4.4. Retail display colour of meatM

4.4. Retail display colour of meat
Many studies have reported that elevated concentrations of unsaturated fatty acids can affect the appearance of meat under retail display,
due to interaction between increased lipid and colour oxidation (e.g.
Nute et al., 2007). The antioxidant potential of live animal, oxidative capacity of animal tissues in vivo, and free radical formation associated
with oxidative process of meat post farm gate (in vitro) in relation to
colour, lipid oxidation, and nutritional value of meat are critical areas affecting consumer attraction, health claims and the sale of meat. In the
current study, with a two fold increase in EPA + DHA in the muscles
of Algae and FlaxAlgae group lambs, one would have expected a significant change in retail colour stability between treatments. The results
however indicated that this was not the case for retail colour evaluated
either for a full 4 days of simulated retail display, as examined by interaction of Flax × Algae × Time or for individual days as examined by interaction of Flax × Algae. Our results confirm the recent findings of
Hopkins et al. (2014) that retail colour was not affected when
EPA + DHA was elevated in muscle LL with feeding similar type of
algae supplemented in a concentrate grain diet. Najafi et al. (2012)
have shown that a substantial increase in long-chain n−3 fatty acid
concentrations in meat did not affect the sensory properties or other
meat quality aspects such as colour of meat in goats. The measurement
of TBARS from blood, liver and muscle as an assessment of lipid oxidation (TBARS) indicated that the increase in n−3 fatty acid as ALA did
not increase lipid oxidation, rather significantly reduced the TBARS
levels in goats fed canola oil (Karami, Ponnampalam, & Hopkins, 2013).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4.4. ปลีกจอแสดงผลสีเนื้อการศึกษาจำนวนมากได้รายงานว่า ความเข้มข้นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงจะมีผลต่อลักษณะของเนื้อภายใต้การแสดงขายปลีกเนื่องจากปฏิสัมพันธ์ระหว่างเพิ่มออกซิเดชันของไขมันและสี (เช่นNute et al. 2007) ชีวิตสัตว์ ออกซิเดชันกำลังผลิตสัตว์เนื้อเยื่อในร่างกาย และอนุมูลอิสระเกี่ยวข้องศักยภาพต้านอนุมูลอิสระด้วยกระบวนการออกซิเดชันของเนื้อลงประตูฟาร์ม (ในหลอดทดลอง) ในความสัมพันธ์กับมีพื้นที่ที่สำคัญที่มีผลต่อการดึงดูดผู้บริโภค เรียกร้องสุขภาพ และขายเนื้อสี ออกซิเดชันของไขมัน และคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ ในการศึกษาปัจจุบัน กับการเพิ่มขึ้นสองเท่าใน EPA + DHA ในกล้ามเนื้อสาหร่ายและ FlaxAlgae กลุ่มลูกแกะ หนึ่งก็จะคาดหวังการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในความมั่นคงสีขายปลีกรักษา ผลลัพธ์อย่างไรก็ตาม แสดงว่า เรื่องนี้ไม่กรณีประเมินสีขายปลีกทั้ง 4 วันเต็มของการแสดงผลจำลองปลีก เป็นการตรวจสอบ โดยการโต้ตอบ ของแฟลกซ์××สาหร่ายเวลา หรือวันละเป็น examined โดยปฏิสัมพันธ์ของแฟลกซ์×สาหร่าย ผลของเรายืนยันผลการวิจัยล่าสุดของฮอปกินส์ et al. (2014) สีขายปลีกที่ไม่ได้รับผลกระทบเมื่อยกในกล้ามเนื้อจะมีอาหารประเภทที่คล้ายกันของ EPA + DHAสาหร่ายที่เสริมในอาหารเม็ดที่เข้มข้น Najafi et al. (2012)ได้แสดงให้เห็นว่าขึ้นในกรดไขมันโซ่ยาว n−3ความเข้มข้นในเนื้อไม่มีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเนื้อด้านคุณภาพเช่นสีของเนื้อในแพะ การวัดของ TBARS จากเลือด ตับ และกล้ามเนื้อเป็นการประเมินของไขมัน เกิดออกซิเดชัน (TBARS) ระบุว่า การเพิ่มขึ้นของกรดไขมัน n−3 เป็น ALA ไม่ไม่เพิ่มออกซิเดชันของไขมัน ลด TBARS ค่อนข้างมากระดับในแพะที่เลี้ยงน้ำมันคาโนลา (ในเขต Ponnampalam และ ฮอปกินส์ 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.4 จอแสดงผลสีขายปลีกเนื้อสัตว์
การศึกษาหลายแห่งได้รายงานว่ามีความเข้มข้นสูงของกรดไขมันไม่อิ่มตัวจะมีผลต่อลักษณะของเนื้อใต้จอแสดงผลค้าปลีก
เนื่องจากการปฏิสัมพันธ์ระหว่างไขมันที่เพิ่มขึ้นและการเกิดออกซิเดชันสี (เช่น
Nute et al., 2007) ที่มีศักยภาพการต้านอนุมูลอิสระของสัตว์มีชีวิต, ความจุออกซิเดชันของเนื้อเยื่อสัตว์ในร่างกายและการก่อตัวของอนุมูลอิสระที่เกี่ยวข้อง
กับกระบวนการออกซิเดชันของเนื้อประตูโพสต์ฟาร์ม (ในหลอดทดลอง) ในความสัมพันธ์กับ
สีออกซิเดชันของไขมันและคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อเป็นพื้นที่ที่สำคัญส่งผลกระทบต่อผู้บริโภค สถานที่น่าสนใจกล่าวอ้างทางสุขภาพและการขายของเนื้อ ใน
การศึกษาในปัจจุบันที่มีการเพิ่มขึ้นสองเท่าใน EPA + DHA ในกล้ามเนื้อ
ของสาหร่ายและ FlaxAlgae ลูกแกะกลุ่มหนึ่งคาดว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในความมั่นคงสีปลีกระหว่างการรักษา ผล
แต่ชี้ให้เห็นว่ากรณีนี้ไม่ได้สำหรับสีปลีกประเมินผล
อย่างใดอย่างหนึ่งสำหรับเต็ม 4 วันของการแสดงผลค้าปลีกจำลองเช่นการตรวจสอบจากปฏิกิริยาของลินิน××สาหร่ายเวลาหรือวันของแต่ละบุคคลเป็นตรวจสอบโดยปฏิสัมพันธ์ของลินิน×สาหร่าย ผลของเรายืนยันผลการวิจัยล่าสุดของ
ฮอปกินส์, et al (2014) ที่มีสีค้าปลีกไม่ได้รับผลกระทบเมื่อ
EPA + DHA สูงขึ้นใน LL กล้ามเนื้อด้วยการให้อาหารประเภทที่คล้ายกันของ
สาหร่ายเสริมในอาหารข้นข้าว Najafi et al, (2012)
แสดงให้เห็นว่าเพิ่มขึ้นมากในสายโซ่ยาว n-3 กรดไขมัน
มีความเข้มข้นในเนื้อสัตว์ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสหรืออื่น ๆ ที่
ด้านคุณภาพเนื้อสัตว์เช่นสีของเนื้อสัตว์ในแพะ การวัด
ของ TBARS จากเลือดตับและกล้ามเนื้อการประเมินของไขมันออกซิเดชัน (TBARS) ชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นใน n-3 กรดไขมันเป็น ALA ไม่
ได้เพิ่มออกซิเดชันของไขมันค่อนข้างลดลงอย่างมีนัยสำคัญ TBARS
ระดับในแพะที่เลี้ยงน้ำมันคาโนลา (Karami , Ponnampalam และฮอปกินส์ 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4.4 . แสดงการค้าปลีกสีของเนื้อการศึกษาหลายรายงานที่ความเข้มข้นสูงของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวจะมีผลต่อลักษณะเนื้อใต้แสดงขายปลีกเนื่องจากปฏิกิริยาระหว่างไขมันและสีออกซิเดชันเพิ่มขึ้น ( เช่นนุย et al . , 2007 ) ศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระสดสัตว์ความจุออกซิเดชันของเนื้อเยื่อในร่างกาย และอนุมูลอิสระก่อตัวที่เกี่ยวข้องด้วยกระบวนการออกซิเดชันของเนื้อโพสต์ประตูฟาร์ม ( ในหลอดทดลอง ) ในความสัมพันธ์กับสี , การออกซิเดชันของไขมัน และคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร มีพื้นที่ที่สำคัญที่มีผลต่อการดึงดูดผู้บริโภค ด้านสุขภาพ และขายเนื้อ ในการศึกษาในปัจจุบัน กับสองพับ EPA + DHA เพิ่มขึ้นในกล้ามเนื้อของสาหร่ายและ flaxalgae กลุ่มลูกแกะ , หนึ่งจะคาดหวังการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในความมั่นคงสีขายปลีกระหว่างการรักษา ผลลัพธ์อย่างไรก็ตาม พบว่า กรณีนี้ไม่ได้สำหรับสี ปลีก ประเมินทั้ง 4 วันเต็ม โดยแสดงขายปลีก โดยตรวจสอบด้วยปฏิสัมพันธ์ของป่าน×สาหร่าย×เวลาหรือวันที่บุคคลตามที่ตรวจสอบโดยปฏิสัมพันธ์ของป่าน×สาหร่าย ผลของเรายืนยันพบล่าสุดของฮอปกินส์ et al . ( 2014 ) สีค้าปลีก ได้รับผลกระทบ เมื่อEPA + DHA เป็นสูงในกล้ามเนื้อจะให้อาหารประเภทคล้ายสาหร่ายเข้มข้นเม็ดเสริมในอาหาร najafi et al . ( 2012 )แสดงให้เห็นว่ามีการเพิ่มขึ้นอย่างมากในการเปลี่ยนตัว n − 3 กรดไขมันความเข้มข้นในเนื้อไม่มีผลต่อสมบัติทางประสาทสัมผัสหรืออื่น ๆเนื้อด้านคุณภาพ เช่น สีจากเนื้อแพะ การวัดของโดยวัดจากเลือด ตับ และกล้ามเนื้อ เช่น การประเมินปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด ( ปกติ ) พบว่า เพิ่ม n − 3 กรดไขมัน ALA แล้ว เช่นไม่เพิ่มการออกซิเดชันของไขมันมากกว่าปกติอย่างมีนัยสำคัญลดลงระดับในแพะเลี้ยงคาโนลา น้ำมัน ( คารามี่ ponnampalam และฮอปกินส์ , 2013 )