Effect of season on color of Hanwoo

Effect of season on color of Hanwoo (Korean native cattle) beef
Abstract
A total of 1278 head of Hanwoo (Korean native cattle) slaughtered over four seasons were used to evaluate the effect of season on color characteristics of beef longissimus dorsi (LD) muscle. CIE L∗, a∗, b∗, C∗ values and hue angle were significantly lower (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของฤดูกาลสีเนื้อ Hanwoo (วัวพื้นเมืองเกาหลี)บทคัดย่อจำนวน 1278 หัวของ Hanwoo (วัวพื้นเมืองเกาหลี) มีชัยกว่าโฟร์ซีซั่นได้ใช้ในการประเมินผลของฤดูกาลสีลักษณะของกล้ามเนื้อ longissimus dorsi (LD) CIE L∗, a∗, b∗, C∗ ค่า และเว้มุมต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ในวัวฆ่าในฤดูหนาว เนื้อสีเข้มขึ้นในฤดูหนาวมากกว่าฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงฤดู ค่า L∗ ระหว่างสามเฉลี่ยประจำวันอุณหภูมิ (Ta) ประเภทแตกต่างกัน (P < 0.05) ลำดับ: [5 ° C⩽Ta < 25 ° C] > [Ta⩾25 ° C] > [ตา < 5 ° C], ระบุที่มีชัยสีเนื้อของวัวที่ตา < 5 ° C มีความเข้ม A∗, b∗, C∗ ค่า และเว้มุมต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ในวัวฆ่าที่ตา < 5 องศาเซลเซียส ฤดูกาลที่ฆ่าเป็นความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสีเนื้อ คือ สีเนื้อเนื้อ Hanwoo ได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิสิ่งแวดล้อม มีชัยในฤดูหนาวของตาวัวโดยรวม < 5 ° C ผลิตเนื้อ ด้วยคุณสมบัติสีเนื้อไม่พึงปรารถนาขึ้นคำสำคัญสี ฤดูกาล เนื้อ Hanwoo อุณหภูมิสิ่งแวดล้อม หนาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของฤดูกาลกับสีของ Hanwoo (โคพื้นเมืองเกาหลี) เนื้อ
บทคัดย่อ
รวมของ 1278 หัวของ Hanwoo (โคพื้นเมืองเกาหลี) ฆ่ามากกว่าฤดูกาลที่สี่ถูกนำมาใช้ในการประเมินผลกระทบของฤดูกาลกับลักษณะสีของเนื้อ longissimus Dorsi (LD) ของกล้ามเนื้อ CIE L * a * b * ค่า C * และมุมสีที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ในวัวฆ่าในฤดูหนาว สีเข้มเนื้อสัตว์ในช่วงฤดูหนาวกว่าในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงฤดูกาล ค่า L * ระหว่างสามอุณหภูมิเฉลี่ยรายวัน (ตา) ประเภทที่แตกต่างกัน (p <0.05) ในการสั่งซื้อของ: [5 °C⩽Ta <25 ° C]> [Ta⩾25° C]> [ตา <5 ° C ] แสดงให้เห็นว่าสีเนื้อวัวที่ฆ่าตา <5 ° C เป็นสีเข้ม * b * ค่า C * และมุมสีที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ในวัวที่ฆ่าตา <5 ° C ซีซั่นที่โรงฆ่าสัตว์ที่มีความสำคัญที่ดีสำหรับสีเนื้อ กล่าวคือสีเนื้อของเนื้อ Hanwoo รับอิทธิพลมาจากอุณหภูมิของสิ่งแวดล้อม โดยรวมวัวฆ่าในฤดูหนาวของตา <5 ° C ผลิตเนื้อวัวที่มีคุณสมบัติเนื้อสีที่ไม่พึงประสงค์มากขึ้น. คำสำคัญสี; ซีซั่น; เนื้อ Hanwoo; อุณหภูมิสิ่งแวดล้อม ฤดูหนาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อิทธิพลของฤดูกาลต่อสีอย่างดีเนื้อโคพื้นเมืองเกาหลี )

โดยรวม 236 อย่างดีหัวของโคพื้นเมืองเกาหลี ) ฆ่าไปสี่ฤดู โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของฤดูกาลต่อลักษณะสีของเนื้อสุกรเมารถ ( LD ) กล้ามเนื้อ CIE L ∗ , ∗∗ B , C ∗ค่ามุมและสีสันลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) สัตว์ที่ถูกฆ่าในฤดูหนาวสีเนื้อเข้มในฤดูหนาวมากกว่าในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงฤดู L ∗ค่าอุณหภูมิเฉลี่ยรายวันของทั้งสามประเภท ( TA ) แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในการสั่งซื้อ : [ 5 ° C ⩽ทา < 25 ° C ] > [ ทา⩾ 25 ° C ] > [ ] < 5 ° C ตา แสดงว่าเนื้อสีโคฆ่าที่ทา < 5 ° C ที่เข้มขึ้น เป็น∗∗ B , C ∗ค่าและมุมเว้ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 005 ) สัตว์ที่ฆ่าที่ทา < 5 องศา ฤดูที่ฆ่ามีความสำคัญสำหรับสีเนื้อ คือ สีเนื้ออย่างดีเนื้อได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิของสิ่งแวดล้อม โดยรวม , วัวถูกฆ่าในฤดูหนาวของตา < 5 ° C ผลิตเนื้อวัวกับเนื้อสีไม่พึงประสงค์มากขึ้นคุณสมบัติ

คำสำคัญ
สี ; ฤดูกาล ; เนื้ออย่างดี อุณหภูมิสิ่งแวดล้อม ฤดูหนาว