for HMF. Jam stability was better at 5 C than 25 C and 37 C. The interaction time–temperature factor had significant effects on pH, TS, FAA and HMF, unlike TA, TSS and sensorial profile.
for HMF.Jam stability was better at 5 C than 25 C and 37 C. The interaction time–temperature factor had significant effectson pH, TS, FAA and HMF, unlike TA, TSS and sensorial profile.
สำหรับ HMF. ความมั่นคงแจมก็ยังดีที่ 5? C ถึง 25? C ถึง 37? C. ปัจจัยที่มีปฏิสัมพันธ์เวลาอุณหภูมิมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในค่า pH, TS, จอห์นฟา HMF ซึ่งแตกต่างจาก TA, TSS และรายละเอียดของความรู้สึก