขณะนี้ afflicts มากกว่าหนึ่งในสามของผู้ใหญ่ .
" มันสำคัญมากที่เราเริ่มวางอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นอย่างรวดเร็วใน [ อาหาร ] สิ่งแวดล้อม กล่าวว่า " เดวิดเอชฟรีดแมน , ผู้เขียนของชิ้นส่วนแอตแลนติก " รักษาโรคอ้วน : วิธีการวิทยาศาสตร์วิศวกรรมศาสตร์อาหารขยะสุขภาพ " " ขออภัยมากของอเมริกา ไม่ มาก ของกินในสภาพแวดล้อมอาหารอย่างรวดเร็ว ดังนั้น เราต้องนำอาหารไปให้มากที่สุด "
ฟรีดแมนระบุว่าดัดแปลงร้านอาหารเมนูเป็นวิธีปฏิบัติมากที่สุดของประเทศ ยากจน นิสัยการกิน " เรารู้ว่าผู้คนจะกิน " เขากล่าว " แทนที่จะได้รับทุกคนที่จะทำให้การเปลี่ยนแปลงใหญ่ในอาหารของพวกเขา เรารู้ว่าพวกเขาจะไม่ทำนำอาหารที่พวกเขากินเพื่อสุขภาพมาตรฐาน "
โดนาฮูอย่างแน่นอนเชื่อว่าร้านอาหารแบบไลฟ์ สามารถทำให้คนอเมริกันกินดีกว่า เขาบอกว่า ถั่วงอก " แน่นอนที่นิยมมากที่สุด " กับข้าวที่พาโลอัลโตร้านอาหาร ซึ่งต้องผ่าน 10 11000 ปอนด์ของพวกเขาต่อปี และเขาเชื่อว่า กะหล่ําปลีย่อส่วนสักวันแทนมันฝรั่งทอด ขณะที่ฝ่ายที่ชื่นชอบของอเมริกาจาน , ตราบเท่าที่พวกเขากำลังเตรียมที่รสชาติดี " ถ้าใครกำลังจะทำ , " เขากล่าวว่า " มันเป็นคนที่เสิร์ฟ 40 ถึง 50 ล้านคนต่อวัน . "
แต่ไม่ทุกคนเห็นด้วยว่ารับประทานเป็นคำตอบของประเทศ ills ." คำถามจริงคือสิ่งที่เป็นบทบาทของ [ อาหาร ] รวดเร็วร้านอาหารในการเกิดวิกฤตโรคอ้วนของอเมริกา ? " บอกว่า บิตต์แมน . " มันใหญ่ "
ดูไลฟ์ของข้อมูลโภชนาการของอาหารพบว่า อาจไม่แข็งแรงอย่างที่โฆษณา จะมีปลา ย่าง เช่น พื้นที่เก็บมากถึง 960 มิลลิกรัมของโซเดียม - " acontains เพียง 279 แคลอรี่และ 9 กรัมของไขมันแต่แล้วอีก 3 วันก็คุ้มค่า " กล่าวว่าจิมสีขาว , จดทะเบียนนักโภชนาการและโฆษกสำนักโภชนาการและการกำหนดอาหาร . " นี่คือเคล็ดลับเมื่อมันมาถึงอาหารอย่างรวดเร็ว เมื่อคุณมีบางสิ่งบางอย่างกับลดไขมัน โซเดียมมักเพิ่มขึ้น .
อีกทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดูเหมือนสลัดตลาดของเกษตรกร มี 23 กรัมของไขมันและย่างแซนวิชไก่แพ็คในแคลอรี่ ไขมัน และโซเดียมกว่าบิ๊กแม็ค แม้ว่าสีขาวกล่าวนี้คือ " ต้องดู " เขายังชี้ให้เห็นว่าแหล่งที่มาของไขมันในน้ำสลัดพีแคน , ชีสแพะและ Balsamic Vinaigrette " สะอาด " มากกว่าชนิดอื่น ๆของผักสดที่เคลือบในน้ำสลัดเบคอนบิต ในทางเดียวกันเขาบอกว่า ไลฟ์ เป็นไก่ย่างแซนด์วิช " อย่าง " กว่าค่าโดยสารอาหารจานด่วนแบบดั้งเดิม เพราะมีสารอาหารมากขึ้นในการแลกเปลี่ยนสำหรับแคลอรี่ .
บิตต์แมน ยังเขียนวิธีการปรุงอาหารทุกอย่าง ว่าทำกับข้าวที่บ้านเป็นกุญแจที่แท้จริง เพื่อสุขภาพที่ดี ริชาร์ด McCarthy , กรรมการบริหารของกลุ่มสนับสนุนอเมริกา อาหารช้า ๆตกลง " มันไม่มีที่อยู่ใหญ่แฟชั่นซึ่งเป็นคนที่ทำกับข้าวไม่เป็น " เขากล่าว " ทำไมมันเป็นสิ่งที่รุนแรงที่สุดในอเมริกาคือ ทำอาหาร กับคนที่คุณรัก และนั่งลงและกินอาหารกันรอบโต๊ะ "
ยังคง แมคคาร์ธี คิดว่าร้านอาหาร เช่น ไลฟ์ เป็นขั้นตอนในทิศทางที่ถูกต้อง ตราบเท่าที่การรับประทานอาหารยังคงเป็นอาหารเสริมและไม่ทดแทนสำหรับหน้าแรกการปรุงอาหาร" ฉันคิดว่าร้านอาหารเหล่านี้สามารถช่วยให้ผู้คนเชื่อมต่อกับอาหารอย่างเต็มที่หากพวกเขาหลั่งไฟเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารที่พวกเขาไม่เคยคิดเตรียมการ " เขากล่าว " เป้าหมายของเราควรจะต้องสร้างสมดุลในที่คนปรุงอาหารและวิธีการปรุงอาหาร มากกว่าเพียงแค่การเปลี่ยนหนึ่งความสะดวกภัตตาคารอีก "
ในขณะที่ประโยชน์ของอาหารเพื่อสุขภาพที่รวดเร็วยังคงขึ้นสำหรับการอภิปรายสิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ อุตสาหกรรมมีพื้นฐานที่เปลี่ยนไป ถ้าข้อต่ออาหารจานด่วนแบบดั้งเดิมเช่น McDonald และ Burger King อยู่รอด บิตต์แมนกล่าวว่าพวกเขามีปัญหาการเชื่อมต่อกับรุ่นน้อง พวกเขาจะต้องให้ทันกับแนวโน้มที่สด อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการรายการเมนู .
" การอภิปรายจบลงแล้ว " ว่า โดนาฮิว" ทุกคน แล้วให้เสนอรายการที่ด้านสุขภาพมากขึ้น หรืออยู่ในกระบวนการ บริษัทที่กำลังจะประสบความสำเร็จมากที่สุด เป็นคนที่ปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงของผู้บริโภค "
.
a สมุนไพร สวนแนวตั้ง เพื่อเพิ่มความเขียวขจีทางเนื้อหา ทำหน้าที่เป็นจุดโฟกัสที่พาโลอัลโตของไลฟ์ ครัวห้องอาหาร แบ่งจากพื้นที่เคาน์เตอร์ ชั้นวางโดยรอบนับแสดงรายการขายหนังสือเป็นหนังสือที่เขียนโดย Deepak Chopra และขวดน้ำมันมะกอก เบียร์แตะอยู่ไกลสุดของเคาน์เตอร์ สดใส , สะอาดพื้นที่ที่ทันสมัย ด้วยสีขาวของผนังและเฟอร์นิเจอร์ร่วมสมัย สตาร์ค ถูกเปิดขึ้นด้วยฟักทอง hued ม้านั่งตรงหน้าต่าง ของเสิร์ฟไม้ราดตารางและนุ่มแสงจากโคมไฟสีเทา ไลฟ์ มี 4 เมนูที่แตกต่างกัน
1 เจ วีแกน ,สัตว์และตังฟรีกับและครัวแบบเปิดโล่ง ที่ช่วยให้ลูกค้าเพื่อดูว่าอาหารของพวกเขาจะถูกเตรียมไว้ ของอะไหล่ , ทันสมัย D é cor ที่นั่งกลางแจ้งและเมนูที่ซับซ้อนคู่แข่งบางขาวผ้าปูโต๊ะร้านอาหาร ทั้งหมดของ entrees เข้ามาภายใต้ 600 แคลอรี่ และมันเป็นร้านอาหารฟาสฟู้ด
แม้ว่ามันเงาลักษณะไลฟ์ อาศัยหลายของกลยุทธ์ที่ทำให้อาหารที่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นเมื่อผมเข้าเยี่ยมชมไลฟ์ mahi mahi ปลาและสั่งทาโก้และคะน้า สลัด ค่าใช้จ่ายภายใต้ $ 10 และใช้เวลาเพียง 11 นาที 46 วินาทีถึงโต๊ะของฉัน
สิบสองปีหลังจากการประกาศของ อีริค ชโลสเซอร์ Blockbuster อาหารจานด่วนซึ่งเปิดเผย " ด้านมืดของชาวอเมริกันทั้งหมดอาหาร" ภูมิด้านอาหารของประเทศมีการเปลี่ยนแปลง ไม่เพียง แต่ทำข้อต่ออาหารอย่างรวดเร็วเช่น McDonald และ Burger King ให้ healthier ตัวเลือก แอปเปิ้ล สลัด และ โยเกิร์ต parfaits แต่พืชใหม่ของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด มีหลากหลายเมนูของพวกเขาย้ายออกไปจากแฮมเบอร์เกอร์และมันฝรั่งทอดไขมันหนักในความโปรดปรานของรสชาติ ตัวเลือกเพิ่มเติมลด .
ตามนิวยอร์กไทม์สอาหารเขียนเครื่องหมายบิตต์แมน แนวโน้มนี้เริ่มประมาณ 5 ปีที่ผ่านมามีการเพิ่มขึ้นของ Chipotle . " พวกเขาเริ่มปิดขนาดเล็กและตอนนี้พวกเขาเป็น 10 เท่าของแมคโดนัลด์ ซึ่งโคตรใหญ่ " เขากล่าว " มีคนกล่าวว่าพวกเขาต้องการสด อาหารดีขึ้น ดังนั้น Chipotle และใหญ่ สลัด สถานที่ เช่น ตัดไม่ได้สีเขียวอ่อนบนชายฝั่งตะวันตกและผักหวานบนชายฝั่งตะวันออกมีการเจริญเติบโต ไลฟ์ "
( ตัวย่อสำหรับรักอาหารของคุณทุกวัน ) เป็นรุ่นที่ upscale เพิ่มเติมของแนวโน้มเดียวกัน ร้านอาหารที่มาใน 2553เมื่ออดีตผู้บริหารแมคโดนัลด์ โรเบิร์ต และ ไมค์ ไมค์ โดนาฮิว ร่วมมือกับเชฟคนดังศิลปะสมิ ธและ Tal Ronen สร้างอะไร โดนาฮิว เรียก " ประเภทใหม่ของร้านอาหาร " ที่รวมอาหารอย่างรวดเร็วเทคนิคกับอาหารรสเลิศ ฟิวชั่นนี้ได้สร้างเมนูแคลอรี่ต่ำกับรายการ เช่น เห็ดคั่ว : ชีสแพะห่อปลาแซลมอนย่างและ quinoa กระทืบทั้งหมดในขณะที่การหลีกเลี่ยงเนย , ครีม , น้ำตาล , ขาวสีขาวแป้ง น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงและไขมัน trans .
กลุ่มเปิดครัวไลฟ์แรกในพาโลอัลโตในปี 2011 และมีตั้งแต่เปิดตัวที่ตั้งอยู่ในภาคใต้ของรัฐแคลิฟอร์เนีย , เนวาดา , โคโลราโด , เท็กซัสและอิลลินอยส์ เป้าหมายของพวกเขาคือในที่สุดมีหลายร้อยร้านอาหารทั่วประเทศ
หนึ่งในกุญแจสู่ความสำเร็จของไลฟ์ มีเทคโนโลยีที่ทันสมัย ซึ่งสามารถเพิ่มความเร็วเวลาทำอาหารทุกมื้อที่เตรียมไว้บนเว็บไซต์ โดยไม่มีการเสียสละคุณภาพ แทนของไมโครเวฟที่ร้านอาหารมากมาย พึ่ง ไลฟ์ ( ใช้เตาอบไอน้ำ Combi ชุดเตาอบ ) อบไก่ในน้อยกว่า 10 นาทีที่ร้านก็ใช้ชีส melters เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมประหยัดความร้อนและระบบ GPS ที่ช่วยให้เซิร์ฟเวอร์ค้นหาลูกค้าหลังจากที่พวกเขาได้สั่งที่เคาน์เตอร์ " เทคโนโลยีช่วยให้เราสามารถทำอาหารเหมือนแม่เคยบนเตาของเธอเท่านั้น วันนี้ความเร็วของตลาด กล่าวว่า โดนาฮิว เป็นแบรนด์ร้านอาหารหัวหน้าและเจ้าหน้าที่สื่อสาร" เราเป็นหนึ่งในครั้งแรกที่จะทำงานกับ บริษัท ผู้ผลิต นวัตกรรมเทคโนโลยี "
แต่มันไม่ได้วิธีเดียวที่จะให้ลดอาหารอย่างรวดเร็ว dish-n-dash ร้านอาหาร ตะวันออกกลาง ใน ซันนีเวล ได้พบว่าเกาะแซนด์วิชแบบดั้งเดิม และตัดเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้งานทำ " อาหารของตะวันออกกลางมีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพดี , กล่าวว่า " mshasha nadiah ,ที่บริษัทเป็นเจ้าของร้านกับสามีของเธอ emad อิบราฮิม " เพราะมีมากในผัก ธัญพืช ถั่ว เช่นถั่วและถั่วฟาว่า , chickpeas และเนื้อสัตว์ เช่น dish'n'dash ไลฟ์ "
, , ซึ่งเปิดใน 2010 , เป็นฟิวชั่นของอาหารเย็นและอาหารอย่างรวดเร็ว สูตรของ Falafel , Shawarma ตาบูเล่ , hummus และอาหารอื่น ๆ ออกมาจากร้านอาหาร เรือธงของอาหารแดช , สูงนั่งลงสถานที่ในวอชิงตัน และหลบเลี่ยงกระป๋องและแช่แข็งในความโปรดปรานของวัสดุในท้องถิ่นผลิตและเนื้อสัตว์อินทรีย์ แต่แทนที่จะผ้าปูโต๊ะสีขาว นั่ง บริการ อาหารที่สั่งที่เคาน์เตอร์เตรียมและเสิร์ฟบนจานได้อย่างรวดเร็วแบบใช้แล้วทิ้ง เมื่อฉันสั่ง Falafel ห่อ เดือนนี้ มันเอาแค่เจ็ดนาทีที่จะได้รับอาหารของฉัน .
หลายคนเชื่อว่า แนวโน้มนี้ต่อสุขภาพอาหารอย่างรวดเร็วสามารถช่วยต่อสู้วิกฤตโรคอ้วนของอเมริกา ซึ่งขณะนี้ afflicts มากกว่าหนึ่งในสามของผู้ใหญ่ .
" มันสำคัญมากที่เราเริ่มวางอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นอย่างรวดเร็วใน [ อาหาร ] สิ่งแวดล้อม กล่าวว่า " เดวิดเอชฟรีดแมน , ผู้เขียนของชิ้นส่วนแอตแลนติก " รักษาโรคอ้วน : วิธีการวิทยาศาสตร์วิศวกรรมศาสตร์อาหารขยะสุขภาพ " " ขออภัยมากของอเมริกา ไม่ มาก ของกินในสภาพแวดล้อมอาหารอย่างรวดเร็ว ดังนั้น เราต้องนำอาหารไปให้มากที่สุด "
ฟรีดแมนระบุว่าดัดแปลงร้านอาหารเมนูเป็นวิธีปฏิบัติมากที่สุดของประเทศ ยากจน นิสัยการกิน " เรารู้ว่าผู้คนจะกิน " เขากล่าว " แทนที่จะได้รับทุกคนที่จะทำให้การเปลี่ยนแปลงใหญ่ในอาหารของพวกเขา เรารู้ว่าพวกเขาจะไม่ทำนำอาหารที่พวกเขากินเพื่อสุขภาพมาตรฐาน "
โดนาฮูอย่างแน่นอนเชื่อว่าร้านอาหารแบบไลฟ์ สามารถทำให้คนอเมริกันกินดีกว่า เขาบอกว่า ถั่วงอก " แน่นอนที่นิยมมากที่สุด " กับข้าวที่พาโลอัลโตร้านอาหาร ซึ่งต้องผ่าน 10 11000 ปอนด์ของพวกเขาต่อปี และเขาเชื่อว่า กะหล่ําปลีย่อส่วนสักวันแทนมันฝรั่งทอด ขณะที่ฝ่ายที่ชื่นชอบของอเมริกาจาน , ตราบเท่าที่พวกเขากำลังเตรียมที่รสชาติดี " ถ้าใครกำลังจะทำ , " เขากล่าวว่า " มันเป็นคนที่เสิร์ฟ 40 ถึง 50 ล้านคนต่อวัน . "
แต่ไม่ทุกคนเห็นด้วยว่ารับประทานเป็นคำตอบของประเทศ ills ." คำถามจริงคือสิ่งที่เป็นบทบาทของ [ อาหาร ] รวดเร็วร้านอาหารในการเกิดวิกฤตโรคอ้วนของอเมริกา ? " บอกว่า บิตต์แมน . " มันใหญ่ "
ดูไลฟ์ของข้อมูลโภชนาการของอาหารพบว่า อาจไม่แข็งแรงอย่างที่โฆษณา จะมีปลา ย่าง เช่น พื้นที่เก็บมากถึง 960 มิลลิกรัมของโซเดียม - " acontains เพียง 279 แคลอรี่และ 9 กรัมของไขมันแต่แล้วอีก 3 วันก็คุ้มค่า " กล่าวว่าจิมสีขาว , จดทะเบียนนักโภชนาการและโฆษกสำนักโภชนาการและการกำหนดอาหาร . " นี่คือเคล็ดลับเมื่อมันมาถึงอาหารอย่างรวดเร็ว เมื่อคุณมีบางสิ่งบางอย่างกับลดไขมัน โซเดียมมักเพิ่มขึ้น .
อีกทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดูเหมือนสลัดตลาดของเกษตรกร มี 23 กรัมของไขมันและย่างแซนวิชไก่แพ็คในแคลอรี่ ไขมัน และโซเดียมกว่าบิ๊กแม็ค แม้ว่าสีขาวกล่าวนี้คือ " ต้องดู " เขายังชี้ให้เห็นว่าแหล่งที่มาของไขมันในน้ำสลัดพีแคน , ชีสแพะและ Balsamic Vinaigrette " สะอาด " มากกว่าชนิดอื่น ๆของผักสดที่เคลือบในน้ำสลัดเบคอนบิต ในทางเดียวกันเขาบอกว่า ไลฟ์ เป็นไก่ย่างแซนด์วิช " อย่าง " กว่าค่าโดยสารอาหารจานด่วนแบบดั้งเดิม เพราะมีสารอาหารมากขึ้นในการแลกเปลี่ยนสำหรับแคลอรี่ .
บิตต์แมน ยังเขียนวิธีการปรุงอาหารทุกอย่าง ว่าทำกับข้าวที่บ้านเป็นกุญแจที่แท้จริง เพื่อสุขภาพที่ดี ริชาร์ด McCarthy , กรรมการบริหารของกลุ่มสนับสนุนอเมริกา อาหารช้า ๆตกลง " มันไม่มีที่อยู่ใหญ่แฟชั่นซึ่งเป็นคนที่ทำกับข้าวไม่เป็น " เขากล่าว " ทำไมมันเป็นสิ่งที่รุนแรงที่สุดในอเมริกาคือ ทำอาหาร กับคนที่คุณรัก และนั่งลงและกินอาหารกันรอบโต๊ะ "
ยังคง แมคคาร์ธี คิดว่าร้านอาหาร เช่น ไลฟ์ เป็นขั้นตอนในทิศทางที่ถูกต้อง ตราบเท่าที่การรับประทานอาหารยังคงเป็นอาหารเสริมและไม่ทดแทนสำหรับหน้าแรกการปรุงอาหาร" ฉันคิดว่าร้านอาหารเหล่านี้สามารถช่วยให้ผู้คนเชื่อมต่อกับอาหารอย่างเต็มที่หากพวกเขาหลั่งไฟเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารที่พวกเขาไม่เคยคิดเตรียมการ " เขากล่าว " เป้าหมายของเราควรจะต้องสร้างสมดุลในที่คนปรุงอาหารและวิธีการปรุงอาหาร มากกว่าเพียงแค่การเปลี่ยนหนึ่งความสะดวกภัตตาคารอีก "
ในขณะที่ประโยชน์ของอาหารเพื่อสุขภาพที่รวดเร็วยังคงขึ้นสำหรับการอภิปรายสิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ อุตสาหกรรมมีพื้นฐานที่เปลี่ยนไป ถ้าข้อต่ออาหารจานด่วนแบบดั้งเดิมเช่น McDonald และ Burger King อยู่รอด บิตต์แมนกล่าวว่าพวกเขามีปัญหาการเชื่อมต่อกับรุ่นน้อง พวกเขาจะต้องให้ทันกับแนวโน้มที่สด อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการรายการเมนู .
" การอภิปรายจบลงแล้ว " ว่า โดนาฮิว" ทุกคน แล้วให้เสนอรายการที่ด้านสุขภาพมากขึ้น หรืออยู่ในกระบวนการ บริษัทที่กำลังจะประสบความสำเร็จมากที่สุด เป็นคนที่ปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงของผู้บริโภค "
.
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- ขาว
- ค้อน
- I and my family to travel overseas annua
- my trunk from upstairs
- Production quality assurance/quality con
- Cat away
- มีโลกที่กว้าง เจอ
- 佛教把莲花看成圣洁之花，以莲喻佛，象征菩萨在生死烦恼中出生，而不为生死烦恼所干扰
- mean
- Them
- สวัสดีท่านผู้มีเกียรติ
- Project team meetings
- ฉันเป็นคนอารมณ์ร้อน
- ถ้าคุณมีโอกาส
- Thx a lot
- นาย
- improve
- Are you listening to our songs? We hope
- Here's your summary of recommendations f
- คหกรรมศาสตร์ทั่วไป
- มากับใคร
- Who bring you down and surround yourself
- The tree was so happy she could hardly s
- earthquakes
