1. IntroductionMilled rice contains

1. Introduction
Milled rice contains a small amount of lipids (below 5% on dry weight basis). Almost all of the lipids are long-chain fatty acids such as linoleic (18:2) and linolenic (18:3) acids. In contrast to milled rice, rice bran is rich in these fatty acids (about 15% on dry weight basis). Therefore, oils with a highly nutritious quality are produced from rice bran. Reports suggest that consumption of these oils tends to reduce both total and low-density lipoprotein cholesterols (Wilson et al., 2000). However, these unsaturated lipids are liable to degrade during storage, which results in deterioration of flavor, palatability and eating quality (Piggott et al., 1991; Zhou et al., 2003).

In rape, sunflower and flax, as the temperature at the ripening stages increases, the amount of the unsaturated fatty acids decreases and the amount of oleic acid increases (Canvin, 1965). Lipid content and fatty acid composition in non-glutinous brown rice are affected by daily mean temperature during the ripening stages (Taira et al., 1979a). The daily mean temperature during the ripening stages was significantly and positively correlated with the contents of lipid, myristic, palmitoleic, stearic, oleic, and arachidic acids, but negatively correlated with the contents of linoleic and linolenic acids (Taira et al., 1979b). Furthermore, oleic acid content was highly and negatively correlated with linolenic acid content (Taira et al., 1979b).

However, information on the variability of lipid content and fatty acid composition is still limited. The objectives of the present experiments were to examine the effects of cultivar and crop year on the lipid content and the fatty acid composition using major rice cultivars in Japan.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำข้าวสารประกอบด้วยจำนวนเล็ก ๆ ของไขมัน (ต่ำกว่า 5% ตามลำดับน้ำหนักแห้ง) เกือบทั้งหมดของไขมันมีกรดไขมันสายโซ่ยาวเช่นไลโนเลอิก (18:2) และกรดไลโนเลนิ (18:3) ตรงกันข้ามกับข้าวสาร รำข้าวอุดมไปด้วยกรดไขมันเหล่านี้ (ประมาณ 15% บนพื้นฐานน้ำหนักแห้ง) ดังนั้น น้ำมันที่ มีคุณภาพมีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่ผลิตจากรำข้าว รายงานแนะนำว่า การบริโภคน้ำมันเหล่านี้มีแนวโน้มลด cholesterols รวมและไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (Wilson et al. 2000) อย่างไรก็ตาม ไขมันไม่อิ่มตัวเหล่านี้การลดลงระหว่างการเก็บรักษา ผลเสื่อมรส โภชนะ และรับประทานอาหารคุณภาพ (Piggott et al. 1991 โจว et al. 2003)ข่มขืน ดอกทานตะวัน และ ลินิน เป็นอุณหภูมิที่ระยะการสุกเพิ่ม ลดปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัว และเพิ่มปริมาณของกรดโอเลอิก (Canvin, 1965) ไขมันและองค์ประกอบกรดไขมันในน้ำตาลข้าวเจ้าจะมีผลกระทบ โดยอุณหภูมิเฉลี่ยในระหว่างระยะการสุก (Taira et al. 1979a) อุณหภูมิเฉลี่ยรายวันในระหว่างขั้นตอนสุกมาก และบวกมีความสัมพันธ์กับเนื้อหาของไขมัน myristic, palmitoleic, stearic โอเลอิค และกรดอะราคิดิก แต่มีความสัมพันธ์ในเชิงลบกับเนื้อหาของไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิ (Taira et al. 1979b) นอกจากนี้ ปริมาณกรดโอเลอิกถูกสูง และลบมีความสัมพันธ์กับปริมาณกรดไลโนเลนิ (Taira et al. 1979b)อย่างไรก็ตาม ข้อมูลความแปรปรวนขององค์ประกอบเนื้อหาและกรดไขมันไขมันจะยังคงจำกัด วัตถุประสงค์ของการทดลองอยู่เพื่อ ตรวจสอบผลของพันธุ์ และปีไขมันและองค์ประกอบกรดไขมันโดยใช้พันธุ์ข้าวรายใหญ่ในญี่ปุ่นได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
นำข้าวที่มีจำนวนเล็ก ๆ ของไขมัน (ต่ำกว่า 5% โดยน้ำหนักแห้ง) เกือบทั้งหมดของไขมันที่มีกรดไขมันสายโซ่ยาวเช่นไลโนเลอิก (18: 2) และ linolenic (18: 3) กรด ในทางตรงกันข้ามกับข้าวสารรำข้าวที่อุดมไปด้วยกรดไขมันเหล่านี้ (ประมาณ 15% โดยน้ำหนักแห้ง) ดังนั้นน้ำมันที่มีคุณภาพคุณค่าทางโภชนาการสูงผลิตจากรำข้าว รายงานชี้ให้เห็นว่าการบริโภคน้ำมันเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะลดทั้งรวมและความหนาแน่นต่ำไลโปโปรตีนคอเลสเตอรอล (วิลสัน et al., 2000) แต่เหล่านี้ไขมันไม่อิ่มตัวที่มีแนวโน้มที่จะลดลงระหว่างการเก็บรักษาที่มีผลในการเสื่อมสภาพของรสชาติความอร่อยและคุณภาพการรับประทานอาหาร (Piggott et al, 1991;.. โจว, et al, 2003). ในการข่มขืนดอกทานตะวันและป่านเป็นอุณหภูมิที่ สุกเพิ่มขึ้นขั้นตอนปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ลดลงและปริมาณของกรดโอเลอิกที่เพิ่มขึ้น (Canvin 1965) เดอะ ไขมันและองค์ประกอบของกรดไขมันในข้าวกล้องข้าวเจ้ารับผลกระทบจากทุกวันหมายความว่าอุณหภูมิในระหว่างขั้นตอนการทำให้สุก (Taira et al., 1979a) อุณหภูมิเฉลี่ยรายวันในระหว่างขั้นตอนการทำให้สุกอย่างมีนัยสำคัญและบวกความสัมพันธ์กับเนื้อหาของไขมัน myristic, palmitoleic, สเตียริโอเลอิกและกรด arachidic แต่ในเชิงลบความสัมพันธ์กับเนื้อหาของกรดไลโนเลอิกและไลโนเลนิ (ที่ไทร่า et al., 1979b) . นอกจากนี้ปริมาณกรดโอเลอิกสูงและได้รับในเชิงลบมีความสัมพันธ์กับปริมาณกรดไลโนเลนิ (Taira et al., 1979b). อย่างไรก็ตามข้อมูลเกี่ยวกับความแปรปรวนของไขมันและองค์ประกอบของกรดไขมันยังมีข้อ จำกัด วัตถุประสงค์ของการทดลองในปัจจุบันมีการตรวจสอบผลกระทบของพันธุ์และปีการเพาะปลูกในเนื้อหาของไขมันและองค์ประกอบของกรดไขมันโดยใช้พันธุ์ข้าวที่สำคัญในประเทศญี่ปุ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำข้าวสารมีจำนวนเล็ก ๆของไขมัน ( ต่ำกว่า 5 % ต่อน้ำหนักแห้ง ) เกือบทั้งหมดของไขมันเป็นกรดไขมันโซ่ยาว เป็นเช่น ไลโนเลอิก ( 18 : 2 ) และไลโนเลนิก ( 18 : 3 ) กรด ในทางตรงกันข้ามกับข้าว รำข้าว อุดมไปด้วยกรดไขมันเหล่านี้ ( ประมาณ 15 % ต่อน้ำหนักแห้ง ) ดังนั้น น้ํามันคุณภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผลิตจากรำข้าว รายงานชี้ให้เห็นว่า การบริโภคของตัวขับเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะลดความหนาแน่นต่ำไลโปโปรตีนทั้งรวมและโคเลสเตอรอล ( วิลสัน et al . , 2000 ) ไขมันไม่อิ่มตัวเหล่านี้ แต่อาจจะลดลงระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งผลในการเสื่อมสภาพของรสชาติ ความอร่อย และคุณภาพการรับประทาน ( พิกเกิต et al . , 1991 ; โจว et al . , 2003 )ในข่มขืน ทานตะวัน และ ป่าน เป็นอุณหภูมิที่เพิ่มระยะการสุก ปริมาณของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวลดลง และปริมาณของกรดโอเลอิกเพิ่ม ( canvin , 1965 ) ไขมันและองค์ประกอบกรดไขมันใน ไม่เหนียว ข้าวได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิเฉลี่ยรายวันในช่วงระยะการสุก ( ไทระ et al . , 1979a ) อุณหภูมิเฉลี่ยรายวันในช่วงระยะการสุกแตกต่างกัน มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับเนื้อหาของไขมัน myristic palmitoleic สเตีย , กรดโอลิอิคและชั้นดี แต่ก็มีความสัมพันธ์กับเนื้อหาของกรดไลโนเลนิก ( linoleic และไทระ et al . , 1979b ) นอกจากนี้ ปริมาณกรดโอเลอิกสูง และมีความสัมพันธ์กับปริมาณกรดไลโนเลนิก ( ไทระ et al . , 1979b )อย่างไรก็ตาม ข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของไขมัน และกรดไขมันยังจำกัด วัตถุประสงค์ของการทดลองเพื่อศึกษาผลของปัจจุบัน คือ พันธุ์และพืชปีในไขมันและกรดไขมันโดยใช้พันธุ์ข้าวรายใหญ่ในญี่ปุ่น