Besides conventional thawing system

Besides conventional thawing systems, electromagnetic applications (MW and RF) appear to have the potential for industrial
use to keep thawing time to a minimum with least damage to
the quality. MWs, with their limited penetration depth compared
to RF, are less satisfactory for thawing of especially the larger sized


R. Uyar et al. / Journal of Food Engineering 146 (2015) 163–171

products due to runaway heating and non-uniform temperature
distribution. RF systems might offer better process control for
these disadvantages if an optimized process might be developed.
The first condition to design and optimize an RF thawing system
is the availability of a mathematical model.
In this study, a computational model was developed to determine the electrical field distribution in a 50 X and a free running
oscillator RF system. Temperature and distribution in the frozen
lean beef and electric potential distribution inside the system were
determined, and the models were validated with experimental
data for various sized samples. Effect of sample size and power
absorption of samples on thawing time were demonstrated while
RF thawing was also compared with a conventional way of thawing
under still air. Non-uniform temperature distribution during thawing, especially high temperatures encountered along the surface
and corners of the product, is a major disadvantage of a RF thawing
system. Applications of this validated model include, but are not
limited to:
– prediction of temperature distribution in sample processes in
the analyzed RF systems, especially for thawing cases, is very
important to prevent the local heating in the product;
– design of sample’s shape and optimization of its position in the
cavity, with respect to gap between electrodes and among electrodes and sample;
– determine, in a trustable way, the distribution of the electromagnetic field in the RF cavity and in the sample itself.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากระบบ thawing ทั่วไป ใช้งานแม่เหล็กไฟฟ้า (MW และ RF) ปรากฏมีศักยภาพสำหรับอุตสาหกรรมการเก็บ thawing เวลาต่ำสุด มีความเสียหายน้อยที่สุดคุณภาพการ MWs ความลึกเจาะจำกัดการเปรียบเทียบRF มีไม่พอสำหรับ thawing ของโดยเฉพาะอย่างยิ่งใหญ่ขนาด R. Uyar et al. / สมุดรายวันของอาหารวิศวกรรม 146 (2015) 163-171ผลิตภัณฑ์เครื่องทำความร้อนที่แพร่กระจายและอุณหภูมิไม่สม่ำเสมอการกระจายงาน ระบบ RF อาจมีการปรับกระบวนการข้อเสียเหล่านี้ถ้าอาจพัฒนากระบวนการเพิ่มประสิทธิภาพเงื่อนไข first การออกแบบ และปรับการ thawing ระบบ RFความพร้อมของแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ได้ในการศึกษานี้ แบบจำลองคำนวณถูกพัฒนาขึ้นเพื่อตรวจสอบการกระจายไฟฟ้า field 50 X และทำฟรีระบบ RF oscillator อุณหภูมิและการกระจายในการแช่แข็งเนื้อแบบ lean และการจำหน่ายไฟฟ้าอาจเกิดขึ้นภายในระบบกำหนด และรุ่นถูกตรวจสอบ ด้วยการทดลองข้อมูลต่าง ๆ สำหรับขนาดตัวอย่าง ผลของขนาดตัวอย่างและพลังงานการดูดซึมของตัวอย่างบน thawing เวลาถูกแสดงในขณะที่ยังไม่เทียบ RF thawing กับเดิม ๆ ของ thawingภายใต้อากาศยังคง การกระจายไม่สม่ำเสมออุณหภูมิระหว่าง thawing อุณหภูมิสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งพบตามพื้นผิวและมุมของผลิตภัณฑ์ ข้อเสียเปรียบหลักของ RF thawingระบบ โปรแกรมประยุกต์รุ่นนี้ตรวจรวมถึง แต่ไม่จำกัดเพื่อ:-ทำนายการกระจายอุณหภูมิในกระบวนการตัวอย่างในระบบ RF ที่วิเคราะห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ thawing กรณี ถูกมากสิ่งสำคัญในการป้องกันความร้อนภายในผลิตภัณฑ์-ออกแบบรูปร่างของตัวอย่างและการเพิ่มประสิทธิภาพในการช่อง เกี่ยวกับช่องว่าง ระหว่างหุงต และหุงตและตัวอย่าง– กำหนด ในทางอนามัย การกระจายของ field ไฟฟ้า ในช่อง RF และตัวอย่างตัวเอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้ระบบละลายธรรมดาการใช้งานไฟฟ้า (เมกะวัตต์และ RF) ปรากฏว่ามีศักยภาพสำหรับอุตสาหกรรมการใช้งานเพื่อให้เวลาละลายให้น้อยที่สุดที่มีความเสียหายน้อยที่มีคุณภาพ MWs กับเจาะลึก จำกัด ของพวกเขาเมื่อเทียบกับการRF, เป็นที่น่าพอใจน้อยลงสำหรับการละลายของโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีขนาดที่ใหญ่กว่าอาร์ uyar et al, / วารสารวิศวกรรมอาหาร 146 (2015) 163-171 ผลิตภัณฑ์อันเนื่องมาจากความร้อนและอุณหภูมิที่หนีไม่สม่ำเสมอกระจาย ระบบ RF อาจมีการควบคุมกระบวนการที่ดีกว่าสำหรับข้อเสียเหล่านี้ถ้าเป็นกระบวนการที่ดีที่สุดอาจจะมีการพัฒนา. สภาพสายแรกในการออกแบบและการเพิ่มประสิทธิภาพระบบละลาย RF คือการมีรูปแบบทางคณิตศาสตร์. ในการศึกษานี้รูปแบบการคำนวณที่ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อตรวจสอบไฟฟ้า กระจาย ELD สายใน 50 X และวิ่งฟรีoscillator ระบบ RF อุณหภูมิและการจัดจำหน่ายในการแช่แข็งเนื้อไม่ติดมันและการจัดจำหน่ายที่มีศักยภาพไฟฟ้าภายในระบบที่ถูกกำหนดและรูปแบบที่ถูกตรวจสอบด้วยการทดลองข้อมูลสำหรับตัวอย่างขนาดต่างๆ ผลของขนาดตัวอย่างและอำนาจการดูดซึมของกลุ่มตัวอย่างในเวลาละลายถูกแสดงให้เห็นในขณะที่ละลายRF ก็ยังเทียบกับวิธีการทั่วไปของการละลายภายใต้อากาศที่ยังคง กระจายอุณหภูมิไม่สม่ำเสมอในระหว่างการละลายอุณหภูมิสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่พบตามพื้นผิวและมุมของผลิตภัณฑ์ที่เป็นข้อเสียที่สำคัญของการละลายคลื่นความถี่วิทยุระบบ การประยุกต์ใช้งานรูปแบบการตรวจสอบนี้รวมถึง แต่ไม่จำกัด เฉพาะ: - การคาดการณ์ของการกระจายอุณหภูมิในกระบวนการตัวอย่างในระบบการวิเคราะห์RF โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกรณีที่ละลายเป็นอย่างมากที่สำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้ความร้อนในท้องถิ่นผลิตภัณฑ์; - การออกแบบรูปทรงตัวอย่างและ การเพิ่มประสิทธิภาพของตำแหน่งในช่องที่เกี่ยวกับช่องว่างระหว่างขั้วไฟฟ้าและระหว่างขั้วไฟฟ้าและตัวอย่าง; - ตรวจสอบในทางที่เชื่อถือกระจายของ ELD สายไฟฟ้าในช่อง RF และในกลุ่มตัวอย่างของตัวเอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากการใช้แบบระบบแม่เหล็กไฟฟ้า ( MW และ RF ) ปรากฏว่ามีศักยภาพสำหรับอุตสาหกรรม
ใช้ให้ละลายเวลาให้น้อยมีความเสียหายน้อยที่สุด

คุณภาพ mws กับการเจาะลึกจำกัดเทียบ
RF จะน้อยกว่าที่น่าพอใจสำหรับการโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดใหญ่


. uyar et al . วารสารวิศวกรรมอาหาร 146 ( 2015 ) 163 ( 171

ผลิตภัณฑ์เนื่องจากความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอและการกระจายอุณหภูมิ
. ระบบ RF อาจเสนอกระบวนการควบคุมที่ดีกว่าสำหรับ
เหล่านี้ข้อเสียถ้าปรับกระบวนการอาจจะพัฒนา
จึงตัดสินใจเดินทางเงื่อนไขการออกแบบและเพิ่มประสิทธิภาพระบบ RF ที่ละลาย
คือความพร้อมของแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ .
ในการศึกษานี้แบบจำลองการคำนวณที่ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อตรวจสอบการกระจายไฟฟ้าจึงละมั่งใน 50 x และวิ่งฟรี
Oscillator RF ระบบ การกระจายอุณหภูมิและในแช่แข็ง
ยันเนื้อและการกระจายศักย์ไฟฟ้าภายในระบบ
กำหนด , และรุ่นที่ถูกตรวจสอบด้วยการทดลอง
ขนาดต่าง ๆตัวอย่าง ผลของขนาดตัวอย่างและอำนาจ
การดูดซึมของตัวอย่างในการใช้เวลาแสดงในขณะที่
RF ละลายยังเปรียบเทียบกับวิธีปกติของการ
ภายใต้อากาศยังคง การกระจายไม่สม่ำเสมอของอุณหภูมิระหว่างการละลายสูงโดยเฉพาะอุณหภูมิที่พบบนพื้นผิว
และมุมของสินค้า เป็นข้อเสียที่สำคัญของ RF ละลาย
ระบบ การตรวจสอบรูปแบบนี้รวมถึง แต่ไม่
จำกัด :
- การทำนายการกระจายอุณหภูมิในกระบวนการตัวอย่าง
แบบ RF ระบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับละลายกรณีเป็นอย่างมาก
ที่สำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้ความร้อนจากท้องถิ่นในผลิตภัณฑ์ ;
ออกแบบ - รูปร่างของตัวอย่างและการเพิ่มประสิทธิภาพของตำแหน่งใน
โพรงด้วยความเคารพและช่องว่างระหว่างขั้วไฟฟ้าระหว่างขั้วไฟฟ้าและ ตัวอย่าง ;
) กำหนดในวิธีที่เชื่อถือได้การกระจายของละมั่งจึงแม่เหล็กไฟฟ้าใน RF และโพรงใน
ตัวอย่างนั่นเอง