3.2. Effect of organic acids during

3.2. Effect of organic acids during the soaking process on the reduction
of AFs
The general cooking recipe of soybean-based foods in East Asia
includes a soaking process for 6 or 18 h in water, depending on the
season. In the present study, the treated concentration of organic
acid was determined by the degree of the discoloration of the soybeans.
When organic acids higher than 1.0 N were added to the
soybeans, the discoloration occurred. The reduction rates of AFs
in the contaminated samples with distilled water and organic acid
solutions such as citric acid, lactic acid, succinic acid, and tartaric
acid during the soaking process were shown in Table 2. The reduction
rates of AFB1 in distilled water (control) for 6 h and 18 h were
58.1% and 62.0%, respectively. The reduction rates of AFB1 in all
1.0 N organic acids for 6 h and 18 h were significantly different
from the reduction rates in distilled water, except for 1.0 N succinic
acid (p < 0.05). The reduction rates of AFB1 in 1.0 N citric acid and
1.0 N tartaric acid for 18 h were 94.1% and 95.1%, respectively.
However, the mean of the reduction rate of AFB1 during the soaking
process with 1.0 N succinic acid was 58.5% for 6 h and 62.0% for
18 h.
According to Mutungi, Lamuka, Arimi, Gathumbi, and Onyango
(2008), the reduction rate of AFs in contaminated maize during

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. ผลของกรดอินทรีย์ในระหว่างกระบวนการอาบการลดของ AFsสูตรทำอาหารทั่วไปของอาหารจากถั่วเหลืองในเอเชียตะวันออกรวมถึงกระบวนการอาบ 6 หรือ 18 h ในน้ำ ขึ้นอยู่กับการฤดูกาลนี้ ในการศึกษาปัจจุบัน สมาธิบำบัดของอินทรีย์กรดที่ถูกกำหนด โดยระดับของการเปลี่ยนสีของถั่วเหลืองเมื่อกรดอินทรีย์สูงกว่า 1.0 N ถูกเพิ่มไปถั่วเหลือง การเปลี่ยนสีเกิดขึ้น ราคาลดของ AFsในตัวอย่างที่ปนเปื้อนด้วยน้ำกลั่นและกรดอินทรีย์โซลูชั่นกรดซิตริก กรดแลคติก กรด และ tartaric succinicกรดระหว่างการอาบที่แสดงในตารางที่ 2 การลดอัตราของ AFB1 ในน้ำกลั่น (การควบคุม) สำหรับ 6 ชม.และชม. 1858.1 มม.และ 62.0% ตามลำดับ ราคาลด AFB1 ในทั้งหมด1.0 กรดอินทรีย์ N 6 h และ 18 h แตกต่างจากราคาลดลงในน้ำกลั่น ยกเว้น 1.0 N succinicกรด (p < 0.05) ราคาลด AFB1 ใน 1.0 N กรด และ1.0 กรดฟอร์ N สำหรับ 18 h ถูก 94.1 ลและ 95.1% ตามลำดับอย่างไรก็ตาม ความหมายของอัตราการลดของ AFB1 ในระหว่างแช่มี 1.0 กรด N เป็น 58.5% สำหรับ 6 h และ 62.0% สำหรับ18 hตาม Mutungi, Lamuka, Arimi, Gathumbi และ Onyango(2008), อัตราการลดของ AFs ในข้าวโพดระหว่างการปนเปื้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 ผลของกรดอินทรีย์ในระหว่างกระบวนการแช่ในการลดลง
ของ AFS
สูตรการปรุงอาหารโดยทั่วไปของอาหารถั่วเหลืองที่ใช้ในภูมิภาคเอเชียตะวันออก
รวมถึงกระบวนการแช่นาน 6 หรือ 18 ชั่วโมงในน้ำขึ้นอยู่กับ
ฤดูกาล ในการศึกษาครั้งนี้ได้รับการรักษาความเข้มข้นของสารอินทรีย์
กรดถูกกำหนดโดยระดับของการเปลี่ยนสีของถั่วเหลืองได้.
เมื่อกรดอินทรีย์สูงกว่า 1.0 N ถูกเพิ่มเข้าไปใน
ถั่วเหลืองเปลี่ยนสีที่เกิดขึ้น อัตราการลดลงของ AFS
ในตัวอย่างที่ปนเปื้อนด้วยน้ำกลั่นและกรดอินทรีย์
แก้ปัญหาเช่นกรดซิตริกกรดแลคติกกรดอินทรีย์และ tartaric
กรดในระหว่างกระบวนการแช่ที่มีการแสดงในตารางที่ 2 การลด
อัตราการ AFB1 ในน้ำกลั่น (การควบคุม ) เวลา 6 ชั่วโมงและ 18 ชั่วโมงเป็น
58.1% และ 62.0% ตามลำดับ อัตราการลดลงของ AFB1 ในทุก
1.0 N กรดอินทรีย์ 6 ชั่วโมงและ 18 ชั่วโมงอย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่าง
จากอัตราการลดลงในน้ำกลั่นยกเว้น 1.0 N ซั
Acid (p <0.05) อัตราการลดลงของ AFB1 ใน 1.0 N กรดซิตริกและ
1.0 กรดทาร์ทาริกสำหรับ 18 ชั่วโมง 94.1% และ 95.1% ตามลำดับ.
แต่ค่าเฉลี่ยของอัตราการลดลงของ AFB1 ในระหว่างการแช่
กระบวนการที่มี 1.0 กรดซัเป็น 58.5% สำหรับ 6 ชั่วโมงและ 62.0% สำหรับ
18 ชม.
ตามที่ Mutungi, Lamuka, Arimi, Gathumbi และ Onyango
(2008) อัตราการลดลงของ AFS ในข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ที่ปนเปื้อนในช่วง