AbstractIt is well known that raw b

Abstract
It is well known that raw banana starch is a good source of resistant starch. Less is known, however, regarding the digestion property of gelatinized banana starch. In this study, banana starch cooked for 20 min in excess water had a significant fraction of slowly digestible starch (19%), as well as resistant fraction (27%). Amylopectin is thought to be responsible for its slow digestion property, since banana starch studied here has a relatively low amylose content of 11.2%. Chain-length distribution analysis revealed that banana amylopectin has a significantly different structure from corn or potato amylopectin in that it has a higher proportion of very long chains. Retrogradation studies support the view that banana starch retrogrades at a substantially faster rate than corn or potato starch leading to less digestible cooked starch. Additionally, banana starch has unique pasting properties making it behave like a chemically lightly cross-linked starch. Banana starch is unique, both nutritionally and functionally, to warrant further investigation on potential commercial uses.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม
เป็นที่รู้จักว่าแป้งกล้วยดิบเป็นแหล่งที่ดีของแป้งทน น้อยเป็นที่รู้จักกัน อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับคุณสมบัติย่อยอาหารของแป้งกล้วย gelatinized ในการศึกษานี้ แป้งกล้วยสุกสำหรับ 20 นาทีในน้ำส่วนเกินมีส่วนสำคัญของแป้งช้า digestible (19%), และทนเศษ (27%) Amylopectin เป็นความคิดที่จะชอบคุณสมบัติย่อยอาหารช้า เนื่องจากแป้งกล้วยที่ศึกษาที่นี่มีเนื้อหาค่อนข้างต่ำและ 11.2% วิเคราะห์การกระจายความยาวโซ่เปิดเผย amylopectin กล้วยที่มีโครงสร้างแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจาก amylopectin ข้าวโพดหรือมันฝรั่งที่มีสัดส่วนสูงของโซ่ที่ยาวมาก ศึกษา retrogradation สนับสนุนมุมมองที่ว่า แป้งกล้วย retrogrades ในอัตราเร็วมากกว่าแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่งที่นำแป้งสุกน้อย digestible นอกจากนี้ แป้งกล้วยมีวางเฉพาะคุณสมบัติการทำงานเช่นแป้ง cross-linked สารเคมีเบา ๆ แป้งกล้วยไม่ซ้ำกัน คุณค่าทางโภชนาการ และมี ฟังก์ชัน การรับประกันเพิ่มเติมตรวจสอบเกี่ยวกับระเบียบและการค้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
เป็นที่ทราบกันดีว่าแป้งกล้วยดิบเป็นแหล่งที่ดีของแป้งทน น้อยเป็นที่รู้จักกัน แต่เกี่ยวกับสถานที่ให้บริการการย่อยอาหารของแป้งกล้วย gelatinized ในการศึกษานี้แป้งกล้วยสุกเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำส่วนเกินมีส่วนอย่างมีนัยสำคัญของแป้งที่ย่อยช้า (19%) เช่นเดียวกับส่วนทน (27%) โลก็คิดว่าจะต้องรับผิดชอบในการให้บริการการย่อยอาหารช้าเนื่องจากแป้งกล้วยศึกษาที่นี่มีปริมาณอะไมโลที่ค่อนข้างต่ำของ 11.2% การวิเคราะห์การกระจายห่วงโซ่ความยาวพบว่ากล้วยโลมีโครงสร้างที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากข้าวโพดหรือมันฝรั่งโลในการที่จะมีสัดส่วนที่สูงขึ้นของโซ่ที่ยาวมาก การศึกษา retrogradation สนับสนุนมุมมองที่ Retrogrades แป้งกล้วยในอัตราที่มากเร็วกว่าข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งที่นำไปสู่แป้งสุกย่อยน้อย นอกจากนี้แป้งกล้วยมีคุณสมบัติในการวางไม่ซ้ำกันทำให้มันทำตัวเหมือนแป้งเคมีเบา ๆ cross-linked แป้งกล้วยที่ไม่ซ้ำกันทั้งคุณค่าทางโภชนาการและหน้าที่ที่จะรับประกันการสอบสวนเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้งานในเชิงพาณิชย์ที่มีศักยภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
มันเป็นที่รู้จักกันดีว่าแป้งกล้วยดิบเป็นแหล่งที่ดีของแป้งป้องกัน น้อยเป็นที่รู้จักกันเกี่ยวกับการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติของวุ้น กล้วย แป้ง ในการศึกษานี้ แป้งกล้วยสุก สำหรับ 20 นาทีในน้ำส่วนเกินได้เป็นส่วนสําคัญของค่อยๆ ย่อยแป้ง ( 19% ) , เป็นส่วนป้องกัน ( 27% )อะไมโลเพคตินที่เป็นความคิดที่จะรับผิดชอบอสังหาริมทรัพย์ของการย่อยอาหารช้าลง เนื่องจากกล้วยแป้งเรียนที่นี่มีปริมาณค่อนข้างต่ำปริมาณ 11.2 % ความยาวโซ่การกระจายการวิเคราะห์พบว่ากล้วยหอมอะไมโลเพคตินมีโครงสร้างแตกต่างจากข้าวโพดหรือ Amylopectin มันฝรั่งที่มีสัดส่วนที่สูงของโซ่ที่ยาวมากรีวิวแป้งกล้วยการศึกษาสนับสนุนว่า retrogrades ในอัตราที่เร็วขึ้นอย่างมากกว่าข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งนำย่อยน้อยทำแป้ง นอกจากนี้แป้งกล้วยมีเอกลักษณ์คุณสมบัติทำให้มันทำตัวเหมือนเคมีเบาๆแป้ง cross-linked . กล้วยแป้งเฉพาะ ทั้งคุณค่าทางโภชนาการและการทำงาน ,เพื่อรับประกันการสอบสวนเพิ่มเติมในการใช้เชิงพาณิชย์ที่อาจเกิดขึ้น