The Sriracha effect. Having learned

The Sriracha effect. Having learned that Sriracha sauce can add instant ethnic cachet to something as straightforward as a sandwich, chefs are scouting the world for other assertive flavorings to employ in similar ways. Likely bets: ghost pepper from India; sambal from Southeast Asia; gochujang from Korea; harissa, sumac and dukka from North Africa.
Elevating peasant fare. Meatballs and sausages are proliferating—traditional, ethnic or nouveau, shaped from many types and combinations of meats. Likewise on the rise are multi-ethnic dumplings, from pierogis to bao buns. Even the staff of life gets the royal treatment, from haute toast to signature cheesy bread.
Trash to treasure. Rising prices for proteins raise the profiles of under-utilized stewing cuts, organ meats and “trash” species of fish—but the “use it all” mindset has also moved beyond the center of the plate. How about a veggie burger made with carrot pulp from the juicer?
Burned. Smoke and fire are showing up everywhere on the menu: in charred or roasted vegetable sides; in desserts with charred fruits or burnt-sugar toppings; in cocktails featuring smoked salt, smoked ice or smoky syrups.
Bubbly. Effervescence makes light work of the trendiest beverages: Champagnes and Proseccos, Campari-and-soda aperitifs, adults-only “hard” soft drinks including ginger ales and root beers, fruit-based artisanal sodas, sparkling teas.
Negative on GMOs. Whatever the science says, many consumers have made up their minds: no genetic tinkering with their food. Some diners will gravitate to restaurants touting GMO-free fare; others will demand GMO labeling on menus. That’s a big issue for the supply chain, since many crops (such as soy fed to livestock) have been modified to boost productivity.
Modernizing the supply chain. Climate destabilization, mutating pathogens and rising transportation costs, among other challenges, will lead to increasingly frequent stresses on the food supply chain, such as 2015’s Florida orange freeze or avian flu-related egg shortage. Consumer demand for “fresh” and “local” fare also challenges a distribution system based on consolidation, centralization, large drop sizes and long shelf life.
Fast food refresh. Consumers gravitate to “better” fast food, transforming and diversifying the industry. “QSR plus” concepts with fresher menus and spanking-bright units exploit a price niche between fast food and fast casual (think Culver’s or Chick-fil-A). “Build your own” formats are springing up in more menu categories. Many quick-service eateries are adding amenities like alcohol. Others are giving up on upscaling and returning to their roots, serving simple, traditional menus at low prices.
Year of the worker. In today’s tighter labor market, mandates to boost minimum wages will reverberate up and down the workforce, with experienced staffers demanding proportional raises and skilled workers (already in short supply) even harder to hire. That’s tough news for operators trying to hold down menu prices. Front-of-house technology and back-of-house automation will help restaurants do more with fewer or lower-level workers, and companies will devote more resources to training and retention.
The delivery revolution. Proliferating order-and-pay apps and third-party online ordering and delivery services make “dining in” easier than ever and, in some cases, “dining out” a thing of the past. Transformational companies like Uber and Amazon are muscling into the market. App-only services like Munchery deliver food from commissaries, bypassing the brick-and-mortar restaurant altogether.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะพิเศษของศรีราชา รู้ว่า ซอสสามารถเพิ่มทันที cachet ชนเผ่าให้เป็นตรงไปตรงมาเป็นแซนวิ เชฟมีลูกเสือโลกสำหรับ flavorings อื่น ๆ ทำการจ้างงานในลักษณะคล้ายกัน แนวโน้มการเดิมพัน: ผีพริกไทยจากอินเดีย sambal จากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ gochujang จากเกาหลี harissa, sumac และ dukka จากแอฟริกาเหนือยกค่าโดยสารชาวนา ลูกชิ้นและไส้กรอก proliferating — ดั้งเดิม ชาติพันธุ์หรือนูโว รูปจากหลายชนิดของเนื้อสัตว์ ในทำนองเดียวกัน ที่ขึ้นเป็นชาติเกี๊ยว จาก pierogis กับขนมปังเปา แม้แต่พนักงานของชีวิตได้รับการรักษา จาก haute ปังกับลายเซ็นชีสขนมปังถังขยะแสน เพิ่มขึ้นราคา สำหรับโพรไฟล์การใช้ภายใต้เพิ่มโปรตีน stewing ตัด อวัยวะเนื้อสัตว์และ "ถังขยะ" พันธุ์ปลา — แต่ความคิด "ใช้มันทั้งหมด" ยังมีย้ายนอกเหนือจากศูนย์กลางของจาน วิธีการเกี่ยวกับ veggie เบอร์เกอร์ทำจระเข้แครอทจากการคั้นน้ำผลไม้เขียน ควันไฟและไฟจะแสดงทุกบนเมนู: ในเหมือนถูกย่าง หรืออบผักข้าง ในขนมหวานกับผลไม้เหมือนถูกย่างหรือน้ำตาลไหม้รสชาติ ในเครื่องดื่มค็อกเทล แห่งควันควัน syrups หรือน้ำแข็งเกลือ รมควันBubbly Effervescence ทำให้งานเบาของเครื่องดื่มที่ทันสมัยที่สุด: แชมเปญและ Proseccos, Campari และโซดาเหล้า เฉพาะผู้ใหญ่ "ยาก" ดื่ม ales ขิงและรากเบียร์ ผลไม้ตาม sodas ทุก ๆ ชาประกายค่าลบในการดัดแปลงพันธุกรรม สิ่งวิทยาศาสตร์กล่าวว่า ผู้บริโภคจำนวนมากได้ค่าคน: ไม่พันธุ tinkering กับอาหาร บางไดเนอร์สคลับจะ gravitate touting ปราศจากจีเอ็มโออาหาร อาหารที่ร้านอาหาร ผู้อื่นจะต้องติดฉลากจีเอ็มโอในเมนู ที่เป็นปัญหาใหญ่สำหรับห่วงโซ่อุปทาน เนื่องจากมีการปรับเปลี่ยนพืชต่าง ๆ (เช่นถั่วเหลืองเลี้ยงการปศุสัตว์) เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพปรับห่วงโซ่อุปทาน อากาศ destabilization, mutating โรค และเพิ่มขึ้นต้นทุนการขนส่ง ความท้าทายอื่น ๆ จะทำบ่อยมากเครียดบนอาหารห่วงโซ่อุปทาน เช่น 2015 ของฟลอริด้าส้มหยุดหรือขาดแคลนไข่เกี่ยวกับไข้หวัดนก ความต้องการผู้บริโภค "สด" และ "ท้องถิ่น" ค่าโดยสารยังท้าทายระบบกระจายรวม ชอบรวมศูนย์ ขนาดใหญ่หล่น และอายุยาวอาหารจานด่วนฟื้นฟู ผู้บริโภค gravitate "ดีกว่า" อาหารจานด่วน การแปลง และการกระจายอุตสาหกรรม แนวคิด "QSR บวก" ด้วยเมนูสดและหน่วยตบสว่างใช้เฉพาะราคาอาหารจานด่วนและ casual อย่างรวดเร็ว (คิดว่า ของ Culver หรือเจี๊ยบไฟล์-A) รูปแบบ "สร้างเอง" เกิดขึ้นในประเภทเมนูเพิ่มเติม ร้านอาหารบริการด่วนมากจะเพิ่มสิ่งอำนวยความสะดวกเช่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คนอื่นจะให้ค่า upscaling และพบรากของตน อาหารง่าย ๆ เมนูดั้งเดิมในราคาที่ต่ำYear of the worker. In today’s tighter labor market, mandates to boost minimum wages will reverberate up and down the workforce, with experienced staffers demanding proportional raises and skilled workers (already in short supply) even harder to hire. That’s tough news for operators trying to hold down menu prices. Front-of-house technology and back-of-house automation will help restaurants do more with fewer or lower-level workers, and companies will devote more resources to training and retention.The delivery revolution. Proliferating order-and-pay apps and third-party online ordering and delivery services make “dining in” easier than ever and, in some cases, “dining out” a thing of the past. Transformational companies like Uber and Amazon are muscling into the market. App-only services like Munchery deliver food from commissaries, bypassing the brick-and-mortar restaurant altogether.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลศรีราชา ต้องเรียนรู้ว่าซอสศรีราชาสามารถเพิ่มตราประทับของชาติพันธุ์ทันทีเพื่อสิ่งที่ตรงไปตรงมาเป็นแซนวิชเชฟจะหัวเราะเยาะโลกสำหรับการแสดงออกที่เหมาะสมรสอื่น ๆ ที่จะจ้างงานในรูปแบบที่คล้ายกัน เดิมพันที่น่าจะ: พริกไทยผีจากอินเดีย ซัมบัลจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ Gochujang จากเกาหลี harissa ซูแมคและ dukka จากแอฟริกาเหนือ.
ยกระดับค่าโดยสารชาวนา ลูกชิ้นและไส้กรอกจะ proliferating แบบดั้งเดิมชาติพันธุ์หรือนูโว, รูปจากหลายประเภทและการรวมกันของเนื้อสัตว์ ในทำนองเดียวกันที่เพิ่มขึ้นเป็นเกี๊ยวหลายเชื้อชาติจาก pierogis เพื่อ Bao ขนมปัง แม้พนักงานของชีวิตที่ได้รับการรักษาพระราชจากขนมปังปิ้งแฟชั่นลายเซ็นขนมปังวิเศษ.
ถังขยะสมบัติ ราคาที่เพิ่มขึ้นสำหรับโปรตีนที่เพิ่มรูปแบบของการตัด stewing ภายใต้การใช้ที่เนื้ออวัยวะและ "ถังขยะ" สายพันธุ์ของปลา แต่ "ใช้งานได้ทุกคน" คิดได้ย้ายไปยังศูนย์เกินของแผ่น
วิธีการเกี่ยวกับเบอร์เกอร์ผักที่ทำด้วยเยื่อกระดาษจากแครอทคั้นน้ำผลไม้หรือไม่เผา ควันและไฟจะแสดงขึ้นทุกเมนูในด้านผักย่างหรือคั่ว; ในขนมกับผลไม้ไหม้เกรียมหรือรสชาติเผาน้ำตาล ในเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีเกลือรมควันรมควันหรือน้ำเชื่อมน้ำแข็งควัน.
Bubbly ฟองทำให้การทำงานของแสงจากเครื่องดื่มที่ทันสมัย: แชมเปญและ Proseccos, เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย Campari และโซดาเฉพาะผู้ใหญ่ "ยาก" รวมทั้งเครื่องดื่มเบียร์และเบียร์ขิงรากผลไม้ตามศิลปะโซดา, ชาประกาย.
เชิงลบเกี่ยวกับการตัดแต่งพันธุกรรม สิ่งที่วิทยาศาสตร์บอกว่าผู้บริโภคจำนวนมากได้ทำให้จิตใจของพวกเขาไม่มีทางพันธุกรรม tinkering กับอาหารของพวกเขา ไดเนอร์บางส่วนจะไหลไปยังร้านอาหารมลทินโดยสารจีเอ็มโอฟรี; คนอื่น ๆ ที่จะเรียกร้องการติดฉลากจีเอ็มโอในเมนู นั่นเป็นปัญหาใหญ่สำหรับห่วงโซ่อุปทานตั้งแต่การปลูกพืชจำนวนมาก (เช่นถั่วเหลืองเลี้ยงปศุสัตว์) ได้รับการแก้ไขในการเพิ่มผลผลิต.
Modernizing ห่วงโซ่อุปทาน destabilization ปรับอุณหภูมิและความชื้นกรรมวิธีเชื้อโรคและต้นทุนการขนส่งที่เพิ่มขึ้นในหมู่ความท้าทายอื่น ๆ จะนำไปสู่ความเครียดบ่อยมากขึ้นในห่วงโซ่อาหารเช่น 2015 ของฟลอริด้าสีส้มแช่แข็งหรือไข้หวัดนกที่เกี่ยวข้องกับปัญหาการขาดแคลนไข่ ต้องการของผู้บริโภคสำหรับ "สด" และ "ท้องถิ่น" ค่าโดยสารยังท้าทายระบบการกระจายอยู่บนพื้นฐานของการรวมศูนย์อำนาจขนาดลดลงขนาดใหญ่และอายุการเก็บรักษานาน.
รีเฟรชอาหารได้อย่างรวดเร็ว ผู้บริโภคไหลไป "ดี" อาหารอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนความหลากหลายอุตสาหกรรม "อาหารบริการด่วนบวก" แนวความคิดด้วยเมนูสดและหน่วยตบสดใสใช้ประโยชน์จากช่องระหว่างราคาอาหารอย่างรวดเร็วและรวดเร็วสบาย ๆ (คิดว่านกพิราบหรือ Chick-A) "สร้างของคุณเอง" รูปแบบจะผุดขึ้นมาในประเภทเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย หลายร้านอาหารบริการด่วนจะเพิ่มสิ่งอำนวยความสะดวกเช่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อื่น ๆ จะให้ขึ้นไปบนและลดอัตราการสุ่มกลับไปที่รากของพวกเขาให้บริการที่เรียบง่ายแบบดั้งเดิมเมนูในราคาที่ต่ำ.
ปีคนงาน ในวันนี้ตลาดแรงงานที่เข้มงวดมากขึ้นเอกสารเพื่อเพิ่มค่าจ้างขั้นต่ำจะก้องกังวานขึ้นและลงแรงงานที่มีทีมงานที่มีประสบการณ์ความต้องการเพิ่มสัดส่วนแรงงานที่มีทักษะและ (แล้วในการจัดหาสั้น) ก็ยากที่จะจ้าง นั่นคือข่าวที่ยากลำบากสำหรับผู้ประกอบการพยายามที่จะระงับการลงราคาเมนู เทคโนโลยีด้านหน้าของบ้านและระบบอัตโนมัติของกลับบ้านจะช่วยให้ร้านอาหารที่ทำมากขึ้นด้วยแรงงานน้อยกว่าหรือต่ำกว่าระดับและ บริษัท จะทุ่มเททรัพยากรมากขึ้นในการฝึกอบรมและการเก็บรักษา.
ปฏิวัติการจัดส่ง proliferating ปพลิเคชันการสั่งซื้อและการจ่ายเงินและบุคคลที่สามการสั่งซื้อออนไลน์และบริการจัดส่งให้ "รับประทานอาหาร" ง่ายกว่าที่เคยและในบางกรณี "การรับประทานอาหารนอก" สิ่งที่ผ่านมา บริษัท การเปลี่ยนแปลงเช่น Uber และ Amazon จะ muscling เข้าสู่ตลาด บริการ App เท่านั้นเช่น Munchery ส่งอาหารจาก commissaries ผ่านร้านอาหารอิฐและปูนทั้งหมด