Enzymatic browning is a major facto

Enzymatic browning is a major factor contributing to quality loss in foods and beverages. Browning usually impairs the sensory properties of products due to changes in colour and flavour, as well as softening (Martinez and Whitaker, 1995),and usually occurs in Agaricus bisporus mushrooms during handling, processing and storage after harvest (Berna
s et al.,2007; Jaworska et al., 2008; Tano et al., 1999). Mushroom browning is usually associated with oxidase activity and
ubiquitous microflora.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอนไซม์ในระบบ browning เป็นปัจจัยสำคัญให้เกิดการสูญเสียคุณภาพในอาหารและเครื่องดื่ม Browning มักแตกคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสี และรส ชาติ เป็นนุ่มนวล (มาติเน่ และวิตเท กเกอร์ 1995), และมักจะเกิดขึ้นใน Agaricus bisporus เห็ดในระหว่างการจัดการ การประมวลผล และการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว (ได้แก่ s et al., 2007 Jaworska et al., 2008 Tano et al., 1999) Browning เห็ดจะเชื่อมโยงกับกิจกรรม oxidase และmicroflora แพร่หลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีน้ำตาลเป็นปัจจัยสำคัญที่เอื้อต่อการสูญเสียคุณภาพในอาหารและเครื่องดื่ม บราวนิ่งมักจะบั่นทอนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงในสีและรสชาติเช่นเดียวกับการชะลอตัว (มาร์ติเนและวิเท 1995) และมักจะเกิดขึ้นในเห็ดเห็ดแชมปิญองในระหว่างการจัดการการประมวลผลและการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว (Berna? s et al, 2007; Jaworska et al, 2008;.. เนาะ, et al, 1999)
เห็ดสีน้ำตาลมักจะเกี่ยวข้องกับกิจกรรมของเอนไซม์และจุลินทรีย์ที่แพร่หลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีน้ำตาลเป็นปัจจัยหลักที่เอื้อต่อการสูญเสียคุณภาพในอาหารและเครื่องดื่ม สีน้ำตาลมักจะบกพร่องทางประสาทสัมผัส คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสีและกลิ่น รวมทั้งอาศัย ( มาร์ติเนซ และ วิทเทคเกอร์ , 1995 ) และมักจะเกิดขึ้นในช่วง bisporus เห็ดอะการิคัส จัดการ ประมวลผล และกระเป๋าหลังการเก็บเกี่ยว ( เบร์น่า
s et al . , 2007 ; jaworska et al . , 2008 ; Tano et al ., 1999 ) เห็ดสีน้ำตาลมักจะเกี่ยวข้องกับกิจกรรมของจุลินทรีย์และ
แพร่หลาย .