IntroductionThis method determines

Introduction
This method determines the vitamin C concentration
in a solution by a redox titration with potassium iodate
in the presence of potassium iodide. Vitamin C, more
properly called ascorbic acid, is an essential antioxidant
needed by the human body (see additional notes).
When iodate ions (IO3
−
) are added to an acidic solution
containing iodide ions (I−
), an oxidation-reduction
reaction occurs;
- the iodate ions are reduced to form iodine
IO
3
−
+ 6 H+
+ 5 e− → ½ I2
+ 3 H2
O
- while the iodide ions are oxidised to form iodine.
2 I− → I2
+ 2 e−
Combining these half-equations demonstrates the
reaction between iodate and iodide
2 IO
3
−
+ 10 I−
+ 12 H+ → 6 I2
+ 6 H2
O
It is the iodine formed by this reaction that oxidises the
ascorbic acid to dehydroascorbic acid as the iodine is
reduced to iodide ions.
ascorbic acid + I2 → 2 I−
+ dehydroascorbic acid
Due to this reaction the iodine formed is immediately
reduced to iodide as long as there is any ascorbic acid
present. Once all the ascorbic acid has been oxidised,
the excess iodine is free to react with the starch
indicator, forming the blue-black starch-iodine complex.
This is the endpoint of the titration.
The method is suitable for use with Vitamin C tablets,
fresh or packaged fruit juices and solid fruits and
vegetables.
NB: This method is really the same as titrating ascorbic
acid directly with iodine solution (see Vitamin C Method
using Iodine). However, this method is more reliable
as the potassium iodate solution is more stable than

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำวิธีการนี้กำหนดความเข้มข้นของวิตามินซี ในการแก้ปัญหาโดยการไทเทรตการ redox กับโพแทสเซียม iodate ในต่อหน้าของโพแทสเซียมไอโอไดด์ วิตามินซี เพิ่มเติม ถูกเรียกว่ากรดแอสคอร์บิค เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ (ดูหมายเหตุเพิ่มเติม) เมื่อ iodate ประจุ (IO3−) จะถูกเพิ่มลงในโซลูชันเปรี้ยว ไอโอไดด์ที่มีประจุ (I−), การ oxidation-reduction ปฏิกิริยาเกิดขึ้น -ประจุ iodate จะลดลงแบบฟอร์มไอโอดีนIO3− + 6 H + + → 5 e− ½ I2 + 3 H2O-ในขณะที่ประจุไอโอไดด์ถูก oxidised เพื่อฟอร์มไอโอดีน I2 → 2 I− + 2 e−รวมสมการครึ่งเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงการ ปฏิกิริยาระหว่าง iodate และไอโอไดด์2 IO3− + 10 I− + H 12 + → 6 I2 + 6 H2Oมีไอโอดีนที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยานี้ oxidises การ กรดแอสคอร์บิคกับกรด dehydroascorbic เป็นไอโอดีน ลดประจุไอโอไดด์ กรดแอสคอร์บิค + I2 → 2 I− + กรด dehydroascorbicปฏิกิริยานี้เกิดไอโอดีนเป็นทันที ไอโอไดด์ลดลงตราบใดที่ไม่มีกรดแอสคอร์บิค ปัจจุบัน เมื่อได้ถูก oxidised กรดแอสคอร์บิค เกินไอโอดีนไม่ทำปฏิกิริยากับแป้ง ตัวบ่งชี้ การขึ้นรูปแกมไอโอดีนแป้งเชิงซ้อน นี่คือปลายทางของการไทเทรตแบบ วิธีการใช้งานเหมาะสำหรับใช้กับวิตามินซีเม็ด น้ำผลไม้สด หรือบรรจุกระป๋องและผลไม้แข็ง และ ผัก NB: วิธีนี้เป็นเหมือนกับแอสคอร์บิค titrating กรดกับโซลูชันไอโอดีนโดยตรง (ดูวิธีวิตามินซี ใช้ไอโอดีน) อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้มีความน่าเชื่อถือมากขึ้น iodate โพแทสเซียมโซลูชั่นเป็นมั่นคงกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การแนะนำวิธีการนี้จะกำหนดความเข้มข้นของวิตามินซีในการแก้ปัญหาโดยการไทเทรตอกซ์กับไอโอเดตโพแทสเซียมในที่ที่มีโพแทสเซียมไอโอไดด์ วิตามินซีมากขึ้นเรียกว่าถูกต้องวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่จำเป็นต่อร่างกายของมนุษย์(ดูหมายเหตุเพิ่มเติม). เมื่อไอออนไอโอเดท (IO3 -) มีการเพิ่มวิธีการแก้ปัญหาที่เป็นกรดที่มีไอออนไอโอไดด์(I-) การลดการเกิดออกซิเดชันปฏิกิริยาเกิดขึ้น; - ไอออนไอโอเดตจะลดลงในรูปแบบไอโอดีนIO 3 - + H + 6 + 5 e-→½ I2 + 3 H2 O - ในขณะที่ไอโอไดด์ไอออนที่มีเหลี่ยมในรูปแบบไอโอดีน. 2 I- → I2 + 2 e-รวมเหล่านี้สมครึ่งแสดงให้เห็นถึงการเกิดปฏิกิริยาระหว่างไอโอเดตและไอโอไดด์2 IO 3 - 10 I- + 12 H + → 6 I2 + 6 H2 O มันเป็นไอโอดีนที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาที่ oxidises นี้วิตามินซีจะdehydroascorbic กรดเป็นสารไอโอดีนจะถูกลดลงไปไอออนไอโอไดด์. วิตามินซี + I2 → 2 I- + กรด dehydroascorbic เนื่องจากปฏิกิริยานี้ไอโอดีนที่เกิดขึ้นทันทีลดลงไอโอไดด์ตราบใดที่มีวิตามินซีใด ๆ ในปัจจุบัน เมื่อทั้งหมดวิตามินซีที่ได้รับการออกซิไดซ์, ไอโอดีนส่วนเกินมีอิสระที่จะทำปฏิกิริยากับแป้งตัวบ่งชี้ที่รูปแป้งไอโอดีนสีฟ้าสีดำที่ซับซ้อน. นี่คือจุดสิ้นสุดของการไตเตรทที่. วิธีที่เหมาะสำหรับการใช้งานกับแท็บเล็ตวิตามินซีสดหรือบรรจุน้ำผลไม้และผลไม้ที่เป็นของแข็งและผัก. หมายเหตุ: วิธีการนี้เป็นจริงเช่นเดียวกับการวิเคราะห์การวิตามินซีกรดโดยตรงกับการแก้ปัญหาสารไอโอดีน(ดูวิตามิน C วิธีการใช้ไอโอดีน) แต่วิธีนี้มีความน่าเชื่อถือมากขึ้นเป็นวิธีแก้ปัญหาไอโอเดตโพแทสเซียมที่มีเสถียรภาพมากกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนำ
วิธีนี้กำหนดวิตามิน C เข้มข้น
ในสารละลายโดยการไทเทรตรีดอกซ์ที่มีโพแทสเซียม iodate
ในการแสดงตนของโพแทสเซียมไอโอไดด์ . วิตามิน C ,
อย่างถูกต้องเรียกว่ากรดแอสคอร์บิค เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็น
จำเป็นโดยร่างกายมนุษย์ ( ดูหมายเหตุ )
เมื่อไอโอเดตไอออน ( − io3

) จะเพิ่มเป็นโซลูชั่นที่มีไอโอไดด์ไอออน ( เปรี้ยว

ผม− )